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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan: 零失败的简单又健康的全麦造型饼干 whole-wheat flour cookie [复制链接]

ddww

木屐族

发表于 2012-7-7 20:46 |显示全部楼层

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做出各种形状的模具哪里买的到？

LWLJH2010

银靴族

发表于 2012-7-9 14:54 |显示全部楼层

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偶有和楼主一样的模具，从国内的超市买来的，哈哈。
我家没有称，只有勺米的小杯子，这个可以用来估计100克有多少吗？

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-10 20:18 |显示全部楼层

回复 LWLJH2010 92# 帖子

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差不多，你如果有小孩喝奶的奶瓶，上面有毫升的刻度，你可以把米杯放满水，将这水倒入奶瓶，如果是100毫升就好了。
iKea 有买那种deciliter 的勺子，100ml

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-10 20:18 |显示全部楼层

回复粉红的鱼 90# 帖子

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冷藏是放一般蔬菜的地方

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-10 20:19 |显示全部楼层

回复大小可爱 89# 帖子

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我也是这么干，至少面粉被筛细匀了，对吧

rongerchen

水晶靴族

发表于 2012-7-10 21:14 |显示全部楼层

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明天做

不知道那个面团会不会切了就卡在cut里面取不出来了呢？

binfen99

银靴族

发表于 2012-7-10 21:18 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2012-7-10 20:14 发表
明天做

不知道那个面团会不会切了就卡在cut里面取不出来了呢？

我开始也用cut，现在直接用刀切，反正自己吃。刀切成手指粗的小长方形，拿着吃方便，装罐子还省地方。最重要的是，用刀切----快！

LWLJH2010

银靴族

发表于 2012-7-11 22:07 |显示全部楼层

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谢楼主～
我今晚按照方子做了，满好吃的噢！
家里没有全麦粉，就全部用了面粉。少了黄油，借鉴前面的帖子，就用了橄榄油。
呵呵，量杯也是按照网上的配方，1 cup = 110 gram。这样来算的。
发现打蛋器在小号的碗里面更容易打发。可能是液体集中吧。

另外讨论一个技术问题。我把黄油先用热水温着的小碗烫软成液体，然后用打蛋器打发，这样和直接用打蛋器打发室温软化的黄油有啥区别么？我之所以这么做，是因为室内软化的黄油，容易打得到处都是。

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-11 22:15 |显示全部楼层

回复 LWLJH2010 98# 帖子

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恭喜你！
打发软化的黄油时注意电动打蛋器垂直，就不会践出来了。应该用软化的黄油，我一般心急就用微波炉稍微微几秒就好了，软化的黄油加糖要打出那个fluffy，白白的轻飘飘的状态，这样再拌入粉类，
效果会更好。

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-7-11 22:16 |显示全部楼层

回复 rongerchen 96# 帖子

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用cutter，切下去后稍稍动一下cutter, 这样那块面就分离出来了

huangwli

皮靴族

发表于 2012-7-11 22:23 |显示全部楼层

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看着就好吃，学习了

w303557629

布鞋族

发表于 2012-7-18 00:41 |显示全部楼层

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Mark

zhuyouza

皮靴族

发表于 2012-7-27 17:22 |显示全部楼层

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这个好，简单实用的方子

会水的兔子

金靴族

发表于 2012-7-31 14:23 |显示全部楼层

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看起来真诱人啊，但是不知道适不适合一岁宝宝吃呢，有做过的妈妈建议下不？

Aus

皮靴族

发表于 2012-7-31 22:55 |显示全部楼层

回复会水的兔子 104# 帖子

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我家老二14个月，挺喜欢吃的。糖的分量可以减少。

AKKa

布鞋族

发表于 2012-8-1 08:05 |显示全部楼层

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请问低筋面粉和一般的plain flour有什么区别？

大花猫

皮靴族

发表于 2012-8-4 22:50 |显示全部楼层

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买材料去！

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-8-6 00:17 |显示全部楼层

回复 AKKa 106# 帖子

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低筋面粉是在普通粉里加了玉米粉，比例是1：4， 1倍的玉米粉配4倍的面粉。

小鸡仔

布鞋族

发表于 2012-8-8 00:37 |显示全部楼层

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太好了，连着马克了三个你的贴子。对你无限的仰慕。

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speedfan

皮靴族

发表于 2012-8-17 14:15 |显示全部楼层

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楼主，楼主，快来啊，非常想做这个全麦饼干啊啊啊。

昨天去coles专门去买低筋面粉，为啥里面的面粉如果上面有标cake或者biscuit的全是自发的呢，我买不到不自发的低筋

玉米粉是那个黄色的玉米碾出来的粉吗？我自己用全麦面粉混合玉米粉算低筋的么。。。

买不到不带自发的低筋粉，用自发的行吗？

speedfan

皮靴族

发表于 2012-8-17 14:44 |显示全部楼层

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楼主，我又来了，不好意思，看了你另一个帖子，知道了玉米粉是玉米淀粉，不是我之前想的那个。。。

现在的问题就只有一个了，不带自发的低筋面粉哪里买的到啊？

yybb

皮靴族

发表于 2012-8-28 12:48 |显示全部楼层

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一定要收藏

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-8-28 17:23 |显示全部楼层

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本帖最后由 lanshan 于 2012-8-28 16:25 编辑

speedfan 发表于 2012-8-17 13:44
楼主，我又来了，不好意思，看了你另一个帖子，知道了玉米粉是玉米淀粉，不是我之前想的那个。。。

现在的 ...

不好意思刚看见这个，现在才回复。
是这样的，我就用普通面粉plain flour, 配corn starch 玉米淀粉，因为低粉就是由它们按 4:1 的比例配出来，又经济又省得去买低粉了。

比如方子说100克低筋面粉，我就用100x 4/5＝80克 plain flour, 100x1/5＝20克 corn starch. 混合均匀，再过筛就可以了。

希望你满意这个答案