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楼主:lanshan

[面食面点] 面包的全程演绎-奶酥包,心型包,豆沙卷(很多图) [复制链接]

发表于 2010-12-12 23:24 |显示全部楼层
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lz也是北京的啊? 又一个老乡了
你是不是面点师啊,看上去好专业!
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2012年度奖章获得者

发表于 2010-12-13 00:24 |显示全部楼层

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握手,老乡。我哪是面点师,自从有了小孩,才开始了这个爱好,挺好玩的,又能吃。

2012年度奖章获得者

发表于 2010-12-13 00:24 |显示全部楼层

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发表于 2010-12-13 19:53 |显示全部楼层
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想学想学!! 都可以闻到面包香一样!

2012年度奖章获得者

发表于 2010-12-13 21:01 |显示全部楼层

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好啊

发表于 2010-12-13 21:44 |显示全部楼层
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圣诞购物单上又将有一个面包机。看见LZ做出这么多的美味花式面包心动了。
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2012年度奖章获得者

发表于 2010-12-13 22:40 |显示全部楼层

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支持你买个面包机,挺有用的,还能做很多中式面食,馒头,包子,面条,饺子总之一切让它揉好了。我是去年这个时候买的

发表于 2010-12-13 23:07 |显示全部楼层
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老乡握手啊~
我家也有个面包机,限制了半年了
羡慕lz啊

发表于 2010-12-14 13:26 |显示全部楼层
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看来我家的面包机又得工作了,谢谢lz

2012年度奖章获得者

发表于 2010-12-14 19:42 |显示全部楼层

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赶紧打开面包机,用用

2012年度奖章获得者

发表于 2010-12-18 17:05 |显示全部楼层
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bz MM 怎么没给分分也没加精,为了这个面包我是洗了无数变手,照相的啊,再半夜放到网上,不容易。
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发表于 2010-12-18 21:34 |显示全部楼层
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收藏

发表于 2010-12-18 21:36 |显示全部楼层
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好喜欢,看完了就想买面包机了。

发表于 2010-12-19 13:42 |显示全部楼层
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LZ的面包机发面是三个小时?我家的dough好像只有一个半小时啊 每次我都要放到烤箱里二次发酵一下  但是做出来的小面包都是蜂窝状的不拉丝

发表于 2010-12-19 13:42 |显示全部楼层
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感谢分享啊

2012年度奖章获得者

发表于 2010-12-19 14:32 |显示全部楼层

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三小时里有150分钟在rising.发酵;整形后又发50分钟

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貔貅 + 3 谢谢奉献 我的已经在揉面过程中啦 ...

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发表于 2010-12-19 14:39 |显示全部楼层

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是整形后继续用面包机发酵吗?还是室温或者烤箱二次发酵啊?

发表于 2011-2-16 01:57 |显示全部楼层
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(paopaobing(88))  太有才了太有才了太有才了~~~我要学!

2012年度奖章获得者

发表于 2011-2-16 11:14 |显示全部楼层

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整型后就放室温发发就好了,盖快湿布

发表于 2011-2-16 11:18 |显示全部楼层
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漂亮!感觉不容易做!

2012年度奖章获得者

发表于 2011-2-16 12:45 |显示全部楼层

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除了费时间发,其他的还好
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发表于 2011-2-16 12:50 |显示全部楼层
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原帖由 lanshan 于 2010-12-10 23:37 发表
明天要参加小孩的party,做我家的主打面包——奶酥包,又香又松软!顺便变变花样。自从我一年前从一个在美国的同学那得到这个方子,百做不厌,不想做奶酥馅的时候就换成什么都行,如豆沙,nutella加尖果碎,竽泥馅,果酱。。。
大家多 ...


楼主太酷了,收藏了先,请问你的面包机是哪买的?!国内吗?还是这边?!什么牌子的?!

2012年度奖章获得者

发表于 2011-2-16 12:53 |显示全部楼层

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我的是 Breville 牌的,在这边买的

发表于 2011-2-21 14:34 |显示全部楼层
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面包大全吗。厉害

2012年度奖章获得者

发表于 2011-2-21 14:36 |显示全部楼层

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不敢当,最近我又研究了几款面包,回头发上来

发表于 2011-2-21 14:37 |显示全部楼层
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期待
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发表于 2011-2-25 23:01 |显示全部楼层
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马上去买面包机!

2012年度奖章获得者

发表于 2011-2-25 23:31 |显示全部楼层

回复 87# 的帖子

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买吧,用处不少,包子,饺子,馒头,面条,到各式面包 都帮你搞定

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-2-25 23:33 编辑 ]

发表于 2011-3-2 20:01 |显示全部楼层
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请问楼主 奶馅怎么做啊?:)

发表于 2011-3-2 20:04 |显示全部楼层
此文章由 ojo0226 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ojo0226 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
刚看到餡料配方,呵呵:
軟化奶油...........................60 克
糖粉.................................48 克
奶粉或椰漿粉.....................60 克

请问楼主软化奶油是什么啊?英文叫什么?是瓶子装的CREAM吗?

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