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楼主:amon54

[其他] 煮夫手记三十二 烩茄子与炸茄盒（挑茄子心得在71楼） [复制链接]

chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-8-25 17:48 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 航迹云 于 2011-8-25 15:01 发表
楼上两位，我今天买了3公斤肉回来，等会儿下楼手工剁。。。(paopaobing(58))


带到悉尼来，我给你绞，我分分留着等你晚上上菜哦

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航迹云 + 2 你最好了

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2011-8-25 18:12 |显示全部楼层
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对付茄子，必须得往S里放油

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amon54 + 2 正解

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2011-8-25 18:18 |显示全部楼层
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原帖由 航迹云 于 2011-8-25 15:01 发表
楼上两位，我今天买了3公斤肉回来，等会儿下楼手工剁。。。(paopaobing(58))

你可以在买的地方让人家帮你绞肉的。

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航迹云 + 2 剁出来滴口感不一样滴

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2011-8-25 18:20 |显示全部楼层
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原帖由 PACIFIC 于 2011-8-25 17:12 发表
对付茄子，必须得往S里放油

呵呵，我已经将煨好的肉馅放到切好的茄子里了，就等着往死里放油了。

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财竭力尽

发表于 2011-8-25 19:13 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2011-8-25 16:46 发表


不哭，EASTWOOD也有卖


EASTWOOD现在好旺啊，什么都有卖
唉我家就是离太太太远了

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未知

发表于 2011-8-25 21:15 |显示全部楼层
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马克
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madling

发表于 2011-8-25 21:34 |显示全部楼层
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很喜欢吃这个。。太肥了。羡慕楼主

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Grange

发表于 2011-8-25 21:44 |显示全部楼层
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amon54

发表于 2011-8-25 22:08 |显示全部楼层
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思前想后，分也领了，禄也受了，就冒着再被大伙儿“谴责”的险，还是把坑填满了

[ 本帖最后由 amon54 于 2011-8-25 21:47 编辑 ]

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2011-8-25 22:16 |显示全部楼层
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我也做了，一会上个照片给你们看看，别笑话我就成啊。

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Sarah可可 + 6 这个也做啊，太勤快了~

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amon54

发表于 2011-8-25 22:17 |显示全部楼层
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遵大头版主嘱，现将个人挑选茄子的小小心得分享如下——

1 观其色：皮色发暗发乌的，不要选，肯定不够新鲜。跟人一样，精气神儿好的，那气色肯定不会差。紫得滋润，亮得健康的，可以入咱的法眼先。

2 捏其“肉”：我个人感觉是，捏着弹性越足的，切开后肚里有籽的可能性就越小——当然，得先看个头儿也！

3 看其把儿：跟挑西瓜一个道理，茄子把儿的颜色越有生机，不皱巴不萎黄的，自然距离摘下来的时间就越近一些。

未尽事宜，请过路的高人跟进补充，有福大家享，谢过了先！
个人文艺公众号“小普通话”（powerless-power）
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Quantum

发表于 2011-8-25 22:24 |显示全部楼层
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"改变不了的现实，就只有去适应，而且要适应得狠Happy, 这就是生活" －－说得好啊，这完全是我那句名言－－“馋就是动力”　的改良版嘛！

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amon54 + 2 握爪

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amon54

发表于 2011-8-25 22:26 |显示全部楼层

回复 兔宝和猪宝 4# 帖子

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宝妈，俺保证下个帖子的食材是你不过敏的，而且绝对好吃，兔宝和猪宝也肯定爱吃

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amon54

发表于 2011-8-25 22:28 |显示全部楼层

回复 飞跑的猪 6# 帖子

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咱们坛子里有童鞋卖过么，若然，那真是错过了好东西了俺
还有哇，夹在饼里的吃法，的确木尝试过还，谢谢姐姐点拨

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amon54

发表于 2011-8-25 22:31 |显示全部楼层

回复 财竭力尽 10# 帖子

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狠不同
个人觉得，莲夹儿的质地，其实不宜拿来炸制，就像您说的，怎么吃，都没有茄盒那种软糯的感觉

