四野葱茏 翠色如梦——2024年6月初夏12天京都及周边+纪伊半岛游（更新至第六日京都岚山）

shine_on

鰹在我们悉尼还是比较常见的，处理好了有我喜欢的绵软口感
我比较喜欢中トロ，觉得质素好的中トロ特别美（当然口感也好）

peanut

asurafairy11 发表于 2024-9-10 09:39
确实，但逛街太花时间了。我们这次的购物就是在美津浓买了一双球鞋，太划算了。家属说以后可以每年来都带 ...

这点我和你挺像。队友说落地要先去优衣库买外套，我说没时间让他在这里买了带过去！
一般购物也都是放在最后一个半天，主要买零食和朋友的药妆。

joaquin

peanut 发表于 2024-9-10 16:56
这点我和你挺像。队友说落地要先去优衣库买外套，我说没时间让他在这里买了带过去！
一般购物 ...

我每次一到东京就开启购物模式，进了丸善就出不来。。。。还有茑屋。。。

shine_on

peanut 发表于 2024-9-10 16:56
这点我和你挺像。队友说落地要先去优衣库买外套，我说没时间让他在这里买了带过去！
一般购物 ...

我也差不多是这样，但会买茶叶
优衣库或者无印良品会在杀时间的时候逛逛
大部分购物需求其实就是护肤品，都是机场免税店可以解决的……

peanut

asurafairy11 发表于 2024-9-10 08:28
餐馆【鮨 忠保】
喜好指数：★★★（再送颗★给方便的网上预订，毕竟京都的预订可以把人折腾坏。我们是在一 ...

刚刚刷到一篇食记，估计是最近的，寿司吃完上了一道“甜品”居然是脆桃细卷！对，就是脆桃，寿司米，大叶，刷酱油

peanut

joaquin 发表于 2024-9-10 18:20
我每次一到东京就开启购物模式，进了丸善就出不来。。。。还有茑屋。。。 ...

看出来了，每次你都要在东京住几天

peanut

shine_on 发表于 2024-9-10 19:21
我也差不多是这样，但会买茶叶
优衣库或者无印良品会在杀时间的时候逛逛
大部分购物需求其实就是护肤品， ...

机场免税店我也是买零食

joaquin

peanut 发表于 2024-9-10 19:48
看出来了，每次你都要在东京住几天

对于热爱文具的人，东京太危险了

我最近又看上一支笔。。。。但是估计要卖掉手上几只才舍得买。。。。

asurafairy11

shine_on 发表于 2024-9-10 14:53
这个价位比伦敦便宜好多
（题外话，伦敦Claridge's的下午茶不错的，咸点scone都在线，可以无限续，但甜点 ...

伦敦据说物价很吓人呀？感谢分享~ 咸点估计不错，不过现在不敢在欧洲随便吃甜点了，感觉都过甜。。。还是日本好，口感很温柔。毕竟中国人不分年龄段，对一款甜品的最高赞誉就是“嗯，好吃，不是很甜”，哈哈。

asurafairy11

shine_on 发表于 2024-9-10 15:10
鰹在我们悉尼还是比较常见的，处理好了有我喜欢的绵软口感
我比较喜欢中トロ，觉得质素好的中トロ特别美（ ...

悉尼听说日料很不错？羡慕呀。我们自从去了日本之后，就不在美国吃贵价寿司了，要不感觉就是根韭菜。。。

asurafairy11

peanut 发表于 2024-9-10 19:56
机场免税店我也是买零食

我和闪姐一样偶尔在机场买点免税护肤品。但零食你都买啥？感觉机场的零食品种好少，绝大部分是甜的类型，至少在羽田我觉得选择不多诶。

shine_on

asurafairy11 发表于 2024-9-11 00:25
悉尼听说日料很不错？羡慕呀。我们自从去了日本之后，就不在美国吃贵价寿司了，要不感觉就是根韭菜。。。 ...

