~~[小玩纸荣誉出品]~~澳洲海鲜百科全说！~~ 120+图片~~

Jinoramic

高档鱼

英文名： Tilefish
中文名： 码头鱼      
特征： 稀少而贵。。。叫它码头鱼是不是因为它是鱼里的老大，见到它都要拜码头？ 码头鱼表示很无辜！



英文名：Hair Tail
中文名: 带鱼
特征： 澳洲产的带鱼。。。单尾。。也不常有。。



英文名：Red Morwong
中文名：红三刀
特征： 之前介绍过白三刀，这个是红三刀，档次就不同了。。餐馆经常有活的。。。



英文名：Blue Cod
中文名：蓝斑
特征：国人热门中高档鱼。。吃过都说好！



英文名：Pig Fish
中文名：猪鱼   
特征： 看这嘴巴长得。。感觉可以把所有秘密都告诉它！



英文名：Diamond Fish
中文名：钻石鱼
特征：鲳鱼的一种。。。长不了太大。。最大的也就是手那么大。。。听这名字也不便宜。。。



英文名：Red Scorpion
中文名：红石头斑  
特征：活在石头附近。。。矶钓偶尔能上，这种鱼的刺也有剧毒。。。。



英文名：Spotted Cod
中文名：芝麻斑  
特征：


[ 本帖最后由 Jinoramic 于 2011-7-7 12:29 编辑 ]

Jinoramic

贝壳类！ 等待新增。。。。

英文名：Black Cockles
中文名：黑毛蚶
特征：上海人的最爱，拿热水烫一下就能吃，澳洲出产，应该不用担心污染吧？



英文名：Pipi
中文名：水蚬
特征：生活在沙滩里，需要人工养殖2天吐过沙以后才能食用！粤菜通用的海鲜，XO炒蚬，再加上粉丝底，口水都出来了。



英文名：Cockles
中文名：白蛤
特征：味道鲜美



英文名：Strawberry Clams
中文名：花蛤
特征：最近越来越少见了。。。



英文名：Baler Shells
中文名：黄螺
特征： 煲汤极品，吃出鲍鱼的味道~~~~



英文名： Black Mussels
中文名： 黑淡菜
特征： 新西兰出品，冰冻的为green mussel, 绿色！ 活的是黑色品种！


英文名：Sand Cockles
中文名：
特征：


英文名：Turban Shells
中文名：
特征：


英文名：Whelks
中文名： 螺丝
特征：


英文名： Sea Urchins
中文名： 海胆
特征：海胆可是日本店里的上等食材，带刺的外科里，蕴藏着海胆黄，取出食之，味道极其鲜美。


[ 本帖最后由 Jinoramic 于 2011-6-30 20:59 编辑 ]

