颤抖吧~29刀49刀KMART面包机~啊哈哈哈哈~46#58#87#97#103#137#148#173#179#196#204#216#218#成功!154#

zll79

原帖由 忧郁的小咖喱 于 2010-9-4 09:16 发表


盐的牌子的确关系不大,但是cooking salt比table salt咸好多呢(monkey1)

图图你那么晚都不睡觉阿?呵呵

你的歪打正着,让我们少走很多弯路呢!

我发现做面包比吃面包好玩,接下来挑战一下你的椰蓉包~~(monkey09) ...

第一感觉你9点半了还要做椰蓉包
大家都做了拉丝面包然后积分拍卖吧，我买来尝尝……本人的面包之旅已经结束呵呵

big_beast

说到烤箱温度俺不由得长叹……

俺看以前大侠们的方子是180度烤20-30分钟
俺今天看的网上某方是170度40分钟
俺借的一本书写200度15分钟
图图同学的是150度30分钟

哪个才标准哇-_-b

zll79

原帖由 图图 于 2010-9-4 11:30 发表


原来两个盐不一样咸的啊，我都不知道，不小心还用对盐了，哇哈哈。

炒菜用很细的TABLE，煎牛排用很粗的SEA
COOKING SALT是很大颗粒的盐，不知道用来做什么？

忧郁的小咖喱

原帖由 big_beast 于 2010-9-4 11:47 发表
说到烤箱温度俺不由得长叹……

俺看以前大侠们的方子是180度烤20-30分钟
俺今天看的网上某方是170度40分钟
俺借的一本书写200度15分钟
图图同学的是150度30分钟

哪个才标准哇-_-b ...

所以烤箱的门都是透明的,好随时监工,哈哈

自己家的烤箱只能自己摸索,我家烤箱针对bake就分fan bake和bake/pizza,我发现好像cheese cake之类的用fan bake比较合适,而面包pizza类,就选另外一档

还有,我家的烤箱不是上下火,一般烤面包阿什么的,我尽量把东西放低一些,离上面的加热管远一些.其实这也是吸取了以前的教训阿,第一次烤鸡,用max grill档,靠经上面太近,皮都烤焦了但是另一边的肉沒熟...(monkey08)

zll79

原帖由 big_beast 于 2010-9-4 11:47 发表
说到烤箱温度俺不由得长叹……

俺看以前大侠们的方子是180度烤20-30分钟
俺今天看的网上某方是170度40分钟
俺借的一本书写200度15分钟
图图同学的是150度30分钟

哪个才标准哇-_-b ...

看自己烤箱而定
我家的FAN FORCE烤箱还不错，可能WESTING HOUSE的比较稳定吧，经我摸索，温度就是方子里说的无风扇的烤箱温度减10度，有风扇的烤箱温度一样的

zll79

原帖由 big_beast 于 2010-9-4 11:47 发表
说到烤箱温度俺不由得长叹……

俺看以前大侠们的方子是180度烤20-30分钟
俺今天看的网上某方是170度40分钟
俺借的一本书写200度15分钟
图图同学的是150度30分钟

哪个才标准哇-_-b ...

版主你还打算做面包啊
我已经放弃了

zll79

原帖由 忧郁的小咖喱 于 2010-9-4 12:07 发表


所以烤箱的门都是透明的,好随时监工,哈哈

自己家的烤箱只能自己摸索,我家烤箱针对bake就分fan bake和bake/pizza,我发现好像cheese cake之类的用fan bake比较合适,而面包pizza类,就选另外一档

还有,我家的烤箱不 ...

是不是高级烤箱都是上下火的？
我家也是上面电热管
以前见过里面是煤气着火的烤箱，那种是不是很高级的呀

忧郁的小咖喱

原帖由 zll79 于 2010-9-4 12:04 发表


炒菜用很细的TABLE，煎牛排用很粗的SEA
COOKING SALT是很大颗粒的盐，不知道用来做什么？

我家炒菜就用cooking salt阿,盐如其名:cooking的~~

table salt以前也用来炒菜,但是要放好多才够味.那时候作留学生,也不会分这么细.

zll下回你可以尝试用cooking salt炒菜,放的量和国内炒菜感觉差不多!