美国的贵价寿司似乎特别贵，以我们澳洲汇率换算过来尤其觉得贵
悉尼的贵价日料水准是参差不齐的，我一般看到新店都是等别人试过了写评论，从他们字里行间未说的话里推测值不值得试的
但自从加息“cost of living”变成人们口头禅之后，我也很少试新店了，只有一家店，每次吃完直接预订三个月后的位置，这样每季都去吃一次这样。这次我是七月去的（七八月是我们冬季、渔获质量最好的时候），想着十一月就去日本了要不下次先不订了吧，而且天暖和了鱼的质量也会略有下降。结果酒足饭饱其乐融融之际厨师说，下次十月给你订上？我们十月换菜单。我拒绝的话又说不出口了......
回来跟同事描述，他们取笑我，you are weak!

shine_on

asurafairy11 发表于 2024-9-11 00:27
我和闪姐一样偶尔在机场买点免税护肤品。但零食你都买啥？感觉机场的零食品种好少，绝大部分是甜的类型， ...

机场国际terminal，我除了Royce（要买给同事朋友，十几二十盒的买），也买不到什么别的零食

asurafairy11

6.21 【京都】

原本予约了早晨6点半Ritz免费的酒店活动——骑自行车去伏见稻荷大社。看别人游记，好像是电动的那种，想来不会太累。谁知前一晚我俩都来了工作，因为时差只能吭哧吭哧工作到凌晨快两点才睡。我苦着脸问家属才睡3个多小时就去骑自行车，会猝死吗？要取消吗？ 家属可能也是觉得临时取消有点不好意思，就说算了先睡吧，咱们争取能睡多久睡多久

好梦正酣不知睡到几点的时候，突然被一阵电话铃惊醒。大概是太困，响了数次我们才反应过来要接——只听家属一阵嗯嗯嗯，挂了电话说，因为下雨，酒店说今天早上的活动取消了！才反应过来现在已经是早晨5点多了。啊这。。。这就叫瞌睡了就来了枕头吗？也许一切都冥冥自有天意。这下没了心理负担，我俩倒头就睡，直到早餐的闹钟响起。

Ritz虽然是Marriott旗下，但全球Ritz都向来不给万豪会员提供早餐会员福利，唯一的例外就是京都Ritz，算是比较厚道。其实理论上我俩不该吃这个早餐，一觉睡到去吃预订的Brunch是最合理的。但谁叫我们比较小农呢，总觉得不吃就是浪费了 于是挣扎着起床。

Ritz家的早餐能选2种，和式和西式，但和式需要提前预订。我看过别人的照片，就是很经典很上照的那种九宫格早餐，摆出来确实很有气势，非常适合游客。我们因为在温泉旅馆吃过太多和式早餐了，又听闻Ritz的和式属于花瓶型，就没有折腾预订。



除了点餐部分，它家还能选一些饮品，以及两款可颂，其中一款是PIERRE HERMÉ的经典口味Ispahan。之前感觉Ritz里人不多很安静，但今早早餐时整个餐厅都坐得扑扑满，感觉人到了吃饭时候就像蘑菇一样都冒出来了。。。




【酒菓喫茶かしはて】

这是一家非常文艺的小店，才开了没两年，就在离哲学之道和银阁寺不远的地方。下午是单点饮品和甜点，早上10-12点有一场“朝菓子の会”，会是一个有几道甜点的course。Course是￥3,800，另外需要额外点一份饮品。可以网上预订，但只收现金。

特别喜欢日本许多小咖啡馆的设计，透着旧日欧洲大陆的文艺气息，却又融入了他们自己独具匠心的细节。店不大，只能容纳三组客人。我俩、一对女性友人，以及一位独自前来的女士，就是这个清晨的全部顾客。这里的氛围似乎专为那些钟情于细腻情感的日本女性而设计。大家低声交谈，背景音乐轻柔回荡，整个早晨像是被包裹在温柔的时光里。对我们这些游客来说，这是一段温柔而新奇的体验，而对她们，也许这只是日常的一部分吧。



全部甜点都由店主女士一个人忙活，这也是为什么小店不大，而且朝果子会需要预约2个小时的空挡吧。



她家的规矩是需要额外点一份饮品。非常华丽的菜单，和小店的整体氛围契合。



这两杯饮品是送的冰茶，淡淡的清香，透心沁爽，特别适合这个艳阳高照的京都夏日早晨。



我的单点饮品选了泡茶，竟然是整茶叶不是茶叶碎，店主是个讲究人。

第一道甜品是自制Ricotta搭配时令水果——今天的水果是猕猴桃——淋上橄榄油和white balsamic醋。日本的水果本身就非常甜美，这道菜在酸甜之间找到了绝妙的平衡，清爽怡人，正是唤醒夏日食欲的完美开端。