小影子1985

大涨知识阿 等候更新中

mayumi86

收藏

chesecake

原帖由 Jinoramic 于 2011-6-28 13:06 发表
看，说起高档鱼蛋糕姐姐就激动了。。。

这个带鱼出处是印度尼西亚，是在印度尼西亚和澳洲中间的海域扑捉的，新鲜带鱼，非急冻货。

红三刀我们那没有活的，个别店有。。。这个一般都是供货商送的，不从fish market出！

哦，我吃过，肉质还是有不同，没东海的细腻。

为什么红三刀木有啊，郁闷。

你随时来，不过今天当家的不在店里，东西都做好了。

Jinoramic

原帖由 chesecake 于 2011-6-28 13:17 发表


哦，我吃过，肉质还是有不同，没东海的细腻。

为什么红三刀木有啊，郁闷。

你随时来，不过今天当家的不在店里，东西都做好了。

你们当家的日子太好过了啊。。。  真是羡慕嫉妒恨！

chesecake

什么时候king fish有好的啦，通知一声，好吃鱼生

Jinoramic

原帖由 chesecake 于 2011-6-28 13:17 发表


哦，我吃过，肉质还是有不同，没东海的细腻。

为什么红三刀木有啊，郁闷。

你随时来，不过今天当家的不在店里，东西都做好了。

你说的东海带鱼是中国带鱼吗？ 这里只有急冻的哦。。。。

闲夏采薇

小王子你真是扫盲的大好人呀！ 期待你的更新

北京吉普

太长知识了！

chesecake

原帖由 Jinoramic 于 2011-6-28 13:20 发表


你说的东海带鱼是中国带鱼吗？ 这里只有急冻的哦。。。。

中国带鱼也分不同海域的，我们只吃东海舟山群岛附近的带鱼。这儿急冻的实在看不上眼

Jinoramic

原帖由 chesecake 于 2011-6-28 13:19 发表
什么时候king fish有好的啦，通知一声，好吃鱼生

不如我看明天有什么好货，给你弄一点，顺便取相。。。要不我都不好意思来了。。。

北京吉普

就这鲜红鲜红的鱼，白送我我都不敢吃！

Jinoramic

原帖由 闲夏采薇 于 2011-6-28 13:21 发表
小王子你真是扫盲的大好人呀！ 期待你的更新

那是一定的。。一定做到完美！

chesecake

原帖由 Jinoramic 于 2011-6-28 13:22 发表


不如我看明天有什么好货，给你弄一点，顺便取相。。。要不我都不好意思来了。。。

莫事，表要有鸭梨。我不急

闲夏采薇

black fish

我们经常在black town可以买到 1.99/kg的，我妈看到价钱总是要买，味道挺不错的。买了几次，我觉得太便宜，肯定不是好鱼，于是乎不让她买了， 她很郁闷！

看来我需要给black fish 正名， 吃草的好鱼！

Jinoramic

原帖由 北京吉普 于 2011-6-28 13:22 发表
就这鲜红鲜红的鱼，白送我我都不敢吃！

好鱼颜色都比较红呀。。红星斑。。红三刀。。。等等。。。

ted007

贵妃蟹 常常做不好····求指导

Jinoramic

原帖由 闲夏采薇 于 2011-6-28 13:23 发表
black fish

我们经常在black town可以买到 1.99/kg的，我妈看到价钱总是要买，味道挺不错的。买了几次，我觉得太便宜，肯定不是好鱼，于是乎不让她买了， 她很郁闷！

看来我需要给black fish 正名， 吃草的好鱼！

哈哈。。。不错。。black town的鱼卖得比较便宜而已。。这种鱼有时候吃起来感觉像盲曹。。

Jinoramic

原帖由 ted007 于 2011-6-28 13:25 发表
贵妃蟹 常常做不好····求指导

蒸啊！ 最好切成两半，或者开四，蒸！整个蒸怕中间不熟！ 调点酱油，醋，蒜末，生姜，少许糖，沾着吃！ 不比泥蟹差！

chesecake

原帖由 Jinoramic 于 2011-6-28 13:29 发表


蒸啊！ 最好切成两半，或者开四，蒸！整个蒸怕中间不熟！ 调点酱油，醋，蒜末，生姜，少许糖，沾着吃！ 不比泥蟹差！

我也蒸着吃，就是他的盖子里没啥东西。

未知

mark

ted007

原帖由 Jinoramic 于 2011-6-28 13:29 发表


蒸啊！ 最好切成两半，或者开四，蒸！整个蒸怕中间不熟！ 调点酱油，醋，蒜末，生姜，少许糖，沾着吃！ 不比泥蟹差！

好吧 我承认我很少吃蒸的··下次要trytry

acheng

请问LZ,澳洲的海鱼是不是都是深海鱼 ？
还有， 哪些是淡水鱼呢？

Jinoramic

原帖由 acheng 于 2011-6-28 15:16 发表
请问LZ,澳洲的海鱼是不是都是深海鱼 ？
还有， 哪些是淡水鱼呢？

澳洲海鱼肯定有分深海和浅海，淡水鱼有一些，价格一般比较便宜，不过也不算纯淡水鱼，都是河与海交界的，比如说鲤鱼，猫鱼，黑鱼，个别出处的乌头，鲡鱼。。等等。。

纯淡水鱼估计是rainbow trout, 银鲈，盲曹这些养殖的应该也算半淡水！

Quantum

好帖啊好帖！留名、收藏、加分、学习！

jmms_smmj

貴妃蟹很好吃啊，肉挺甜的
snapper是不是鯛魚的一種？

粉猪妈妈

搂主是传说中的＇海鲜小王子吗＇

dickson

原帖由 粉猪妈妈 于 2011-6-28 17:49 发表
搂主是传说中的＇海鲜小王子吗＇

1000分带你看真人

jmms_smmj

原帖由 粉猪妈妈 于 2011-6-28 17:49 发表
搂主是传说中的＇海鲜小王子吗＇

500分帶你看照片