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财竭力尽

发表于 2011-8-25 22:40 |显示全部楼层
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原帖由 amon54 于 2011-8-25 21:31 发表
狠不同
个人觉得，莲夹儿的质地，其实不宜拿来炸制，就像您说的，怎么吃，都没有茄盒那种软糯的感觉


这个应该和日本的蔬菜天妇罗差不多,我还蛮喜欢吃的
思想斗争中,很想做,就是怕太油
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amon54

发表于 2011-8-25 22:51 |显示全部楼层

回复 航迹云 42# 帖子

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回云妹还有小N妈妈
这会儿又烧上去了，跟昨晚一样
但是今儿早上跟个没事儿人似的，一起来就满屋子边遛达边在那儿唱“噢麦当娜害得阿发幕~~咿呀咿呀呦”，一点儿都不像夜里一个小时哭醒一次那个家伙
个人文艺公众号“小普通话”（powerless-power）

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航迹云

2011年度奖章获得者

发表于 2011-8-25 22:57 |显示全部楼层
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原帖由 amon54 于 2011-8-25 21:51 发表
回云妹还有小N妈妈
这会儿又烧上去了，跟昨晚一样
但是今儿早上跟个没事儿人似的，一起来就满屋子边遛达边在那儿唱“噢麦当娜害得阿发幕~~咿呀咿呀呦”，一点儿都不像夜里一个小时哭醒一次那个家伙

怎么一到晚上就发烧啊？
他唱的啥呀？俺没听懂。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-8-25 23:02 |显示全部楼层

回复 航迹云 78# 帖子

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Old McDonald Had A Farm

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amon54 + 2 哈哈

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jimmy19

发表于 2011-8-25 23:10 |显示全部楼层
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原帖由 自游自在 于 2011-8-25 13:39 发表
我从来没见过绿色的茄子呀,我OUT了

童鞋大概是南方人，南方好像没见到有绿茄子卖。不过现在连白茄子也有了。

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航迹云

2011年度奖章获得者

发表于 2011-8-25 23:12 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2011-8-25 22:02 发表
Old McDonald Had A Farm

小牛仔忒有才了，蛋糕姐更有才。。。(paopaobing(32))

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。
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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2011-8-25 23:12 |显示全部楼层
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原帖由 amon54 于 2011-8-25 21:28 发表
咱们坛子里有童鞋卖过么，若然，那真是错过了好东西了俺
还有哇，夹在饼里的吃法，的确木尝试过还，谢谢姐姐点拨

没人卖过，不过，你可以看谁家有找人要点种子啊，或者积分求购啊。

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amon54 + 2 谢谢点拨

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amon54

发表于 2011-8-25 23:18 |显示全部楼层

回复 chesecake 79# 帖子

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蛋糕姐姐正解，耶！今天没分了，全给大家谢罪用光了，呜呜呜

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amon54

发表于 2011-8-25 23:19 |显示全部楼层

回复 航迹云 81# 帖子

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下次来家让他秀给你和和尚看，还带跳舞的呢

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航迹云 + 2 定金

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amon54

发表于 2011-8-25 23:20 |显示全部楼层

回复 飞跑的猪 82# 帖子

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谢谢姐姐指点，俺有了新目标了又

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2011-8-25 23:28 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2011-8-25 22:02 发表
Old McDonald Had A Farm

我没听过呢，你下次偷偷地唱给我听听吧。
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doristt

发表于 2011-8-25 23:30 |显示全部楼层
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茄子还有紫色和绿色的阿？怎么我看都一个色阿

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doristt

发表于 2011-8-25 23:33 |显示全部楼层
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饿了

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卡落琳0000

发表于 2011-8-25 23:41 |显示全部楼层
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好吃不怕麻烦

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t_guoguo

发表于 2011-8-25 23:45 |显示全部楼层
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原帖由 PACIFIC 于 2011-8-25 17:12 发表
对付茄子，必须得往S里放油

有种情况例外  你做过凉拌茄子没 放辣油的
█  卖 广 月（自选图案） █
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... page%3D1#pid6810351

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