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楼主:水月

[面食面点] 月饼季最爱的冰皮月饼，有些小心得和大家分享 [复制链接]

水月

发表于 2014-9-6 12:44 来自手机 |显示全部楼层
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BillyBlue 发表于 2014-9-6 10:55
谁告诉我莲蓉陷在哪能买到啊？

我是自己做的，和做豆沙馅一样，不过要先泡软去芯，一碗干莲子两碗水，泡软去芯后不要再加水，入电压锅压软，压好后入blender打成细腻的茸，一次性加糖，200克干莲子为例我加了80克糖，我觉得甜度够了，分三次加入共90克素油，每次吸收了再加，我是用面包机果酱程序炒的，程序结束后如果觉得不够干，可再用不粘锅炒一会儿，炒到能手握成团为准

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水月

发表于 2014-9-6 12:46 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 水月 于 2014-9-6 11:49 编辑
大小摩 发表于 2014-9-6 11:40
要放冰箱吗？我看现在天气也冷，所以只放密实盒没放冰箱


我是放冰箱保存的，放三天还很软，还有，做冰皮的时候一定要精确称量，如果要加其他的粉调色，一定要少加，加多了一样也会硬

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Mary2013

发表于 2014-9-6 12:53 |显示全部楼层
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mantaoli 发表于 2014-9-6 10:41
做的真好，我的模子不远万里捎回来了，可是没有秤。 秤到哪里买？  粘米粉，澄面（小麦粉）英语都叫什么 ...

那些粉直接在华人超市都能买到，你要的电子秤下周三ALDI倒是有特价发售可以去看看。
这是广告上看到的：

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已开业21年改衣店广告链接: https://www.oursteps.com.au/bbs/classifieds.php?mod=view&infoid=13161

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qingqin

发表于 2014-9-6 15:34 |显示全部楼层
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水月 发表于 2014-8-31 11:14
我的模具是淘宝买的

请问模具是不锈钢的，还是塑料的

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Andyboy

发表于 2014-9-6 17:30 |显示全部楼层
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水月

发表于 2014-9-6 23:21 来自手机 |显示全部楼层
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qingqin 发表于 2014-9-6 14:34
请问模具是不锈钢的，还是塑料的

塑料的
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20101010

发表于 2014-9-7 10:12 |显示全部楼层
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双色的看着像玉石，好手艺

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ddm

发表于 2014-9-8 15:17 |显示全部楼层
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227zhong422

发表于 2014-9-10 00:38 |显示全部楼层
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今天按楼主的方子做了皮很软真的很好，就是脱模粉多了不然粘，所以没楼主做的漂亮了

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xue2133

发表于 2014-9-10 01:05 |显示全部楼层
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水月

发表于 2014-9-10 10:48 来自手机 |显示全部楼层
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227zhong422 发表于 2014-9-9 23:38
今天按楼主的方子做了皮很软真的很好，就是脱模粉多了不然粘，所以没楼主做的漂亮了 ...

太棒了，粉多没关系，用细毛刷子轻轻扫掉就好了
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227zhong422

发表于 2014-9-12 22:53 |显示全部楼层
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水月 发表于 2014-9-10 09:48
太棒了，粉多没关系，用细毛刷子轻轻扫掉就好了

哦，明白了，谢谢呀

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canberra2011

发表于 2015-9-5 18:44 |显示全部楼层
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