新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 记录25斤高筋粉消耗帖

精华好帖回顾
· 上海 --- 夜太美 (2012-1-18) JerryWu	· Coogee Beach 日出 (2013-6-1) silvia
· 参加活动 -- 配乐朗诵《一个人的清晨》（原创）+ 《再别康桥》《雨霖铃》《心经》诵读 (2014-1-27) 闲夏采薇	· === Brae，与美味重逢 === (2015-4-5) 胡须康

1 2 34 / 4 页

楼主:尹小雅

[面食面点] 记录25斤高筋粉消耗帖 [复制链接]

PFlover

铜靴族

发表于 2020-4-17 21:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 PFlover 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 PFlover 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

尹小雅发表于 2020-4-17 20:52
二发就是整形好以后发酵，然后直接送烤箱
一发是揉好的面团发酵

再问一下。第二次就是分割整形。不用像揉面一样再揉了吧？还是要给压扁再揉成小团？不好意思面包小白

尹小雅

金靴族

发表于 2020-4-17 22:12 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

PFlover 发表于 2020-4-17 20:59
再问一下。第二次就是分割整形。不用像揉面一样再揉了吧？还是要给压扁再揉成小团？不好意思面包小白 ...

1. 揉好的面团搓成一个圆形大面团，一发
2. 把面团分成你想要的份数，滚圆，松弛15分钟
3. 把松弛好面团变成你想要的形状，进行二发，然后进烤箱

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
PFlover	+ 2	你太有才了

查看全部评分

superloop每月减10刀

fiya

铜靴族

发表于 2020-4-18 20:51 |显示全部楼层

此文章由 fiya 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fiya 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你是用厨师机揉面吗？是哪款厨师机？好用吗？

尹小雅

金靴族

发表于 2020-4-18 21:31 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

fiya 发表于 2020-4-18 19:51
你是用厨师机揉面吗？是哪款厨师机？好用吗？

我用magimix揉面
厨师机也可，但我没试过

superloop每月减10刀

尹小雅

金靴族

发表于 2020-4-18 21:33 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

昨天晚上出了个大作，500g面粉做了麻薯芋泥肉松包
从麻薯到芋泥，除了肉松是现成其他的都要做
过程不难就是有点麻烦，麻薯的盆很难洗
方子是美善品的3Q面包，在cookidoo里有

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

superloop每月减10刀

fiya

铜靴族

发表于 2020-4-18 21:37 |显示全部楼层

此文章由 fiya 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fiya 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我想买一个用来伴肉上劲的，用来做肉丸子，有推荐吗？

尹小雅

金靴族

发表于 2020-4-18 22:08 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

fiya 发表于 2020-4-18 20:37
我想买一个用来伴肉上劲的，用来做肉丸子，有推荐吗？

厨师机

逗疯一个算一个

木屐族

发表于 2020-4-18 22:55 |显示全部楼层

此文章由逗疯一个算一个原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者逗疯一个算一个所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由逗疯一个算一个于 2020-4-18 22:09 编辑

fiya 发表于 2020-4-18 20:37
我想买一个用来伴肉上劲的，用来做肉丸子，有推荐吗？

要达到你所想要的效果吧，那得使用Food Processor 。。。中间的刀是这个样子的。。。我做饺子馅呀，馄饨馅呀，麦当劳的鸡块呀，都是使用这个刀口的机器的，，，

不要买那个肉糜电动机，因为我都有，一是电动肉糜机速度相对来说，要粉碎肉，没有food processor 快，而且肉感效果也没有你所说的想的那样吧。。