忧郁的小咖喱

原帖由 zll79 于 2010-9-4 12:10 发表


是不是高级烤箱都是上下火的？
我家也是上面电热管
以前见过里面是煤气着火的烤箱，那种是不是很高级的呀

上下火...我就联想到烤全羊或者烤卤猪...哈哈

我也用过煤气着火的,沒觉得特别好用...烤烤羊排倒是挺香!(monkey28)

[ 本帖最后由 忧郁的小咖喱 于 2010-9-4 12:16 编辑 ]

zll79

原帖由 忧郁的小咖喱 于 2010-9-4 12:11 发表


我家炒菜就用cooking salt阿,盐如其名:cooking的~~

table salt以前也用来炒菜,但是要放好多才够味.那时候作留学生,也不会分这么细.

zll下回你可以尝试用cooking salt炒菜,放的量和国内炒菜感觉差不多! ...

COOKING的感觉颗粒很大啊，会不会来不及化……习惯炒素菜炒好后加盐，据说这样少少盐就能很咸比较健康
你一说，觉得TABLE是不太咸，我老公的口味就是撒好几圈还说淡（不过本人觉得够咸，放1圈就够了）

zll79

另，再问一下烤箱GRILL这档用来做什么的？
从来没研究过烤箱

忧郁的小咖喱

原帖由 zll79 于 2010-9-4 12:20 发表


COOKING的感觉颗粒很大啊，会不会来不及化……习惯炒素菜炒好后加盐，据说这样少少盐就能很咸比较健康
你一说，觉得TABLE是不太咸，我老公的口味就是撒好几圈还说淡（不过本人觉得够咸，放1圈就够了） ...

我父母为了身体健康,我家做饭少油少盐,不放糖.我觉得很适应阿,但是我老公就吃不消了...呵呵

你放心,cooking salt不会来不及化,我也是炒好菜才放盐,这样做是比较好!

你可以买一袋试下,不贵,用好久,呵呵,就跟国内做菜时放盐的感觉差不多(monkey30)

忧郁的小咖喱

原帖由 zll79 于 2010-9-4 12:22 发表
另，再问一下烤箱GRILL这档用来做什么的？
从来没研究过烤箱

我一般用这档来烤牛排阿羊排阿什么的.

big_beast

俺家是煤气烤箱，俺用温度计量过，基本打到多少度就是多少度……可大家的方子温度差别也太大了吧……-_-b

俺家的grill是另一格，在烤箱的上面，烤箱是下面生火，grill是上面生火，俺一般用来烤鸡翅……以前还做过牛肉干……不过基本属于闲置状态-_-b

liwus

太强了，必须得顶！

图图

grill我还没用过,牛排羊排直接平底锅煎就好了,开烤箱是不是很费电的,还要预热的...
我烤面包都直接bake不带风的,据说带风的烤起来快点,没试过.
150度半小时烤这么大个土司正好,温度太高不适合新人玩,据说什么开190度五分钟还是十分钟调低五度的,说颜色会好看,太麻烦.我150度扔进去定时了就不管了,很省力.

kitcat

原帖由 big_beast 于 2010-9-4 11:47 发表
说到烤箱温度俺不由得长叹……

俺看以前大侠们的方子是180度烤20-30分钟
俺今天看的网上某方是170度40分钟
俺借的一本书写200度15分钟
图图同学的是150度30分钟

哪个才标准哇-_-b ...

