日本厨刀

daniello

meixinqing 发表于 2015-7-16 22:52
最近用了一款磨刀神器，感觉不错

如果刀的材质允许的话可以试试

不知道可否磨日本刀。

日本刀比较特别，只有单面刃

meixinqing

daniello 发表于 2015-7-16 22:57
不知道可否磨日本刀。

日本刀比较特别，只有单面刃

那估计悬了

我家里几把刀国内带来的 开始还挺锋利 后来就不行了 也用过几个磨刀石然并卵

用过朋友家的厨刀，知道很锋利，因为打算做香肠，就在朋友出差时把他的厨刀和磨刀石借来了

用那一套磨了自己的几把刀，果然恢复了原有的锋利，切肉什么的毫不费劲了

我的要求比较低，木有做刺身神马神马的，只要切东西快，特别是切肉好使就行了

目测比较搭德国或者瑞士刀

日本刀里面Masterchef里用的那个global怎么样啊？Box Hill一家店打折的时候300多一套还送个磨刀器，犹豫了一下就错过了

目测目前的刀基本够用。。。。根据天涯那个帖子，可能再需要一把切面包的刀吧。。。至于水果刀。。。不怎么切水果貌似。。。

另外觉得牛排刀很好用，切面包，蛋糕，水果，番茄，etc。。。

Booker

学习

Rainstorm

daniello 发表于 2015-7-16 22:34
找到了

不包运费的话就贵了。
我查的也就两万出头。当然也有三万的。
还有，我需要上面的定角，你不需要。
所以我还看见过五千日元的。
不要这个型号吧，换一个。

Rainstorm

daniello 发表于 2015-7-16 22:57
不知道可否磨日本刀。

日本刀比较特别，只有单面刃

比如这个

Rainstorm

daniello 发表于 2015-7-16 22:57
不知道可否磨日本刀。

日本刀比较特别，只有单面刃

不可以。你的刀是钢刀，那个磨刀神器其实不是磨刀，而是杠刀。原理和磨刀棍一样，只是不用考虑角度，简单。磨刀棍也需要学的，否则根本杠不快。这类东西只能用在不锈钢。这是不锈钢的特殊机械性决定的。
包括日本刀在内的钢刀不是这样子。

jinluo

daniello 发表于 2015-7-16 22:40
今年到哪里旅行都下雨。。。。

我怀疑9月去新西兰也不会例外

今年旅游都订满了？ 羡慕啊

其实4月去日本，6月去欧洲就木有问题了 9月新西兰，看雪比较好。

雨中游日本，游记也一样棒。朱爸去年写过一篇。

前段时间还望眼欲穿你的德国行游记呢

daniello

jinluo 发表于 2015-7-17 09:06
今年旅游都订满了？ 羡慕啊

其实4月去日本，6月去欧洲就木有问题了 9月新西兰，看雪比较好。

你是绝对的旅行专家，就不用看游记了吧？自己写还差不多

daniello

Rainstorm 发表于 2015-7-16 23:35
比如这个

这个也不错，谢谢了

大胃

收工磨刀也是大坑，尤其是处理有积层纹的宝刀，好的天然砥石比刀还贵。。。。

懒得磨，就送去Chefs armoury ，那里磨刀一把差不多14-18

daniello

大胃 发表于 2015-7-18 07:47
收工磨刀也是大坑，尤其是处理有积层纹的宝刀，好的天然砥石比刀还贵。。。。

懒得磨，就送去Chefs armour ...

好主意。就是在上面有个回复说的位置吗？

磨刀有乐趣，成就感不？如果没有就请人磨了

iamjasontan

悉尼有卖么？

大胃

daniello 发表于 2015-7-18 11:22
好主意。就是在上面有个回复说的位置吗？

磨刀有乐趣，成就感不？如果没有就请人磨了 ...

磨刀挺好玩的，自己磨随时都能整，送店里还是比较麻烦，其实家用高碳钢刀不需要总磨，锋利持久，我在家磨的最多的还是不锈钢刀，算是练手。自己有时候吃饱了撑的会试着磨剃刀那么锋利，也会研究镜面处理，缺点就是需要时间，现在工作忙，磨到够用就好

qq8621

无知的80后

磨刀还是要自己拿手上石头磨，不会磨刀再锋利的刀都是一条命，用顿了就算。
千万别用什么磨刀神器磨日式刀，那只会把刀废了。

Harvey_021

好刀

lczxbbmm

大字报

咱家里做刺身的活鱼倒是不缺，就是缺把经济实惠的好刀。

gracewei

抵制日货

daniello

Rainstorm 发表于 2015-7-15 23:03
可以查查优酷视频，Google图片。
就能大概知道样子。
澳洲三文鱼我不知道。我自己从来不吃。

买到Costco的金枪鱼了，不过好难吃，比筑地市场的天差地别

大胃

daniello 发表于 2015-7-21 21:06
买到Costco的金枪鱼了，不过好难吃，比筑地市场的天差地别

什么品质？ 哪产的？ 什么部位？

kentouyang

daniello 发表于 2015-7-21 21:06
买到Costco的金枪鱼了，不过好难吃，比筑地市场的天差地别

其实金枪鱼不是特别好吃，自己钓回来也不觉得天上人间的。

Imlxs

daniello

大胃 发表于 2015-7-21 21:44
什么品质？ 哪产的？ 什么部位？

印尼产的，1KG 30多，部位未知。

不过今天找到一家专门进口日本刺身的商家，本周末可以拿一点试试

daniello

kentouyang 发表于 2015-7-21 21:54
其实金枪鱼不是特别好吃，自己钓回来也不觉得天上人间的。

那日本雪蟹呢？

kentouyang

daniello 发表于 2015-7-21 22:07
那日本雪蟹呢？

还没吃过呢

daniello

kentouyang 发表于 2015-7-21 22:17
还没吃过呢

改天去订一些

kentouyang

daniello 发表于 2015-7-21 22:20
改天去订一些

就是鱼店买的雪花蟹吗？

daniello

kentouyang 发表于 2015-7-21 22:25
就是鱼店买的雪花蟹吗？

不是，要找人专门订刺身级的

胡须康

daniello 发表于 2015-7-21 22:07
印尼产的，1KG 30多，部位未知。

不过今天找到一家专门进口日本刺身的商家，本周末可以拿一点试试 ...

如果再弄些新鲜山葵就完美啦