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楼主:草色入帘青

[其他] 我家厨房~广式烧肉~(没有难度)做法在10L [复制链接]

灌头

木屐族

发表于 2012-5-7 04:57 |显示全部楼层

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看的流口水啊。有机会做一下。

findcaiyzh

银靴族

发表于 2012-5-13 22:59 |显示全部楼层

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这个要学！

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-5-14 08:59 |显示全部楼层

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原帖由 xinmum 于 2012-5-6 21:28 发表
我终于做成功了,楼主的方法简单又好用,最关健的还是要吹干了皮。

:si14 ，不错啦，我做这个烧肉，失败了N次，才成功的，而且第一次做，肉没烤起来，把手给烤起了一个大泡，到现在还有一个很明显的印子。

纽西兰花胶

qqmogu

铜靴族

发表于 2012-5-14 18:23 |显示全部楼层

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看着很简单，有空试试！成功就不要到外面买了！

Q_ma

银靴族

发表于 2012-5-14 18:29 |显示全部楼层

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按楼主的做法试过两次了，吃过的都说赞啊

谢谢LZ的方子！

sayaaz

金靴族

发表于 2012-5-16 23:39 |显示全部楼层

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今天做了... 肉很香，皮成了橡皮了(paopaobing(30)) ... 应该是皮不够干，下次上吹风筒...

doubleseven

水晶靴族

发表于 2012-5-17 22:06 |显示全部楼层

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这个要尝试！
我还是没搞懂是什么腩肉是什么肉，是五花肉么
或者英文是什么？

sayaaz

金靴族

发表于 2012-5-17 23:09 |显示全部楼层

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原帖由 doubleseven 于 2012-5-17 21:06 发表
这个要尝试！
我还是没搞懂是什么腩肉是什么肉，是五花肉么
或者英文是什么？

是Pork Belly.

评分

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doubleseven	+ 3	感谢分享

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敬畏耶和华是智慧的开端，认识至圣者便是聪明。

舟之

银靴族

发表于 2012-5-17 23:23 |显示全部楼层

回复草色入帘青 38# 帖子

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淹后放冰箱吹干？不用盖吗会不会串味？淹料能告诉我吗？

doubleseven

水晶靴族

发表于 2012-5-17 23:24 |显示全部楼层

原帖由 sayaaz 于 2012-5-17 22:09 发表

是Pork Belly.

多谢多谢。明白了！

doubleseven

水晶靴族

发表于 2012-5-22 21:53 |显示全部楼层

昨天买了块肉回家试
但放冰箱里都有28小时了，皮还是不干啊

lgt2cj

银靴族

发表于 2012-5-23 12:03 |显示全部楼层

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之前皮上不放盐，只在肉上放盐？烤的时候皮放盐？
不好意思。理解能力差点。

小卡

皮靴族

发表于 2012-5-26 21:38 |显示全部楼层

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原帖由舟之于 2012-5-17 22:23 发表
淹后放冰箱吹干？不用盖吗会不会串味？淹料能告诉我吗？

同问

nicole

木屐族

发表于 2012-5-26 23:55 |显示全部楼层

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收藏了。

hugohugo

草鞋族

发表于 2012-5-27 11:40 |显示全部楼层

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謝謝樓主分享~~

一路走来

木屐族

发表于 2012-5-27 11:51 |显示全部楼层

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这个一定要试试

pz2011

皮靴族

发表于 2012-5-27 11:58 |显示全部楼层

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LZ太有才了，这个方法简单易学，谢谢分享

JunSmart

布鞋族

发表于 2012-5-27 12:02 |显示全部楼层

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学习了

cicibaby

银靴族

发表于 2012-5-27 14:02 |显示全部楼层

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谢谢~分享
我也要学着做

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-5-27 19:31 |显示全部楼层

原帖由舟之于 2012-5-17 22:23 发表
淹后放冰箱吹干？不用盖吗会不会串味？淹料能告诉我吗？

放在冰箱里，不会串味的。就用一般的盐腌一下肉，如果喜欢可加些五香粉，外面买的烧肉有加五香粉的。

纽西兰花胶

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-5-27 19:33 |显示全部楼层

原帖由 doubleseven 于 2012-5-22 20:53 发表
昨天买了块肉回家试
但放冰箱里都有28小时了，皮还是不干啊

肉洗干净后，可用厨房纸把皮上的水份吸干，再放冰箱。皮就干得快了。

纽西兰花胶

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-5-27 19:36 |显示全部楼层

原帖由 lgt2cj 于 2012-5-23 11:03 发表
之前皮上不放盐，只在肉上放盐？烤的时候皮放盐？
不好意思。理解能力差点。

之前的皮不放盐，只用盐来腌肉，一点点就好。
烧肉的时候，皮上洒一层盐，是为了在烧肉中过程中，盐把皮上多余的水份给吸走了。而且记得烤30分钟后，把盐刮走。

[ 本帖最后由草色入帘青于 2012-5-27 22:17 编辑 ]

纽西兰花胶

cindyyanjie

银靴族

发表于 2012-5-27 19:37 |显示全部楼层

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很好吃的样子，下次试一下

missdrafter

金靴族

发表于 2012-5-27 19:46 |显示全部楼层

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操作性强，明天一定要试试，给楼主鞠躬！

adam3939

木屐族

发表于 2012-5-28 15:06 |显示全部楼层

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明天就试试！希望能成功！谢谢LZ

tiffany214

皮靴族

发表于 2012-5-28 19:20 |显示全部楼层

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看上去不难做但也费工夫啊

tiffany214

皮靴族

发表于 2012-5-28 19:23 |显示全部楼层

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33857401

铜靴族

发表于 2012-5-28 19:25 |显示全部楼层

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不是要用到蜂蜜的吗？

nicole

木屐族

发表于 2012-5-29 14:18 |显示全部楼层

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今天我要操练了,希望能烤出脆脆的外皮.

唯_月

皮靴族

发表于 2012-5-29 15:25 |显示全部楼层

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这个看着牛的，我改天也试试

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