得看面包大小而定，我家也是煤气的烤箱，一个标准的loaf pan的用180度30分钟（从开火到出炉），不开风扇。

kitcat

原帖由 图图 于 2010-9-4 17:18 发表
grill我还没用过,牛排羊排直接平底锅煎就好了,开烤箱是不是很费电的,还要预热的...
我烤面包都直接bake不带风的,据说带风的烤起来快点,没试过.
150度半小时烤这么大个土司正好,温度太高不适合新人玩,据说什么开190度 ...

开风扇受热均匀些，使表面水分蒸发的很快，做面食如果要开就加一碗水，表面不容易裂开。我一般是面包太湿了就等最后开160度10分钟让它里面的水匀出来些，如果着色不行就高温快烘5分钟。。。具体操作视情况而变，因为我配料都懒得精称(monkey21)

zll79

牛肉一直煎不来，直到某天上网搜到了先煎后烤的办法……至此彻底告别了外黑炭里流血的牛排史

图图

原帖由 zll79 于 2010-9-4 17:58 发表
牛肉一直煎不来，直到某天上网搜到了先煎后烤的办法……至此彻底告别了外黑炭里流血的牛排史

电费那个厉害啊.

kitcat

西人菜谱很多用到烤箱的，就连炖牛肉都是先煮后用烤箱煨，太费能源了

cherie0803

我家烤箱也是煤气的，体积大，按钮一圈的图标我还看不懂，说明老公说早不知道扔哪里去了，只能靠摸索，损失了7、8个蛋糕胚子啊，才搞清楚我家的火力过猛，我今天仍然按照图图的方子烤面包，还是125度25分钟。

图图

原帖由 cherie0803 于 2010-9-4 20:18 发表
我家烤箱也是煤气的，体积大，按钮一圈的图标我还看不懂，说明老公说早不知道扔哪里去了，只能靠摸索，损失了7、8个蛋糕胚子啊，才搞清楚我家的火力过猛，我今天仍然按照图图的方子烤面包，还是125度25分钟。 ...

你之前那个吃完啦...真厉害啊...
我的是用电的烤箱,也没说明的,我用的图标是上下两横线的(像等于号=),据说这个是BAKE.然后上下是波浪线的(~),据说是GRILL.

hmimh

哈哈哈哈 我的山寨面包也新鲜出炉啦啦啦

cherie0803

我妈当晚就吃了1/3，汗~~~剩下的两大块都我家老公早起吃了，还算有良心，给我留了一小块儿。我今天烤了两盘，放在烤箱上下两层烤的，我妈拿了一盘，送对门做外交了，我估计照这速度，我后天还得烤、继续做。这29块钱真是不亏啊(paopaobing(3))

hmimh

从下午出去买材料 折腾到晚上10点多
娃哈哈 刚刚新鲜出炉的
真的有拉丝效果哦 很不错……

图图

原帖由 cherie0803 于 2010-9-4 23:33 发表
我妈当晚就吃了1/3，汗~~~剩下的两大块都我家老公早起吃了，还算有良心，给我留了一小块儿。我今天烤了两盘，放在烤箱上下两层烤的，我妈拿了一盘，送对门做外交了，我估计照这速度，我后天还得烤、继续做。这29块钱真是不亏啊(paopa ...

不过这面包材料好，每天做成本也不便宜。
我就等我小白鼠同学度假回来我好开发新品种了，哈哈，做成功就很有劲道继续。

图图

原帖由 hmimh 于 2010-9-4 23:38 发表
从下午出去买材料 折腾到晚上10点多
娃哈哈 刚刚新鲜出炉的
真的有拉丝效果哦 很不错……
306955

哈哈，没白忙活，成功了很开心的。

madling

你们都做的长的好像面包。。捶胸顿足ing...

hmimh

是哦 …… 这成本 不便宜
下午去WWS买材料 顺道还买了点蛋挞的材料 说吧以溜达  就花了30大洋了

哈哈哈 不过还好 做出来的面包成功啦 很开心 所以特地上网来这向大家汇报成果呢。

图图继续加油实验研究其他新秘方啊……俺跟着继续盗版做山寨面包 嘻嘻嘻