第二道是西红柿冷汤搭配西瓜果肉。日本的西红柿甜美如水果，与西瓜的清甜爽脆完美融合，整个冷汤清新爽口，既解暑又让味蕾感受到一丝夏日的清凉。



这些小店的餐具并不是成套的，而是随意混搭，每一件都充满了小小的惊喜。比如放擦手毛巾的小碗，里面有一只可爱的小鸟，拿起毛巾的瞬间，意外的发现让人忍不住会心一笑。



第三道是车厘子提拉米苏，搭配自家制的开心果冰淇淋和车厘子朗姆酒冰淇淋两种口味。不是那种扎实的提拉米苏，而是非常轻盈蓬松的口感，非常适合夏日的甜品放飞。家属的餐盘与我的每一道都不一样，比起大店那种成套餐具的严谨统一，小店的随意混搭别有几分俏皮和趣味。



能看出店主雅致品味的各种摆件设计。



最后一道是这家店的定番甜品——仿银阁寺枯山水，设计妙趣横生。费南雪做成的银阁寺前的月见台，撒了抹茶粉的巧克力块象征青苔枯石，杏仁糖化身为黑色山石，而枯山水经典的砂石地面则用糖粉铺成。虽然味道未必出挑，但整个甜品生动地还原了附近银阁寺的景致，创意十足，让人忍不住为这份巧思拍手称赞。





原本因为小店太小没有机会拍下全貌，结果临出门一回身的时候那对女性友人正要买伴手礼，大家都在翻身寻找东西的刹那，给了我们一个定格下这个有趣小店的机会。



有时觉得，这么细腻温柔地融合了旧日欧陆田园风情的设计，是不是日本女性独有的审美。

asurafairy11

因为小店离银阁寺只有十多分钟步行距离，我俩准备餐后消食一下去补上上次没去成的银阁寺。上次时间太紧，逛到哲学之道了都没时间去银阁寺。

今天是个艳阳高照的日子，气温突破了30度。吃完朝果子，已经接近中午12点。或许是因为天气太热，或许是银阁寺在游客中人气佳，路上只有寥寥几位游人，几乎见不到当地人的身影。想想也是，如果我是本地人，这么热的天要么无奈出门搬砖养家糊口，要么躲在家里吹风扇吃西瓜，谁会像个游客傻乎乎地在正午顶着烈日到处闲逛呢？不过，没想到在京都竟然还看到了经典的双层游览车，倒是意外的一景。





银阁寺。



就像金阁寺的正式名字叫鹿苑寺，银阁寺的正式名字叫慈照寺，只不过鹿苑寺确实真的曾金箔批身，富贵逼人，对得上“金阁寺”的俗称。但慈照寺却从未贴上银箔，反而是一座极为古朴的木质建筑，与“银阁寺”这个奢华的名字形成了鲜明对比。



喜欢的人，说银阁寺不像金阁寺奢华浮夸，简约朴素的木建筑和枯山水庭园是日本侘寂美学的具象体现。

不喜欢的人，说银阁寺没有金阁寺华贵富丽，没法像金阁寺一样第一眼就给游人带来感官上的冲击震撼。

我俩倒都挺喜欢。金阁寺的辉煌金色，特别是映衬它在水中的倒影，二重富丽堂皇确实能给俗人如我们留下很深刻的印象。但银阁寺古朴的木建筑配着周身的池塘和枯山水有种非常静谧内敛的独特韵味，处处透着岁月的重量。我们尤其喜欢银阁寺的园林，登山远眺市区与远山，心旷神怡，别有一番自在感。

不过，银阁寺不如金阁寺在游客中有人气是不争的事实。可能是金阁寺除了周身金箔璀璨华丽天生就容易吸人眼球，又经历了火中涅槃的传奇性以及三岛由纪夫的名作《金阁寺》的文学加成吧。





著名的枯山水。那个灰扑扑的月见台就是我们刚刚吃的费南雪



寺院内有一处小山可以登临，这个时节远眺时，满目皆是层层叠叠的绿荫，由近及远，绿意渐变，直至与远山相接。那一瞬，心胸顿觉开阔，仿佛周身的暑气都在这清凉的景色中悄然散去，令人神清气爽。





院内也是一片深浅交错、层层叠叠的绿意：青苔铺地，草木茂盛，大树参天，枫叶点缀其间，各具风姿。这么多繁盛的枫叶，到秋天便会化作炽烈的红火，将整个庭院渲染得绚烂无比吧。



