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楼主:西式唐人

[面食面点] 我要做最好的肉包子给你吃！ [复制链接]

西式唐人

银靴族

发表于 2011-4-27 23:25 |显示全部楼层

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原帖由 红袖添香 于 2011-4-27 16:18 发表
错了，少了个字，我是想说包子包好放在什么上面？

我用的这个蒸笼很方便的，不用放纸的，只要在放包子之前拿那个cooking spray 喷雾式油喷两下，一点都不粘的～～～

gracejj

铜靴族

发表于 2011-4-28 00:12 |显示全部楼层

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mark

techpull

白金靴族

发表于 2011-5-2 14:10 |显示全部楼层

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这个配方太牛了
谢谢LZMM
连续吃一周都不腻
以前只喜欢吃陷
现在连皮都那么爱吃

赞不绝口~！！

红袖添香

皮靴族

发表于 2011-5-2 16:24 |显示全部楼层

bhhh

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我是问包子刚做好时放哪？我看你图上下面好象是纸，要不要撒上厚厚的粉呀。？

comein

草鞋族

发表于 2011-5-3 05:07 |显示全部楼层

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好感动！

korfi

皮靴族

发表于 2011-5-3 15:13 |显示全部楼层

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刚看到，很激动。周末一定要试试！多谢

rasputin

铜靴族

发表于 2011-5-3 15:18 |显示全部楼层

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正在按照这个做呢，不过我做的是鲜肉包子
现在是第二次醒发中，等下上蒸笼

小Lee

布鞋族

发表于 2011-5-3 15:40 |显示全部楼层

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看上去很好吃了.

rasputin

铜靴族

发表于 2011-5-3 16:04 |显示全部楼层

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成果出来了
面发的超好，基本和包子王卖的包子一样，我以前试验过这么多次也没楼主的方法好，感谢！
不过下次做可能会少放点糖，觉得有点甜
我自己做的肉馅味道很一般，需要改进。。

有个问题请教：包子蒸的时候下面可以放点什么垫垫？我做的包子底部有点软，容易破，估计是给水蒸气蒸的

西式唐人

银靴族

发表于 2011-5-4 00:40 |显示全部楼层

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原帖由 rasputin 于 2011-5-3 15:04 发表
成果出来了
面发的超好，基本和包子王卖的包子一样，我以前试验过这么多次也没楼主的方法好，感谢！
不过下次做可能会少放点糖，觉得有点甜
我自己做的肉馅味道很一般，需要改进。。

有个问题请教：包子蒸的时候下面可以放点什么垫垫？我做的包子底部有点软，容易破，估计是给水蒸气蒸的

对不起回复晚了。请问你是啥样的蒸笼，应该不是水蒸汽的缘故，是不是你的包子包的时候，本身底儿太薄了？我图片里的这种蒸笼，我没有放任何东西，就是每次放包子值钱，拿油喷一下就可以了～～

rasputin

铜靴族

发表于 2011-5-4 01:25 |显示全部楼层

回复西式唐人 100# 帖子

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我下次底儿做厚点试试，感觉是擀的有点薄了
再次感谢一下

花开花落

皮靴族

发表于 2011-5-4 01:50 |显示全部楼层

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楼主的方法很赞。我第一次尝试做包子就是看了楼主的这个帖子，感觉不难，才有了兴趣做的，结果第一次做就成功，后来也是每次都成功，而且越做越熟练了。包子非常的松软。

darling

皮靴族

发表于 2011-5-4 02:02 |显示全部楼层

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好想吃家乡的肉包
看到楼主的包子严重思乡了。。：）

一个连馒头都不会做的MM无耻飘过。。。
我要向面食界进军了~~~

细雨轻风

木屐族

发表于 2011-5-4 12:40 |显示全部楼层

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dnr

银靴族

发表于 2011-5-4 22:20 |显示全部楼层

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包子还有汁呢!

西式唐人

银靴族

发表于 2011-5-5 00:18 |显示全部楼层

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原帖由 红袖添香 于 2011-5-2 15:24 发表
我是问包子刚做好时放哪？我看你图上下面好象是纸，要不要撒上厚厚的粉呀。？

明白了，我用的是baking paper，我又稍微喷了cooking spray～～～，你撒点粉也是可以的～～～

越小茹

布鞋族

发表于 2011-5-5 00:52 |显示全部楼层

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LZMM哈，我照着你这个steamer买了一个类似的，请问你凉水就上锅蒸还是水开了之后，再上锅，然后开始算20分钟呢？谢谢解答哈

西式唐人

银靴族

发表于 2011-5-5 11:52 |显示全部楼层

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原帖由 越小茹 于 2011-5-4 23:52 发表
LZMM哈，我照着你这个steamer买了一个类似的，请问你凉水就上锅蒸还是水开了之后，再上锅，然后开始算20分钟呢？谢谢解答哈

凉水凉水，不用等开的～～～祝你成功！

西式唐人

银靴族

发表于 2011-5-5 11:57 |显示全部楼层

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原帖由 花开花落 于 2011-5-4 00:50 发表
楼主的方法很赞。我第一次尝试做包子就是看了楼主的这个帖子，感觉不难，才有了兴趣做的，结果第一次做就成功，后来也是每次都成功，而且越做越熟练了。包子非常的松软。

对对对，做顺手了，其实挺方便的～～

Cherub

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2011-5-5 22:20 |显示全部楼层

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今晚做了牛肉洋葱包子，唉，吃的都不能走路了

lesli1109

银靴族

发表于 2011-5-8 17:21 |显示全部楼层

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今天学着楼主的方法做了一次包子, 因为老公是包子的超级粉丝(话说他这厮在幼儿园的时候就一个人吃6个包子, 此人的理想就是要开一家自己的包子店).

太太太成功了, 老公说这是他来澳洲吃到的最好吃的包子. 老公赞不绝口的是面, 一个劲地问我怎么那么好吃, 我说是照着楼主的方子做的.

馅我用的也是鸡腿, 木耳, 香菇和一点切碎的冻豆腐, 也很符合我们的口味, 非常好吃.

非常谢谢楼主. 要多少次的试验才能总结出这么好用的方法, 楼主真不容易!!!