舌尖上的中国，心尖上的情感 --- 八集美食记录片《舌尖上的中国2》 A BITE OF CHINA 2 1080P 更新 第八集 拍摄花絮

kicoandy

Jingstar 发表于 2014-4-26 13:55
第二集link 不能看啦

YouTube 一搜就有的看了

Duckweed

这几天天天看楼主各个美食味道贴，突然想起了一个日本动画片，当初看了不下三次，每次都想有天拥有小当家一样的刀工就好了，可惜这么多年过去了还是厨房白痴

蚝

这集老人很多，青年人很努力

本帮菜那一对双胞胎，虚的，切个菜，汗如雨下

炒个菜，挥汗如雨，不用放盐了

挂面，第一次知道，真是挂出来的

扫地僧

蚝姐 发表于 2014-4-26 17:17
这集老人很多，青年人很努力

本帮菜那一对双胞胎，虚的，切个菜，汗如雨下

这位同学一看就没在厨房里呆过。厨房里面全是各种各样加热的东西，温度非常高，就算是冬天，里面的人哪怕什么都不干，满头大汗也非常正常。更何况那些镜头是夏天拍的。

炒菜的时候，手里拿着几斤重的锅和菜，掂来掂去，你可以试试。连续不断的耍几个钟头，脑子里面还在不断的考虑着每道菜各自不同的味道，火候，绝对是体力和脑力的巨大考验。熟练一些的师傅，经常是一个人同时炒两锅菜，（我老丈人能同时炒4锅菜），头脑一定要清楚，决不能搞混。

最起码最起码，每天的这几个钟头，都是站着的。不知道有没有军训过？什么都不干，就站几个钟头，滋味如何？

kiwi8

Jingstar 发表于 2014-4-26 13:55
第二集link 不能看啦

更新了一个720P的，我会继续更新的

蚝

扫地僧 发表于 2014-4-26 17:22
这位同学一看就没在厨房里呆过。厨房里面全是各种各样加热的东西，温度非常高，就算是冬天，里面的人哪怕 ...

辛苦了，说这么多

中心思想就是我不出汗，看别人冒成那样，不能理解，无法接受，想帮着擦擦，再录

kiwi8

第二集《心传》最后的本帮菜大师，百度了一下

李伯荣：1932年生，浦东人，名厨世家，国宝级烹饪大师，上海本帮菜泰斗，被誉为“上海本帮菜第一人”，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，全国餐饮业特殊贡献奖获得者，代表菜品有虾子大乌参、花塔形扣三丝、八宝鹌鹑、糟香划水、霉干菜鲳鱼等，尤其烹制的虾子大乌参被誉为“本帮一绝”

kiwi8

扫地僧 发表于 2014-4-26 17:22
这位同学一看就没在厨房里呆过。厨房里面全是各种各样加热的东西，温度非常高，就算是冬天，里面的人哪怕 ...

现在大饭店的厨房环境要好很多，你看最后大师去的饭店，环境就好些。

私人饭店的环境要差一些。大饭店的大厨不会轻易上灶，基本是二炮做。小店通常是家族式的，父子，兄弟，夫妻档居多。

中餐厨师是一把刀走遍天下，而且手劲臂力惊人。

第二集拍厨房很写实，而且把厨师上升到文化的传承者，这让人欣慰。

看着很饿，煎了一锅饺子吃。

ida1226

我感觉「心传」很好看，很感动

luckytie

第二集比第一集好看，期待继续更新

general_lee31

第二集里卸骨头的那个师傅是谁？长得还挺好的？

guyouyou

那个什么三套鸭还是套三鸭的真的很厉害！多谢分享！

蚝

kiwi8 发表于 2014-4-26 22:01
现在大饭店的厨房环境要好很多，你看最后大师去的饭店，环境就好些。

私人饭店的环境要差一些。大饭店的 ...

那再帮搜一下，还是本帮菜，有一个什么三丝，就是最后翻过来，头顶一片香菇的

最后出盘，周围倒的是什么？看着清澈透明，水一样，不可能吧，水泡着吃？

应该高汤，可也太清了

Duckweed

蚝姐 发表于 2014-4-27 16:04
那再帮搜一下，还是本帮菜，有一个什么三丝，就是最后翻过来，头顶一片香菇的

最后出盘，周围倒的是什么 ...