银阁寺的园林，比金阁寺有意思有韵味多了。



6月的夏天，京都各个名胜都有修学旅行的学生们。他们自己本身，也成了游人们眼中的风景线，也是多少日剧日漫的素材呀~



逛完银阁寺，是一个长长的下坡，到了尽头就是公交车站和出租车停靠点。6月下旬的正午，依然有很多出租车排队等待着生意，可寥寥无几的游客诸如我们都在等待着公车。车站旁就是一家冰品店，要不是时间不够了，真想做进去再点一份刨冰，好好地解解暑呀。每次一看到着象征着夏天的小招牌，就有想吃冰的冲动。

asurafairy11

shine_on 发表于 2024-9-11 00:52
美国的贵价寿司似乎特别贵，以我们澳洲汇率换算过来尤其觉得贵
悉尼的贵价日料水准是参差不齐的，我一般 ...

很多所谓日本名店去纽约开店，感觉就是捞快钱的，就和以前上海日料一样，又贵又难订，感觉把人当傻子割韭菜。反正我们现在就是把在美国吃餐馆的钱全省下来，攒起来，然后留着去日本花。我们认识好几个朋友现在都是有年假就跑日本，虽然路途遥远，但好吃好喝好逛好泉好雪还有好服务。除了自然景色不算真绝景，其他都挺绝的，哈哈
你的做派听着好棒好潇洒，根本就是我们在日本时人间观察到的那些高级料理店的熟客嘛！

asurafairy11

酒店【Park Hyatt京都】

喜好指数：★★★★
服务：★★★
设施：★★★★★
回访可能性：?
总结：现金入住是舍不得的，溢价太高了。但位置是真的极佳，建筑审美是真的出挑。如果积分房有机会入住一晚，非常值得，但感觉也体验一次足以。

逛完银阁寺回到酒店已经2点半了，从Ritz到Park Hyatt（以下简称PH）就不在步行距离之内了，让酒店叫了车转场。一下车，PH就迎上来不少服务生帮忙拿行李和迎客，服务在线。其中还有几个金发碧眼的西方面孔服务生，2022年来京都的时候没在任何一个酒店看到过，看来国门确实是开了。

Park Hyatt京都位置相当优越，位于东山区，就在二年坂入口处，隔壁就是高台寺，清水寺步行也就不过数分钟。



与Ritz京都整体的静谧深沉不同，PH京都的大堂显得宽敞而开放，Check-in是在大堂进行的，而不是在客房内。这也让大堂变得格外嘈杂，人来人往，颇为喧闹。刚刚还热情接待的服务生引导我们坐下后，拿了护照去办理入住，就此消失得无影无踪，让我们干等了至少十几分钟。题外说笑一句：第一次碰到金发碧眼的西方面孔服务生半跪下服务，颇有几分不适应感。

那时正值午后酷热，原本就有些心浮气躁，坐在大堂里，还能全方位感受到人流来来往往进出酒店的拥挤和喧嚣，越发让人头脑发涨。它还并不是没有服务生——周围有不少服务员在忙忙碌碌，脚步匆匆，但我们等了许久也没见有人将我们的证件和入住文件送回，简直是典型的“假忙”场景，忙了个寂寞。

话说我一向不太喜欢金色色调，因为稍稍失控就容易流为俗气。然而，PH的大堂虽以金色为主调，却毫无浮夸之感，反而散发出一种优雅的和风华丽感，贵气而不失沉稳。暗沉的金色和黑色基调，颇有几分日本著名的莳绘的韵味。



光这个花我就前后左右拍了N张，可见无聊。后来又人间观察：发现相比Ritz，PH的年轻人，尤其是网红脸的年轻人明显多了许多，顾客里亚洲面孔的比例也极高。



十几分钟后，不知道是终于轮到了我们还是终于想起了我们，总算有服务生给我们上了迎宾饮品，还回了护照，并且填写了入住信息。家属选了京都麦酒，我选了Ginger Ale (这款还挺辛辣的，ginger味道很重），还送了一小盅核桃。然后。。。就没有然后了，又把我们晾在了座位上又过了大概十多分钟才有服务生来把我们捡走，带去房间。



Check in的体验不知是不是我们运气不佳这么拉胯，但PH京都的内部设计说实话是真的相当相当在线，完美拿捏和洋融合的精髓，既有现代洋式的简约大气明朗，又有传统和式的雅致沉静淡雅。尤其是一些内饰的摆放，挑选得非常细腻而精妙，不仅完美契合进周身整体的建筑风格，更升华了整个空间的审美境界，真正做到了画龙点睛。

