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楼主:astina

[一日三餐] 我也来做凉粉 [复制链接]

柯柯

金靴族

发表于 2005-11-29 14:12 |显示全部楼层

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绿豆粉已买回。报告，不是沙林，是沙淋

susan

白金靴族

发表于 2005-11-29 15:28 |显示全部楼层

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偶们家也做了这个，都吃两顿了，不错，赞！！！！

ivy_cn

金靴族

发表于 2005-11-29 16:56 |显示全部楼层

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刚买了包沙林,也做了一锅,发现有点稀,比较担心明天会不会发现没有结成块??

keke

金靴族

发表于 2007-2-8 21:09 |显示全部楼层

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原帖由 cheers 于 2005-8-29 12:48 发表

师傅,"闷子"您老吃过吧,那个是热的凉粉块吗?

我小时候在河南，买的凉粉都是脸盆形状的，回家把它切成块儿，有时凉拌，有时炒着吃。就放葱和酱油，炒的时间很短。

homeway

皮靴族

发表于 2007-2-8 22:05 |显示全部楼层

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大手笔

兔子

草鞋族

发表于 2007-2-8 22:07 |显示全部楼层

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原帖由蜻蜓于 2005-8-29 14:30 发表

闷子我没吃过啊，我当年离开北京的时候好像还没这么个东东呢。从照片上看我也觉得是热的凉粉块，可是有次好像是东北大厨还是哪位解释过一次，好像不完全是凉粉做的。具体我也不太清楚了这个好像是东北风 ...

闷子和凉粉是不同的东西。闷子是不怕热的，可以炒，凉粉下锅就变水啦。闷子我没有做过，不过看我父母做过，是熬得骨头汤，浓浓的，加淀粉搅匀，然后冷冻或冷藏，凝固了就可以吃了，可以炒青椒，炒白菜，或者凉拌，或者切片中间夹肉片一起蒸，很多吃法，味道不错。

wy108586

布鞋族

发表于 2007-2-9 15:43 |显示全部楼层

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煎闷子是北方小吃，我在河北北戴河吃过的最好吃。
闷子是肉汤加红薯粉做的，切成一公分厚的块状，两面煎着吃，沾些酱油蒜末吃，因为本身就有肉味，不沾调料也挺好吃的。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2007-2-12 18:04 |显示全部楼层

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多谢分享

orioleの马甲

皮靴族

发表于 2007-2-12 20:15 |显示全部楼层

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昨天先嘎嘎买好了绿豆粉回家就开始做结果加着加着水就忘记第几杯了

后来冷却了就太稀了不成条

马马虎虎拌了点花生酱、白芝麻花生碎粒花椒醋

鞋子是灌水穿上的~~~~~~~~~~

vivian2006

皮靴族

发表于 2007-11-21 20:25 |显示全部楼层

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真是老贴也实用啊,我正要做,这个太详细了,先加点分

astina

管理员

发表于 2007-11-21 20:26 |显示全部楼层

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天热了吃凉粉正合适

vivian2006

皮靴族

发表于 2007-11-21 20:34 |显示全部楼层

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回贴好快啊,这贴真是好久了,今天太冷,可以做了预备着

花生

钻石靴族

发表于 2007-11-21 20:38 |显示全部楼层

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这个绿豆粉和绿豆淀粉是一样的东东吗？

astina

管理员

发表于 2007-11-21 20:39 |显示全部楼层

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厄.......应该是不一样的吧(心虚),买图上一样的粉,就保证能作出凉粉

花生

钻石靴族

发表于 2007-11-21 20:43 |显示全部楼层

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嗯，这个周末去找找看，布里斯本这个小地方，很多东西没有的。

astina

管理员

发表于 2007-11-21 20:45 |显示全部楼层

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找不到的话说一声,我圣诞节给你们带一箱过去,吃不掉的你们摆摊卖俩小钱 : )

花生

钻石靴族

发表于 2007-11-21 20:46 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2007-11-21 20:45 发表
找不到的话说一声,我圣诞节给你们带一箱过去,吃不掉的你们摆摊卖俩小钱 : )

哈哈，好的。

vicky0105

铜靴族

发表于 2007-11-21 23:05 |显示全部楼层

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一直以为很难做的，看来也不是很难，明天一定试一下，而且，绿豆也很健康的

Xinjian

银靴族

发表于 2007-11-21 23:22 |显示全部楼层

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其实做凉粉很容易的，先烧半锅水，烧水的同时将粉用冷水化开。水烧开后别关火，将化开的粉慢慢倒到开水里，边倒边搅拌，等凝固了立即关火，再将锅放在冷水里冷却。完全冷却后就可以了。我做凉粉一般是锅里烧约4-5倍的水，化绿豆粉用和粉一样多的水，总共是约5-6倍的水。
凉粉成型后我一般是用刨子刨成丝再放各种料去拌。切的太麻烦了。