Lanshan:好吃得要命－Double-chocolate Cheese Cake（全程详图）

lanshan

估计还得多烤一会表面变黄色就好了。应该不软的。吃是能吃是吧

yysix

看着好美味啊。请教楼主，打饼干碎的时候是要加butter一起打吗？对如何混匀它们很困惑。

lanshan

不用加任何东西，直接打，如没机器打，我擀面杖擀碎也行，把饼干放个保鲜袋里。
只要弄碎就行，要是有研磨的器具也行

小Lee

越看越想吃~~~

yysix

多谢啦，看着好美味啊，我也要赶紧尝试一下。

mimibanban

请教楼主，这里说的烤盘是用foil-lined，请问一定要用锡纸吗？还是像平时烤蛋糕用baking paper也可以？

lanshan

值得一试，有一次之后再做就不难了

lanshan

baking paper 就行，看前面的材料的图，我就用的baking paper

mimibanban

呵呵，谢谢阑珊！我已经做完了，看起来还不错哦，刚刚放进冰箱，期待中～～～

zackwu

阑珊老师啊，我今天下午折腾了半天做这个蛋糕！
为什么表面开裂了啊！好大一条裂口啊！
是什么原因啊！

lanshan

恭喜你了，等你明天好消息

lanshan

从几方面分析一下：1，看15楼，打cream cheese 时用低速打，不要打过头，否则易开裂并塌陷，你的蛋糕有塌陷吗？
2，放入烤箱的位置，是最下层吗？
3，烤的温度，如是用了fan force， 165度要减20度，设定为145度

zackwu

我打cream cheese 时的确是用了低速，也放入了烤箱底层。可是刚开始预热烤箱时温度开得高了，后来烤蛋糕忘记调低了。到烤到20分钟时才想起来，连忙调低温度！不知道是不是这个原因。原来温度需要那么准确的。
看了图片给老师鉴定一下！蛋糕这样塌不塌！


[ 本帖最后由 zackwu 于 2011-5-2 21:46 编辑 ]

mimibanban

谢谢阑珊老师的方子，蛋糕很成功，味道不错，全家都爱！

aiwoii

你这个蛋糕虽然裂了，可是卖相很好呀！整个很有Double Chocolate 的感觉！

下次注意火候了，肯定会有更好的效果的。

lanshan

看样子是一开始的温度过高导致开裂，没关系，下次就知道了。赞一个，还真的不错呢

lanshan

想吃下次自己做次吧

zackwu

原帖由 lanshan 于 2011-5-3 21:31 发表
看样子是一开始的温度过高导致开裂，没关系，下次就知道了。赞一个，还真的不错呢

谢谢老师的鼓励。虽然蛋糕不美，可是味道一流。
俺LG说了，从今以后就不出去买蛋糕了。把阑珊老师的蛋糕帖都整理好，以后想吃就照着点了。

lanshan

嘿，你LG 可美了，就得劳累你了。自己做的更安心，真材食料

茗茗妈

我们家前两天做的Choc Ripple Cake冰箱里还剩一块呢,今天迫不及待地又去把所有材料买齐了,可漏买烤盘了,家里的烤盘太浅,只能做了个正方形的Cheese Cake,这会蛋糕在烤箱里已经1小时了,可还是白色的,蛋糕也裂了道口子,家里倒已经满屋飘香了,LG说反正自己吃,只要味道好就行了,等看明天结果.

想问问阑珊,这个蛋糕底,BUTTER和饼干碎一起垫底,我是因为BUTTER太硬不好捏,就放在微波炉里软化了,然后拌在饼干碎里,但我怎么感觉这个饼干底有点粘粘的,没有你的看上去这么干,我LG怕到时候结不住.

kim_gh

今天把材料买齐了，明天开工，太期待啦！谢谢LZ的详细教程！希望可以做的和你一样好 咔咔

lanshan

这蛋糕的确是需要烤较长的时间。毕竟料的量很大，不要担心。裂一点可能是cheese cream 打得过度，这里打到有尖尖的弯角就可以了。就像你LG 说的没关系的，等出来冷却之后，裂口就收回去了，看不太出来了。
butter 你一定是化成汤了，要软了就行，还能看到方形。下次注意。

lanshan

你会成功的，有机会发照片来！

花瓣

花瓣

到底怎么做才那么漂亮啊？

lanshan

感觉蛋糕还欠些火，需烤更长时间。第一张图看左边焦了，说明你家烤箱那个位置火大，固你需经常转下烤盘换位置，让它烤均匀。另外中间裂了，看看是否温度过高，用fan 了没？或者是cream cheese 打发过度了？总体还不错的。

花瓣

原帖由 lanshan 于 2011-5-17 14:43 发表
感觉蛋糕还欠些火，需烤更长时间。第一张图看左边焦了，说明你家烤箱那个位置火大，固你需经常转下烤盘换位置，让它烤均匀。另外中间裂了，看看是否温度过高，用fan 了没？或者是cream cheese 打发过度了？总体还不错的。

谢谢老师点评。。。
我做蛋糕的处女作就是这个作业1了，呵呵呵。。。
我忘记有没有用fan了，下次我不要打那么久，呵呵呵。。。
别看我做的那么丑，这2个蛋糕都给消灭掉了啊，哈哈哈哈哈

对了，关于烤箱，我家的烤箱是可以放很长的长方形的盘的，我应该放中间还是放旁边呢，那个烤蛋糕的好20*6的好小啊，这次我是放在中间烤的。

我会再接再厉，下次做了再交作业。

分分回来了给大美女老师加

静静的我

看着就垂涎三尺。

lanshan

你太谦虚了，蛋糕算成功的，继续加油。
如果放一个长方形烤盘，你就对角线方向斜着放； 如只是一个圆的蛋糕模，就放中间好了。
如果是两个圆烤模放同一层，你就两个放在对角线上，是斜的

期待你更多作品。

别叫我老师了，当老师还差着呢，叫名字就行

kim_gh

我上周末也做了，用的电烤箱，结果里面放得水烧干了人正好走开，结果上面一层就全焦了，拍了张照片越看越丑不好意思拿上来就删了。。T T