从大堂前往客房的路上，会经过一条露天走廊，一侧透过树影斑驳可以隐约远眺市内，另一侧则是隐于酒店庭园中的料亭，足见酒店占地之广。日本建筑讲究“庭屋一如“”，在这里，我们两个建筑门外汉感觉自己似乎已经模模糊糊地初见其奥妙一隅。

这是右侧小小的植物院子，透过树影斑驳可以看到远方。



这是左侧的高级料亭和庭院。



走廊左侧是庭院中的料亭，透过右侧的小院可以远眺市内，直走进门，则是客房栋了。



客房栋的公共区域，利落而凌厉起伏的线条制造出空间上的跃动感，一整个走廊的大片落地窗将高级料亭、园林绿意甚至远山山脊起伏的曲线都尽收眼底。







公共区域的另一个角度的落地窗外，正好能看到经典的法观寺“八坂塔”。近处层层叠叠的传统瓦片屋顶向远方延展到八坂塔仿佛能触及视线尽头起伏的远山，这个角度的景致无疑是京都美学的完美体现。



正如前文所说，我觉得PH京都这些内部装饰器物和插花很和我们的审美。在日式传统建筑的审美中，这些器物与植物已经不仅仅是视觉上的点缀，而是通过精妙的设计、材质的精选与季节感的巧妙呈现，展现出对自然与空间的深刻理解，让人置身其中就感受到沉静与美的和谐平衡。

木头元素的大量运用，既延续了传统日式建筑的温润古朴，又现代化地赋予空间一种清新明朗的感觉。木材作为日本传统建筑的重要元素，历来象征着与自然的紧密连接。不同深浅不同纹理不同材质的木头组合在一起，不仅在触感上温暖柔和，还通过细腻的纹理与质感，呈现出一种简约而朴素的美，让整个空间通透而不压抑。这天正好是个难得的大晴天，阳光透过大片落地窗洒进来与木材的质感相互辉映，间或点缀几个石制的器物和季节性插花，让整个建筑显得非常简练轻盈自然。

现代京都审美，或许在现实中就是这样的吧。。。



特别喜欢PH这些别有匠心的灵动日式插花，温润娴静。相形之下，Ritz那些繁盛的纯西式大丛插花未免显得过于外放张扬和繁琐俗气了。

asurafairy11

我们被分到的房间在6楼。基础积分房当然就不可能是要额外加钱的八坂塔景的套房了，但至少不是像在Ritz一样的面壁房已经是意外之喜。服务生小哥把我们送到这里就离开了，并没有像传统温泉旅馆的服务生一样会细致地介绍房间（昨天Ritz的服务生小姐姐是非常全面介绍了的）。

望着院子满目的绿意再一次感慨，初夏的京都太美好了啊~



房间延续了公共区域的设计理念，各种颜色的木头元素被大量地反复运用，配以深深浅浅不同材质的灰色，整个房间显得雅致而沉静，又不失端庄大气。相比之下，昨天的Ritz显得粗鄙得毫无设计感，像是任何普通的高级商务酒店。









卫生间的灰色大理石材有着一股沉稳的低调奢华，和床头侧的灰色墙纸相呼应。



继续拿Ritz京都的硬件拉踩：PH京都家的washlet就是自动感应升降。。。



洗浴备品是Le Labo的，没看过酒店测评的我看到这个大喜——平时只闻其名，未曾有机会用其香。土人如我家属，更是连Le Labo这牌子都不晓得。我只能提醒他：我有一次在店里试过它家的一款香水(Santal 33), 你和我爸妈说我的手腕闻着像新鲜的刚刚被砍了的木头，而我就像是刚刚下了班回家还一身木头味的伐木工 家属一下子想起来了。。。



选的茶具可太对我胃口了，特别喜欢日本这种手工的粗制陶器。



它家的水华丽丽地装在玻璃瓶里，把自己包装得不像白水倒像清酒。

特别告知小提琴老师：我想起来了，因为Ritz和PH只有专门的Mini Bar，里面全是收费的饮料，所以我才一张照片都没拍，几乎忘记它们的存在



PH还象征性地提供了浴衣，和它的拖鞋是同样的花色，很细节。但这浴衣更像是摆设，既不能穿出房间，质地又硬，洗完澡还不如浴袍。不能穿着在旅馆里随意走动的浴衣，算什么真正的浴衣？除了满足小网红们在京都出片的需求，想不出它还有什么实际用途。。。



