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楼主:航迹云

[甜品烘焙] 【先后两次抹茶瑞士卷。。。真心好吃啊。。。127#128#做法和图解补齐。。。】 [复制链接]

发表于 2011-10-27 19:13 |显示全部楼层
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我就不信混美食版能混出个瘦子 -- 一个愤愤不平的胖子
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2011年度奖章获得者

发表于 2011-10-27 19:24 |显示全部楼层
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原帖由 j0a1n2e7 于 2011-10-27 19:13 发表
我就不信混美食版能混出个瘦子 -- 一个愤愤不平的胖子

薇版就是瘦子!百分百的瘦子。。。
大头虽然天天嘴巴上喊着减肥,但是据可靠人士透露她其实在新足迹女版主中身材最好滴。。。

我的心是湛蓝的天空,你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2011-10-27 19:42 |显示全部楼层
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原帖由 航迹云 于 2011-10-27 19:24 发表

薇版就是瘦子!百分百的瘦子。。。
大头虽然天天嘴巴上喊着减肥,但是据可靠人士透露她其实在新足迹女版主中身材最好滴。。。


羡慕啊。。。。那个嫉妒啊。。。。。。。。恨死。。。。。。。

发表于 2011-10-27 20:02 |显示全部楼层
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原帖由 猪小妹 于 2011-10-27 15:16 发表
我严重怀疑航航自称蛋糕新手是骗人的,怎么每次出手都象熟手技工之下的产品。

话说我们的结婚周年原来很近呢,只不过我是十五周年,真是老夫老妻,两看相厌了,哪象你们这么糖里掺蜜的。祝纪念日快乐!贺礼后补呀。


What?十五周年?我以为你还木有婚呢~~看名字像懵懂的孩子~~

发表于 2011-10-27 21:17 |显示全部楼层
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现在改行了呀。

2011年度奖章获得者

发表于 2011-10-27 21:20 |显示全部楼层
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原帖由 summerlee 于 2011-10-27 21:17 发表
现在改行了呀。

什么都会一点,生活会更精彩。。。(paopaobing(32))

我的心是湛蓝的天空,你是贯穿始终那抹航迹云。。。
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2011年度奖章获得者

发表于 2011-10-27 21:21 |显示全部楼层

应大家要求,又做了一次,上做法和分解图。。。

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材料:新鲜鸡蛋5只、奶油200克、牛奶70克、菜油70克、低筋粉90克、细糖70克、香草精几滴、发粉2克、抹茶粉适量(本来是110克糖的,我减至70克了,喜欢吃甜的童鞋也可以酌情添加哈)

做法:
        1.将牛奶与菜油混合,用打蛋器打散,筛入抹茶粉,继续用打蛋器搅拌,直到抹茶粉完全被溶解
        2.面粉和发粉过筛到1中,用打蛋器打到细滑无颗粒,然后分次加入蛋黄(每加一颗蛋黄搅拌一次,直到5颗全部加完),然后滴几滴香草精拌匀就是蛋黄糊了
        3.蛋白和50克糖一起打发,如果鸡蛋不新鲜可以加点塔塔粉在蛋白中一起打。记住不要一开始就加糖,等蛋白被打到开始出白沫时再加三分之一的糖,然后每隔两分钟左右再个加一次,蛋白打到湿性接近干性发泡就可以了(如我后面图中所示,如果达到干性的话蛋糕容易开裂,凉了以后回缩的也厉害,口感也不够绵软湿润)
        4.取一半蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀,然后再倒回蛋白中再次翻拌均匀,烤盘上垫上baking paper,将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中,抹平后再稍微震一震,把大的气泡震破,然后就可以送入预热160度的烤箱里,20分钟后就烤好啦
        5.趁着烤蛋糕的时间就可以打发奶油了,200克奶油中加入剩下的20克糖、适量抹茶粉用机器的whip档打发至蓬松就可以了,用保鲜膜盖上放进冰箱冷藏
        6.蛋糕出炉以后,让它自然冷却,等完全凉透以后,抹上打发好的抹茶鲜奶油,然后用锡纸把蛋糕卷起来放进冰箱冷藏,一个半小时后就可以吃啦


