原创：我心目中最好的炒菜锅 2.0

kaiak

终极炒菜一锅打天下 还没出现.

pipimaochen

感谢分享

caridi

Kmart的厨具质量好吗

bulbul

woodywup 发表于 2022-9-21 08:23
这类搪瓷锅的最大缺点是导热差，升温降温慢，
只能慢煮炖，不适合炒菜。
我家现在配备是电磁灶加日本铁锅， ...

电磁炉配日本薄铁锅，底部不会变形吗？

bulbul

楼主家是电磁炉吗？用的时候底部变形吗

woodywup

bulbul 发表于 2022-9-21 13:23
电磁炉配日本薄铁锅，底部不会变形吗？

没有啊，用了2年多了

看世界

这个锅用一次特别难刷干净

superdigua

看世界 发表于 2022-9-21 20:41
这个锅用一次特别难刷干净

我怎么觉得非常容易清洗呢。。。。。。。。。

飞飞鱼

兄弟真的是上的机房，下得厨房……

yuandguan

kmart的锅一般般吧

PFlover

这个不能爆炒。。。我家的是当年从日亚买的。。邮费比锅贵

看世界

superdigua 发表于 2022-9-21 21:55
我怎么觉得非常容易清洗呢。。。。。。。。。

用一次锅底和锅边的颜色就刷不掉了，你拿啥东西刷啊，我的这个锅现在外边那圈已经变黄色了，怎么刷也回不去原来的颜色

superdigua

看世界 发表于 2022-9-22 08:26
用一次锅底和锅边的颜色就刷不掉了，你拿啥东西刷啊，我的这个锅现在外边那圈已经变黄色了，怎么刷也回不 ...

奇怪。

可能是因为我只用这种不粘锅对付轻油菜肴，轻轻一搽就干净了。

rita9594

楼主在厨房虽然战斗了6年，但资格还是太嫩了没用过好锅，所谓的好锅必须是铁锅，还得自己养，养好了你就知道啥叫真正的不粘锅，日本的铁锅试试，Costoc 就有卖的。

superdigua

rita9594 发表于 2022-9-22 09:45
楼主在厨房虽然战斗了6年，但资格还是太嫩了没用过好锅，所谓的好锅必须是铁锅，还得自己养，养好了你就知 ...

说的是。

我太懒了。。。。。对厨艺也缺乏兴趣。

dafa

我要关注楼主，过半年回来看看锅怎么样了。
底下不锈钢如果变形会不会影响陶瓷面的接触导致受热不均匀？

shengmulin9

看起来不错啊，就是不知道不粘效果怎么样

superdigua

shengmulin9 发表于 2022-9-22 11:36
看起来不错啊，就是不知道不粘效果怎么样

丝滑柔顺。

（不适合猛火煎烤）

elanora

renob 发表于 2022-9-20 18:46
普通铁锅也不粘。我有一口，国内买的，就一百五，三无产品。

也是经过生锈，烧焦，钢丝板刷……不煮汤就 ...

非常贊同最後一句！

elanora

jayky 发表于 2022-9-20 22:16
作为一中餐厨子，称平底锅为炒菜锅，我内心是拒绝的

我們一般稱平底的鍋為煎Pan（鍋）。

elanora

kaiak 发表于 2022-9-20 23:14
铸铁锅 ,我家也是铸铁锅 ,炒其他菜光溜滑 ,养的再好 一煮西红柿立刻回到解放前. ...

做酸性食物我都用薄鐵鍋，其它用鑄鐵鍋。

好男人

为啥没人用不锈钢炒锅？

kaiak

好男人 发表于 2022-9-22 12:51
为啥没人用不锈钢炒锅？

不锈钢锅基本就是夹在不粘锅和铁锅之间 /
导热不行.无法养锅.不能不粘.但是不锈,随便洗.

我试过高温滴水珠不粘那个法子 ,无奈温度太高锅底有变形的危险 .

其实炒菜比较文雅的人 .不锈钢也挺好,不用担心生锈,随便洗.炒菜就走清淡风.

我家因为是电磁炉,铸铁加不锈钢加特氟龙 , 3种搭配.

yaozongyang

burwood那有家梁添记卖的铁锅挺好

Pippa

yaozongyang 发表于 2022-9-22 14:54
burwood那有家梁添记卖的铁锅挺好

是不是已经没有了？我的铁锅以前就是那里买的。35块钱，十几年了还是很好用。

yaozongyang

Pippa 发表于 2022-9-22 15:00
是不是已经没有了？我的铁锅以前就是那里买的。35块钱，十几年了还是很好用。 ...

还在，其实刀具更好，也便宜

bulbul

kaiak 发表于 2022-9-22 12:58
不锈钢锅基本就是夹在不粘锅和铁锅之间 /
导热不行.无法养锅.不能不粘.但是不锈,随便洗.

你家锅型和对应材质能分享下么

kaiak

bulbul 发表于 2022-9-22 15:33
你家锅型和对应材质能分享下么

我家是电磁灶.
电磁特性就是锅具发热块,但是发热比较集中 ,有些锅锅底都糊了,锅边还是凉的.
所以就用了个32cm的铸铁炒锅,铸铁比较厚,开始温度上来可能慢点,但是底部和锅臂热的均匀,蓄热多,不会有后力不足的感觉.
淘宝炊大皇,但比较沉,我还行,家中女性不喜欢..

加上一组便宜的aldi不粘锅 煎蛋(一次4个),做pasta什么的.一般涂层破了就扔.
另外一个不锈钢炒锅,老婆有时候用.
另外一组不锈钢煮过下面之类的.

不锈钢锅还学过网上高温不粘法 .结果锅底变形了. 小的平底突出了一点,放在台上能转圈. 后来有上网那个 高小姐 的招数 ,那块木板垫着使劲砸.居然砸好了.

熟铁炒锅也有 ,不过还是因为我家是电磁炉的原因 ,只是锅底高温,菜多了温度下降很快.
我家电磁炉可以定时 ,一般铸铁锅洗完了上炉子定时中火一分钟,水汽就干了.

bulbul

kaiak 发表于 2022-9-22 23:03
我家是电磁灶.
电磁特性就是锅具发热块,但是发热比较集中 ,有些锅锅底都糊了,锅边还是凉的.
所以就用了 ...

铸铁炒锅是单柄的么？

shengmulin9

superdigua 发表于 2022-9-22 12:12
丝滑柔顺。

（不适合猛火煎烤）

谢谢回复，
请问电磁炉煎鸡蛋可以吗？