装门卡的小纸袋很可爱，像是不同花色的小和服裹着细长的房卡。

asurafairy11

【Park Hyatt京都 - 下午茶】

价格：¥7,590/人 (￥6,600 + 15% fee)

订了3点半的下午茶，所以拜PH服务生拖拉的Check in流程所赐，在房间里没坐多久就得到大厅吃下午茶了（后来问了工作人员，迟到一会儿其实不要紧）。大厅里已经有一位穿着和服的优雅女士正在现场弹奏古琴，只是曲目颇为混搭。从纯音乐到流行歌曲，甚至还有坂本九的《上を向いて歩こう》（昂首向前走）这样充满工人阶级拼搏精神的曲子，和古琴的雅致气氛完全不沾边，感觉有几分喜感。



6月的定番花卉：紫阳花。看看，多美啊！就是人家怎么就能把那么常见的紫阳花选得这么精妙，插出来的造型这么有和式韵味？花道，果然是一门极为高深的艺术啊。。。





下午茶的开篇，是一杯冷茶和扇贝tartare。手一拿起来就让人感觉轻盈无比，入口更是清爽甘甜。



然后直接就是重头戏——它家经典的镜面甜点盘，貌似是每月都会更新，应该是非常讲究旬味的。实物非常非常美貌，又华丽又典雅，衬得昨天很传统的Ritz下午茶的几个甜点显得村头村脑，笨拙不堪。



每人有六个mini甜点，每一个都精巧极了，小巧玲珑、娇嫩可人的模样，简直让人不忍心下口。尤其在盘中的镜面倒影，简直让人想起水仙临水的影姿绰约。而且每个搭配都非常和谐有创意，非常非常好吃。尤其完全是已经和式了的西洋果子，又轻盈甜度又低。不像Ritz的甜点还是更法式，就显得又扎实又甜。

依次分别是：
芒果椰子费南雪 —— 果然6月京都的甜点水果是芒果的天下。这个名为费南雪，口感却轻盈得仿佛一朵云
日本樱桃塔 —— 没有用车厘子，而是在旬期的日本樱桃，艳红欲滴，整个塔就像一个珠宝盒，晶莹剔透
玉米和鱼子酱 —— 壳非常薄，轻轻拿起来就要赶紧吃了，生怕一个不小心捏破了它
荔枝血橙慕斯 —— 外层是润白的荔枝慕斯，里层的夹心是红宝石般的血橙慕斯
Chorizo香肠和Paprika红辣椒玛德琳 —— 很重口的两个食材却被调配成很柔和的组合
Anchovy柠檬奶油Brioche —— 酸咸可口



无处不在的紫阳花元素。轻轻插进一个玻璃瓶摆在甜品盘上就是那么动人，那么夏天。



接下来是最中+夏季冰制抹茶。是京都名店一保堂的“新茶的最中”，抹茶冰淇淋、红豆泥、抹茶泥以及生奶油的完美四重奏。以前我们也吃过最中，但都是质朴甚至略带粗糙的。这个太精致了，既像是含着珍珠的贝壳，又像是开着盖在展示宝石们的珠宝盒。



接下来是小小的咸点主菜——蔬菜杂烩可乐饼，配了Jamon和Mozzarella Cheese，另外还配了一杯奈良茶园产的焙茶。可乐饼太香了，可乐饼能有不好吃的吗？！尤其是大厨做的可乐饼。。。

可是在这道菜的时候服务又开始拉垮了，等了起码十几分钟才等来这道菜——甜点拼盘上得很快，最中和抹茶凉茶已经让人开始等待了，到了这道菜的等待时间已经开始让人有些不适了，不知道是后厨还是上菜出了问题。考虑到这是一道热菜，我们选择暂时原谅他们，没有催过上菜。



然后，服务就开始一路滑向谷底。。。最后的收尾甜点迟迟不上，大概等了有快15分钟，而周围的好几个服务生来来去去，腿脚生风，不知在瞎忙碌点什么。我俩实在忍不住了，反复运气、默念复习了催菜的日文之后，把一个服务生叫过来问我们的最后一道舒芙蕾怎么等了这么久还没上。服务生马上露出一脸抱歉的表情说帮我们去后厨查看，几分钟后回来后摆出一副日本人经典的为难表情皱着眉轻声轻语地说，不好意思，后厨做舒芙蕾失败啦，正在给我们重做，请再等5分钟。