下面上图:

看看原材料先(奶油在冰箱里,忘了拿出来合影了)

牛奶和油

抹茶粉(我这个貌似不是正宗的抹茶粉,只是绿茶粉)

溶解开以后

筛入低筋粉和发粉

拌匀

加蛋黄

加香草精

蛋白

开始打发

加糖

打到这样就可以了


[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-10-27 23:31 编辑 ]

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参与人数 7积分 +27 收起 理由
jade27 + 2 学习了~下次一定实践一下
xin.christina + 2 心太急,才看到做法
20101010 + 5 你太有才了

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我的心是湛蓝的天空,你是贯穿始终那抹航迹云。。。

2011年度奖章获得者

发表于 2011-10-27 21:21 |显示全部楼层

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蛋白加入蛋黄糊中


翻拌均匀(对不起!我承认这俩张照片拍糊了,让大家头晕了。。。)


再倒回蛋白中


继续拌匀


烤盘垫上baking paper


抹平震破大气泡,然后送进烤箱


奶油、糖和抹茶粉


打成这样就可以啦


出炉啦


冷却以后稍微有点回缩


揭去baking paper


抹上抹茶鲜奶油


用锡纸卷起来送进冰箱


一个半小时后


切开来看看,只是看看哈!连眼屎那么大一口都不能吃。。。(paopaobing(58))


蛋糕比昨天的还松软,只不过还是不够绿哈,借贴问一下哪里能买到抹茶粉



[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-10-27 22:22 编辑 ]

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参与人数 7积分 +43 收起 理由
20101010 + 5 你太有才了
steveking + 10 颜色ps的不够绿,哈哈哈
鱼鱼有刺儿 + 3 好香甜哦!!

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我的心是湛蓝的天空,你是贯穿始终那抹航迹云。。。

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2011-10-27 21:27 |显示全部楼层
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掉坑里了

发表于 2011-10-27 21:50 |显示全部楼层
此文章由 lillian0119 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lillian0119 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
挣扎了半天,不敢进来,减肥的娃子伤不起阿

发表于 2011-10-27 22:14 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2011-10-27 17:04 发表
我想起来好像没加分,昨晚半夜糊里糊涂的,赶紧来补上


果然不能吃素
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发表于 2011-10-27 22:16 |显示全部楼层
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原帖由 航迹云 于 2011-10-27 19:24 发表

薇版就是瘦子!百分百的瘦子。。。
大头虽然天天嘴巴上喊着减肥,但是据可靠人士透露她其实在新足迹女版主中身材最好滴。。。


大頭斑竹不是在薇版老公的帖子裡出現過嘛,身材好的很

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-10-27 22:17 |显示全部楼层
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原帖由 财竭力尽 于 2011-10-27 22:16 发表


大頭斑竹不是在薇版老公的帖子裡出現過嘛,身材好的很


求链接

发表于 2011-10-27 22:21 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2011-10-27 22:17 发表


求链接

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=305637
第5樓
記得分分哦,哈哈

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参与人数 1积分 +4 收起 理由
chesecake + 4 感谢分享

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2011年度奖章获得者

发表于 2011-10-27 22:25 |显示全部楼层
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原帖由 财竭力尽 于 2011-10-27 22:16 发表


大頭斑竹不是在薇版老公的帖子裡出現過嘛,身材好的很

这个我早就看过了,左边那个还是右边那个?

我的心是湛蓝的天空,你是贯穿始终那抹航迹云。。。

2011年度奖章获得者

发表于 2011-10-27 22:26 |显示全部楼层
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原帖由 lillian0119 于 2011-10-27 21:50 发表
挣扎了半天,不敢进来,减肥的娃子伤不起阿

我也是减肥的娃,我还只能做、做能看着别人吃,比你悲催多了。。。(paopaobing(45))

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参与人数 1积分 +3 收起 理由
lillian0119 + 3 我也要做啊,我lg还是要顿顿大肉的,因为他说要增肥。。。

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我的心是湛蓝的天空,你是贯穿始终那抹航迹云。。。
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2011年度奖章获得者

发表于 2011-10-27 22:26 |显示全部楼层
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呼唤大头,做法和图解都上齐了,累死我了。

发表于 2011-10-27 22:27 |显示全部楼层
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原帖由 航迹云 于 2011-10-27 21:21 发表
蛋白加入蛋黄糊中
471929
翻拌均匀(对不起!我承认这俩张照片拍糊了,让大家头晕了。。。)
471930
再倒回蛋白中
471931
继续拌匀
471932
烤盘垫上baking paper
471933
抹平震破大气泡,然后送进烤箱
471934
奶油、糖和抹茶粉 ...