高汤顶级的确实如清水，不记得在哪里看到过十只鸡十只鸭还有别的什么熬十天十夜，滤掉杂物后就是顶级高汤

扫地僧

回答楼上几位的问题
http://www.youtube.com/watch?v=q ... Xb4O1l-LYlrZethzP2i

《舌尖上的中国》姐妹篇-CCTV9《中国美食探秘》

比《舌尖上的中国》差不少，不过看着也能过过瘾啦。第二集讲了三套鸭是怎么做的，第五集讲了高汤是怎么做的，以及为什么那么清。

kiwi8

扫地僧 发表于 2014-4-27 18:23
回答楼上几位的问题
http://www.youtube.com/watch?v=q ... EXb4O1l-LYlrZethzP2 ...

有些人其实早就看了的，就是记不住而已。下面这个链接也不是首发影音版的。

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &extra=page%3D1


我在构思从政治的角度看舌尖2，给个不同的解读视角，准备首发茶馆。

扫地僧

kiwi8 发表于 2014-4-27 18:28
有些人其实早就看了的，就是记不住而已。下面这个链接也不是首发影音版的。

http://www.oursteps.c ...

期待！

maodoubao

keke 发表于 2014-4-21 12:18
原帖地址 http://tieba.baidu.com/p/2995734011

舌尖上的中国，宣扬的是一种怎样的价值观，是不是被口腹之 ...

写这篇文章的人纯属吃饱了撑的傻x加2x。

如果丫真的要拯救地球，请丫自裁好了。因为只要丫一张嘴，就得吃其他的生命，消耗地球的资源。丫这样的人死得越多，那些为了弟弟上大学不惜冒生命危险采蜜的纯朴的哥哥们，那些为了养家糊口常年远离家乡漂泊荒野养蜂的夫妻们，才会有更好的生存环境。

心然

哎  看完又不想减肥了。。。

银狐

kiwi8 发表于 2014-4-26 23:01
现在大饭店的厨房环境要好很多，你看最后大师去的饭店，环境就好些。

私人饭店的环境要差一些。大饭店的 ...

感谢分享，真的很好看。我到教育版广告了一下

blackswan

银狐 发表于 2014-4-28 19:06
感想分享，真的很好看。我到教育版广告了一下

妳連教育版也混啦？

银狐

blackswan 发表于 2014-4-28 20:09
妳連教育版也混啦？

忘了我是学教育的？伤心啊

kiwi8

银狐 发表于 2014-4-28 19:06
感想分享，真的很好看。我到教育版广告了一下

其实真的要去教育版宣传的是《中华好诗词》和《变形记》这两个节目，我会联系朱版，看看行不行？

blackswan

银狐 发表于 2014-4-28 19:14
忘了我是学教育的？伤心啊

妳似乎不是對我說的

银狐

kiwi8 发表于 2014-4-28 20:21
其实真的要去教育版宣传的是《中华好诗词》和《变形记》这两个节目，我会联系朱版，看看行不行？ ...

百忙之棍还是先看看我如何做的广告吧，在方白的中文老师帖里

blackswan

kiwi8 发表于 2014-4-28 19:21
其实真的要去教育版宣传的是《中华好诗词》和《变形记》这两个节目，我会联系朱版，看看行不行？ ...

對了，那位方老師在找魚姐，這幾天我不在，你知道魚姐腫麽啦？真的因為那事而離開了啦？怪可惜的

银狐

blackswan 发表于 2014-4-28 20:27
對了，那位方老師在找魚姐，這幾天我不在，你知道魚姐腫麽啦？真的因為那事而離開了啦？怪可惜的 ...

啥事？求扫盲

blackswan

银狐 发表于 2014-4-28 19:30
啥事？求扫盲

去讀書版看方白老師的詩，第一篇，然後去茶館看看他的找人帖，然後再讓神棍給你科普一下隱秘版

银狐

blackswan 发表于 2014-4-28 20:32
去讀書版看方白老師的詩，第一篇，然後去茶館看看他的找人帖，然後再讓神棍給你科普一下隱秘版 ...

这么麻烦，算了。希望没事，大家都好好的，啊

blackswan

银狐 发表于 2014-4-28 19:37
这么麻烦，算了。希望没事，大家都好好的，啊

嗯，反正在這裡混的，誰沒有一顆鋼化玻璃心