失败了？？？我简直不敢相信。舒芙蕾的确以容易失败著称，但那是针对我们这种烘焙菜鸟，不该是PH京都这种等级酒店的甜点大厨啊！说实话，我不是很相信这个接口——我和家属吐槽说，讲不定是把我们这道菜漏了，现在去催了才在补，骗我们说失败了。毕竟失败了听起来可能比忘做了要靠谱一些（真的有吗？？？），在主观错误和客观能力面前，也许他们选择了后者。但是看着周围，这个点基本只有我们在吃下午茶，其他都是坐着在大厅聊天的客人。就这么点客流量，真的会忘记做我们的菜吗？我又不确定了。

总而言之，他们为什么后来每道菜的速度都这么慢已经不得而知了，也许是后厨，也许是服务生，但总之就是服务上有大问题。

大概又等了10分钟（excuse me，小姐姐你不是说5分的吗？！），我们最后一道舒芙蕾才姗姗来迟。期间我数次想和在我们身边各种忙碌来去但又不知道在忙啥的服务生们来一个眼神上的交流以达到无声的催菜，谁知他们竟都有默契地避开了我的金刚怒目。哼，心虚的表现！

杏仁柑橘舒芙蕾。这两杯舒芙蕾有一个亮点，大家发现了吗？



是的，亮点就是上图右侧的那杯舒芙蕾，它还个失败的呀！！！！！和左边的一对比就很明显了，右侧这个舒芙蕾根本没有膨胀起来。让我们等了这么久，拿出这么一个失败品，PH京都你们的心不会痛吗？？？

我当时因为白白多等了近半个小时的心火忽的就涨起来了——是的，涨得可比那个舒芙蕾失败品高多了！我故意在服务生小姐姐还在上菜的时候恶声恶气地用她肯定听得到的音量指着右边那杯舒芙蕾对我家属说：“诶？你的这个不是还是一个大失败吗？” 服务生小姐姐肯定听到了，但是她会装傻呀。镇定地摆完了所有盘碟之后，她带着假笑告退。

过了没一会儿，另外一个服务生小姐姐给我们一人上了一份小小果盘，说不好意思让我们久等了。我因为还在不爽，气得果盘都没拍照，就是背景里的那两盘。唉，算了，我本来也只是想吐个槽出口恶气罢了，果盘都算是意外了。我还生怕他们说把那个失败品撤了给我重上一份呢——以他们的水平怕不是又得让我们等上十几分钟？怕了怕了。果盘就好，果盘就好。不过话说，日本酒店道歉还真蛮喜欢送果盘的。。。

总的来说，PH京都的下午茶在味道上极其出色，卖相精致，吃完后肚子也毫无负担，从口感到外观都无可挑剔，绝对值得推荐。唯一的遗憾在于服务，或许是我们当天运气不好，但如此美味的下午茶却因服务质量而打了折扣，实在让人感到可惜。

shine_on

asurafairy11 发表于 2024-9-11 02:51
很多所谓日本名店去纽约开店，感觉就是捞快钱的，就和以前上海日料一样，又贵又难订，感觉把人当傻子割韭 ...

纽约大码头，自然食肆都会想要去开分店，我们这里想被割人家都不来呢
虽然我们这家寿司店的厨师也讲英文，但不能跟他们用日文流利沟通，还是欠点意思

shine_on

PH似乎是惯用Le Labo的，这羊毛必须得薅

asurafairy11

我们（好吧，其实是我）在PH还有一个打卡项目，就是想在它著名的酒吧“琥珀”看一场京都的日落。需要注意的是，因为5层的餐馆和酒吧也对外营业，所以酒吧和餐馆的那个平台游客是可以上来的。如果想比较安静地看日落，推荐事先予约酒吧位置。非住客只能当天下午walk in予约，但住客提前联系礼宾部就行。我当时说想看日落，让礼宾部推荐合适的时间。他们回信说那时候的日落时间一般是19-19:15，因此帮我们订好了18:30的两个位子。

