Silver Side Beef 照样可以做嫩牛肉，简单的秘方，零失误

7angel

肥羊 发表于 2014-7-19 22:17
有人说这种吃玉米滴牛肉不好，，，，

跟basa鱼一样啊，有人说basa鱼吃了不好的，照样有人喜欢吃呢。。。。。。

至尊小熊猫

7angel 发表于 2014-7-19 22:52
肉质会稍微老一点。。。。

郁闷了。
是不是应该当时马上切开？

至尊小熊猫

切开了。切的薄一些。
拌上蒜，香菜，糖，醋，花椒油，香油。
很好吃。
谢谢LZ

fycool

shine_on

肥羊 发表于 2014-7-19 22:17
有人说这种吃玉米滴牛肉不好，，，，

corned beef是指用粗盐腌的牛肉，不是吃玉米的牛肉啦
不过腌制食品是不如新鲜食品健康的

bluegirl_2

为什么会已经是咸的,不是生的都是没问道的吗?真的不用方盐吗?

肥羊

矮油，，，木有文化害死人呀，，，，

肥羊

吃滴还真不多

syd1820

太好了，赶紧地收藏加分

fycool

RXY0805

以前做过，吃的时候觉得肉有点儿酸，不知原因?

Bailey

可以试试

7angel

bluegirl_2 发表于 2014-7-20 17:20
为什么会已经是咸的,不是生的都是没问道的吗?真的不用方盐吗?

corned beef是指用粗盐腌的牛肉，咸的哦！

alvin0827

silverside 是指牛的哪一块

7angel

alvin0827 发表于 2014-7-21 09:48
silverside 是指牛的哪一块

网上搜到的图片和信息，不知道对不对的。

Silverside is a cut of beef from the hindquarter of cattle, just above the leg cut.[1] It gets its name because of the "silverwall" on the side of the cut; this is a long fibrous "skin" of connective tissue, which has to be removed as it is too tough to eat. The primary muscle is the biceps femoris.

Silverside is boned out from the top along with the topside and thick flank. It is a 2nd class roasting joint, or may be sliced for minute steak or beef olives, or split in two to produce a salmon-cut. In most parts of the U.S., this cut is known as outside or bottom round; it is also known as a rump roast;[2] traditionally, a hindquarter is laid on the cutting table with the outside down or to the bottom, as opposed to the inside being on top.

In Australia, Ireland and New Zealand, silverside is the cut of choice for making corned beef, so much so that the name "silverside" is often used to refer to corned beef rather than any other form of the cut.

“Corned beef comes from the brisket and silverside (just under the topside) of the cow. Both of these are tough cuts requiring either long, slow cooking, or pickling in brine, or both -- hence their use in corned beef.”

金色闪光

楼主，你买的是“CORNed" beef, 是腌过，处理过的肉。 不管怎么烧都是嫩的。。。

7angel

金色闪光 发表于 2014-7-21 11:51
楼主，你买的是“CORNed" beef, 是腌过，处理过的肉。 不管怎么烧都是嫩的。。。 ...

哈哈哈。。。。能说出这种话的，肯定没用silverside corned beef 卤过肉。
腌过不等于嫩，corned beef, 不是吃玉米的牛，也不是用玉米粉腌过的牛肉，不是随便烧烧就是嫩的肉肉，请用Google translate 翻译一下，Corned beef的中文 － 不是 “嫩牛肉” 哦！然后再请google搜一下，corned beef的简介以及历史，好吗？！

我是看见好多人都在说论坛里讨论说silverside很老很难吃，我才贡献出这个方子，这是餐馆的秘方来着。。。。。一般人我不说。。。。

请用你自己的做法，和我写的做法做一遍比较一下，再过来讨论，好不？！

lubber

nice

linseva

经常买这个牛肉回来炖上吃，下次一定要试试

qmyao

7angel

linseva 发表于 2014-7-21 12:29
经常买这个牛肉回来炖上吃，下次一定要试试

谢谢亲的支持，一定试试哟，试过请比较一下口感有啥不同哦！
欢迎回帖谈感受。

linseva

7angel 发表于 2014-7-22 00:16
谢谢亲的支持，一定试试哟，试过请比较一下口感有啥不同哦！
欢迎回帖谈感受。  ...

好的

hankz

LZ脾气真好，就冲这点就要赞

7angel

hankz 发表于 2014-7-22 13:46
LZ脾气真好，就冲这点就要赞

哈哈哈。。。。谢谢。。。。

alvin0827

哈哈，挺厉害，餐馆的秘方

月牙白

感谢分享

Mathilda

copy-paste 打印出来，周末做

lyng_008

顶

bell08

下次试做，感谢lz

linseva

今天试了楼主的做法，得到了老公的大赞啊
以后卤牛肉就买它了