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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan: 爆料－完美戚风可以如此简单（超多详图） [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-9-30 16:04 |显示全部楼层

回复丫蛋儿115 49# 帖子

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买一套勺，最大的那个是table spoon. 20ml

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-9-30 16:05 |显示全部楼层

回复 datou2z 34# 帖子

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正在烤呢，这次延长时间在同样其他条件下

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-9-30 16:08 |显示全部楼层

回复 taoflora 48# 帖子

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没脚的铝模淘宝就有。coconut cream 不能用其他代替。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-9-30 16:09 |显示全部楼层

回复 Mandy99 53# 帖子

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能站的好处是下面透气，也不用再放在个架子上晾凉了，一体化设计很合理

hualala

铜靴族

发表于 2011-9-30 16:23 |显示全部楼层

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太太太。。。。。。完美了。种草了。我要买那个模子。

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-9-30 16:31 |显示全部楼层

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阑珊mm，我火速拍下了那个模具，只剩最后一个了，要拍的同学抓紧啊，淘宝上瞧了，没有脚的，不方便啊

hualala

铜靴族

发表于 2011-9-30 16:38 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-9-30 15:31 发表
阑珊mm，我火速拍下了那个模具，只剩最后一个了，要拍的同学抓紧啊，淘宝上瞧了，没有脚的，不方便啊

麻烦给个链接呀！谢谢了

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-9-30 16:40 |显示全部楼层

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原帖由 hualala 于 2011-9-30 15:38 发表

麻烦给个链接呀！谢谢了

就是LZ 58，59楼贴的链接

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-9-30 17:04 |显示全部楼层

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我也准备下单来一个模

Mandy99

金靴族

发表于 2011-9-30 17:13 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-9-30 15:31 发表
阑珊mm，我火速拍下了那个模具，只剩最后一个了，要拍的同学抓紧啊，淘宝上瞧了，没有脚的，不方便啊

只剩最后一个了？？

如果你快乐，你就会吸引更多快乐的事情到你身边。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-9-30 17:38 |显示全部楼层

回复 chesecake 66# 帖子

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真的，我昨晚拍的时候共三个，她说明天给我shipping。你手好快，lucky

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-9-30 17:41 |显示全部楼层

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原帖由 Mandy99 于 2011-9-30 16:13 发表

只剩最后一个了？？

就是我拍的时候剩2个，我拍好后就只有1个了

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-9-30 17:43 |显示全部楼层

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我看了，那个卖家现在还剩一个，要买的同学不能犹豫了。

捷足先登

铜靴族

发表于 2011-9-30 17:48 |显示全部楼层

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看着就好吃！

lilywei

木屐族

发表于 2011-9-30 18:02 |显示全部楼层

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pandan是什么味道哦？

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-9-30 18:06 |显示全部楼层

回复 lilywei 75# 帖子

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很香浓的椰子味道，我喜欢

唯_月

皮靴族

发表于 2011-9-30 18:30 |显示全部楼层

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Lanshan太有才了，很久没做戚风就是觉得太麻烦，
看来又可以把蛋糕模拿出来了，不过俺没有9寸戚风模，普通的蛋糕模能用吗？
八寸的该如何换算？谢谢！

心态很好的阿唯

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-9-30 20:46 |显示全部楼层

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最后是11，98GBP
用paypal付款，我最后付paypal是扣澳币还是英镑呢

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-9-30 20:49 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2011-9-30 19:46 发表
最后是11，98GBP
用paypal付款，我最后付paypal是扣澳币还是英镑呢

澳币，大概19刀多点

mwjfaith

皮靴族

发表于 2011-9-30 20:50 |显示全部楼层

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看完又饿了～

chuxuezhe

皮靴族

发表于 2011-9-30 21:07 |显示全部楼层

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我觉得不回缩和用自发粉也有关系.一般我们都用普通粉+玉米淀粉,偶尔用自发粉时,蛋糕是飘亮些.

Charlieee

布鞋族

发表于 2011-9-30 21:30 |显示全部楼层

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一定要试。。。

懒洋洋

布鞋族

发表于 2011-9-30 21:47 |显示全部楼层

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-9-30 22:48 |显示全部楼层

回复唯_月 77# 帖子

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谢谢支持，我想最简单的办法就是你用9寸方子的量做，倒模时入模子一半就停止，剩余的batter 做蛋卷或cupcake....

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
唯_月	+ 2	好主意啊

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yoyyo2000

皮靴族

发表于 2011-9-30 23:02 |显示全部楼层

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global 的刀

lzy

皮靴族

发表于 2011-10-1 01:32 |显示全部楼层

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楼主是高手，可能是班门弄斧了，说一下看了切面图的看法，组织不够蓬松，感觉很密实，有一点点塌腰，原因的可能性有好多方面，要多试几次才有经验。其实戚风有小开裂没关系的，最重要的是口感。
我做过楼主好几个其他方子的甜点，比较懒没上过照片，最主要的是用ipad上照片不方便。

[ 本帖最后由 lzy 于 2011-10-1 00:41 编辑 ]