严重怀疑你减肥的持久度~~

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-10-27 22:29 |显示全部楼层

回复 财竭力尽 134# 帖子

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这个我也看过的,再重温了一下,二个版主确实都是瘦子,胳膊细的羡慕s人

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-10-27 22:30 |显示全部楼层
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原帖由 航迹云 于 2011-10-27 22:25 发表

这个我早就看过了,左边那个还是右边那个?


中间那个,左边的薇版

2011年度奖章获得者

发表于 2011-10-27 22:30 |显示全部楼层
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原帖由 rachelma 于 2011-10-27 22:27 发表



严重怀疑你减肥的持久度~~

为了一个精华,我容易么我?(paopaobing(32))
PS:谢谢加分。。。

我的心是湛蓝的天空,你是贯穿始终那抹航迹云。。。
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2011年度奖章获得者

发表于 2011-10-27 22:31 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2011-10-27 22:30 发表


中间那个,左边的薇版

你是怎么区分她们俩滴?我看着两个都很瘦。

我的心是湛蓝的天空,你是贯穿始终那抹航迹云。。。

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-10-27 22:33 |显示全部楼层
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原帖由 航迹云 于 2011-10-27 22:31 发表

你是怎么区分她们俩滴?我看着两个都很瘦。


偶看过薇版好多好多美照,怎么都认得出来的

发表于 2011-10-27 22:33 |显示全部楼层
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原帖由 航迹云 于 2011-10-27 22:25 发表

这个我早就看过了,左边那个还是右边那个?


中间那个是大头,左边是薇版

2011年度奖章获得者

发表于 2011-10-27 22:37 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2011-10-27 22:33 发表


偶看过薇版好多好多美照,怎么都认得出来的

我也看过薇版的照片,可是脸部打了马赛克,两个人又都那么瘦所以我就晕了。。。(paopaobing(32))

我的心是湛蓝的天空,你是贯穿始终那抹航迹云。。。

2011年度奖章获得者

发表于 2011-10-27 22:38 |显示全部楼层
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原帖由 财竭力尽 于 2011-10-27 22:33 发表


中间那个是大头,左边是薇版

嗯哪!俺已经知道了。谢谢P太!

我的心是湛蓝的天空,你是贯穿始终那抹航迹云。。。
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发表于 2011-10-27 22:51 |显示全部楼层
此文章由 happyll 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 happyll 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
抹茶粉我去韩国店买,用绿色塑料瓶装,很好找。我自己就用来做绿茶冰激凌,味道很好

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
航迹云 + 2 感谢分享

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发表于 2011-10-27 22:53 |显示全部楼层
此文章由 seth_chen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 seth_chen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 sexmonk 于 2011-10-27 16:34 发表

今天是暴风雨前的宁静~~下一个月取消了24班~~估计明天开始就要打架了~

从这句话推断,lz的lg在qantas上班...

发表于 2011-10-27 22:58 |显示全部楼层
此文章由 猪小妹 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 猪小妹 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 rachelma 于 2011-10-27 20:02 发表


What?十五周年?我以为你还木有婚呢~~看名字像懵懂的孩子~~


年纪大的人喜欢扮年青,结了婚的人爱扮单身,同理同理。哈哈。。。

发表于 2011-10-27 23:02 |显示全部楼层
此文章由 Quantum 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Quantum 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 猪小妹 于 2011-10-27 22:58 发表


年纪大的人喜欢扮年青,结了婚的人爱扮单身,同理同理。哈哈。。。


我一直以为你是刚毕业的小老乡mm啦~~

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