参加活动－春花秋月：老北京小吃－豌豆黄

lanshan

春花秋月，年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。我们慢慢长大，变得成熟懂事，经历风风雨雨，唯一不变的还是对儿时的美丽回忆，也包括儿时记住的各种味道，有花的味道，有草的味道，也有那记忆中豌豆黄的味道。所以我要做它，让我的孩子也知道这个味道。

小时候最爱吃的北京小吃是豌豆黄，适合夏天吃，凉凉的，甜甜的，面面的，豌豆有营养啊。它富含赖氨酸，可治糖尿病。

我用的是君之的方子，已经做了很多次了，非常受朋友们的欢迎，晚上饿了来几块，好吃不腻。

做起来还是很简单的，因为在超市可以买到现成的去皮的干豌豆，只需要泡，煮，打，炒 四个步骤，有时候如果打完很浓稠，炒的步骤可以省略，剩下的任务就是放入饭盒冷藏了。

真心推荐试试，正配我们澳洲开始热的天气呢。

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材料：
脱皮干豌豆150克，细砂糖65克，水适量

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做法：
1、将干豌豆用水淘洗几次，淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜。
2、泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右（豌豆煮的时候容易扑锅，加盖的时候最好留一条比较大的缝隙，免得溢出来扑锅）。
3、煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了。
4、将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥。（可根据需要决定加水的量。水多的话打出的豌豆泥比较稀，不会粘在搅拌杯上，打起来更容易些，但稍后炒的时间会变长。）
5、将打好的豌豆泥倒入炒锅。如果倒完后搅拌杯里粘有残余的豌豆泥，可以在搅拌杯里加少许清水，摇晃均匀再倒入锅里。开大火将豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒。
6、翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈图中的状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。
7、将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里（步骤图里用的是容量为1000ml的保鲜盒），用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。吃之前倒出来，切成小块（豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施）。

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1.洗干净到没有泡沫，泡3-4小时

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2-5 煮烂，放入blender 里打磨成糊糊状

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6－7. 放炒锅炒到粘稠状，放保鲜盒用勺背抹平表面，入冰箱冷藏

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7. 4小时或隔夜后从冰箱取出，倒扣很容易就出来了，用刀切块，可以享用了。。。

儿时的味道又回来了

棉花糖糖

不错，直接吃吗？

moonlala

感谢感谢 周末做给老爸吃 他最爱吃这个

minicathy

看着很简单啊，一定试试

lanshan

棉花糖糖 发表于 2012-10-4 17:55
不错，直接吃吗？

是的是的，煮过的是熟的

大胃

看着就不错啊

lanshan

moonlala 发表于 2012-10-4 17:57
感谢感谢 周末做给老爸吃 他最爱吃这个

你好孝顺

lanshan

大胃 发表于 2012-10-4 18:00
看着就不错啊

嘿嘿，挺好吃的

binfen99

我常买这个豆子煮粥.  原来这真是豌豆啊!为嘛我一直认为豌豆应该是绿的啊!    

binfen99

豌豆黄俺老妈喜欢吃,收了.,等以后给她做

细雨漫步

步骤详细，又好看又好吃。悄悄问一下，还会做什么北京小吃？(monkey22)

maybao1231

偶像出手就是不同凡想，说明详细还配图，收藏后慢慢学。

小猪顾

datou2z

这个我也爱吃~！

lanshan

binfen99 发表于 2012-10-4 18:17
我常买这个豆子煮粥.  原来这真是豌豆啊!为嘛我一直认为豌豆应该是绿的啊!     ...

干了以后变黄色的了

lanshan

datou2z 发表于 2012-10-4 20:23
这个我也爱吃~！

握手

cannysh

我也想吃。。。

lanshan

cannysh 发表于 2012-10-4 20:47
我也想吃。。。

这个不难，做一次试试

jocegirl

喜欢

cannysh

lanshan 发表于 2012-10-5 01:00
这个不难，做一次试试

好一定试试，可是家里没有小白鼠，那几只都不吃甜食的。。。

20101010

简单易做还美味，夏天好享受啊。

doudou001

是用的blender打嘛？

donglian18

这个可以有哦

Bailey

想念牛街的豌豆黄，