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楼主:wwwjs

[煎炒炖煮] 融合了南北两大流派的自制烤鸭,卖相可比美澳村任何一家餐馆 [复制链接]

发表于 2013-5-21 11:04 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-21 11:07 |显示全部楼层
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退役斑竹

发表于 2013-5-21 11:08 |显示全部楼层
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应该片皮吃

发表于 2013-5-21 16:04 |显示全部楼层
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这烤鸭做的,lz

发表于 2013-5-21 16:08 |显示全部楼层
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厉害厉害,佩服佩服

发表于 2013-5-21 16:17 |显示全部楼层
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请问楼主,这打气是怎么打的?往皮下组织里打,还是往腹腔里打?
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发表于 2013-5-21 16:43 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-21 17:01 |显示全部楼层
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非常滴赞!

发表于 2013-5-21 17:04 |显示全部楼层
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口水

发表于 2013-5-21 17:09 |显示全部楼层
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,牛
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发表于 2013-5-21 17:20 |显示全部楼层
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专业水平,太漂亮了。烤的时候中途要翻面么?
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发表于 2013-5-21 17:20 |显示全部楼层
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PACIFIC 发表于 2013-5-21 10:08
应该片皮吃

斩件和片皮都好吃,各有各的特点,片皮是招待朋友的, 斩件就家人随便吃吃,快手吗
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2013-5-21 17:23 |显示全部楼层
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whiteorchid 发表于 2013-5-21 15:17
请问楼主,这打气是怎么打的?往皮下组织里打,还是往腹腔里打?

是往皮下打,作用就是使皮和肉分离,我都把原理告诉你呢,好像在上课哦
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发表于 2013-5-21 17:26 |显示全部楼层
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本帖最后由 wwwjs 于 2013-5-21 19:33 编辑
SISIMAMA 发表于 2013-5-21 16:20
专业水平,太漂亮了。烤的时候中途要翻面么?


没有翻面,只是里外倒了下,因为烤箱的里面温度高点

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SISIMAMA + 2 感谢分享

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发表于 2013-5-21 21:15 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2013-5-21 16:23
是往皮下打,作用就是使皮和肉分离,我都把原理告诉你呢,好像在上课哦  ...

怎么才能打呢? 从脖子打吗? 打完怎么封口啊 ?

发表于 2013-5-21 21:58 |显示全部楼层
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earlylulu 发表于 2013-5-21 20:15
怎么才能打呢? 从脖子打吗? 打完怎么封口啊 ?

不撒点浮云我怎么会有动力呢

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参与人数 1积分 +4 收起 理由
Hugh_King + 4 浮云来了,请问怎么打气?

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发表于 2013-5-21 22:27 |显示全部楼层
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看起来好诱人!

发表于 2013-5-21 22:37 |显示全部楼层
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赞一个! 你烤箱是上下都可烤吗?

发表于 2013-5-21 22:47 |显示全部楼层
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真正好!!

发表于 2013-5-21 22:48 |显示全部楼层
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大家都没有注意到,还没有上色,刚刚别挂起来沥干水分的鸭子的表情好像是在笑咧,很乐观哈

发表于 2013-5-21 23:30 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-22 00:05 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-22 11:07 |显示全部楼层
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牛人

发表于 2013-5-22 11:14 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-22 11:17 |显示全部楼层
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就靠蜂蜜上色?

发表于 2013-5-22 12:07 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-22 12:45 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-22 13:05 |显示全部楼层
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LZ太有才了,烤得好棒

鸭子的眼神好忧郁

发表于 2013-5-22 13:13 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-22 13:14 |显示全部楼层
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佩服得五体投地!

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wwwjs + 2 谢谢加分

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