去琥珀的路上在傍晚再次经过公共区域，这里这时和日头正高的下午是截然不同的风貌。即使是变得明快的现代和式都能把光影线条和阴影浓淡玩转得那么流畅，不愧是热爱阴翳之美的国度。一路还是不停地感慨，每个细节的和式美学都太细腻典雅了。



夏日浓烈的肆意的绿，就像是一幅画卷。酒店园内这种看似野性随意实则深藏刻意的设计，也让人大为震撼沉醉。



没先到调酒师是一位女士，厉害！家属当时在追《バーテンダー》(Bartender, 中文翻做《王牌酒保》或是《调酒师》），是部老作品，今年放了它的新作动画，《バーテンダー 神のグラス》(王牌酒保-神之酒杯)。而且我俩以前都看过相叶雅纪演的这部漫画的真人日剧。这次是第一次在日本正儿八经去酒吧和调酒师点酒，好激动呀。受那些日剧动漫啥的影响，有种他们都身怀绝技，深藏不露的错觉



以它家的酒店价格定位来看，它家的酒吧价格倒意外地很正常。



血泪教训：如果想用酒杯做道具拍好看的照片，可以问问调酒师哪些是玻璃杯。不要像我，光想着喝自己喜欢的味道（我不太能喝酒和苦味），结果被给了一个非常古朴的杯子。。。平时肯定很喜欢这种风格，但是拍这种日落主题肯定是轻盈的玻璃更华丽更上相。家属点到那款的呈现就很美貌。



帅气的调酒师姐姐。这个角度、这个背景，看着太霸气了！

这间酒吧坐拥高处，能够从容地欣赏古都经典角度的日落全过程：夕阳缓缓沉降，金色的余晖洒在古老的街巷与远山之上，一切仿佛镀上了一层温柔的光辉。然后落日藏入山脊之后，城市进入了迷幻的蓝色时刻。灯光逐渐亮起，直到一切都沉入黑暗。在古都高处目送日落，确实是一段难得而值得的体验。

缺点就是太网红太网红了，全是年轻的小网红们。好多妹子脸上的科技狠活非常明显——不是褒义的那种，是那种也许上照上视频还不错，但是看真人就人工痕迹非常明显有点吓人的那种。总体而言PH整体的网红浓度确实很高。



这个平台也是拍古都精华角度的绝佳地点之一，左边是餐厅右边是酒吧琥珀。缺点就是因为对外开放，会比较嘈杂。大部分是中国游客，但大家排队拍照还是很有礼貌的。



亮起灯火的古都的蓝色时刻 —— 一刹那，看着这古韵深沉的蓝中透紫，有点明白了何为古人所谓的“逢魔时刻”。

asurafairy11

餐厅【马耳东风】

我们特别爱吃烧烤。所以上次来京都就想订烧鸟吃，当时找酒店礼宾部约马耳东风和人吉，结果因为临近年尾一家也没订上，只好换了一家吃cours的烧鸟店。也好吃，但吃得有种拘束感。而且会有各种小菜，降低了纯撸串的爽感，还会混入我深恶痛绝的提灯和月见つくね，后者那一大个肉丸子下肚，就什么都吃不下了。

这次再来京都，别的餐馆都自己网上随便订了，只有马耳东风和人吉依然再接再厉地去找了礼宾部。结果，再次和人吉无缘——人家那周闭店。而可能因为6月淡季，马耳东风很容易就订上了，完美~

它家的价格很便宜，虽然没有很多名店所谓的稀有部位，但是环境非常自在，就是非常轻松非常接地气的撸串氛围。我们吃到快9点的时候，还进来一个下了班的日本妹子，一个人点了小菜点了烤串再要上一大杯啤酒——啊，妥妥就是那些美食日剧里的情节嘛！



它家的お通し不便宜，但味道好分量足。就是其中一个是炖芋头，整个小碗吃了估计抵得上一碗饭。我怕吃了影响我撸串发挥，全让家属解决了。

大将是个非常沉默寡言的人，只有在给我们上串时才报两句菜名，只在一味勤勤恳恳地烤串。看着他精心烹饪的模样和稀疏的头顶，我真想封他一个“烧鸟仙人”，就是年纪还不够格 不过他看着严肃，其实感觉脾气很好——我刚开始的时候，相机忘了关闪光灯，聚焦的时候闪光灯一直亮着照他，应该挺难受的，我吓坏了赶紧找到闪光灯设置关了，并连连道歉。原本以为要被吼的(听说有些小店大厨脾气大)，没想到他摇了摇头说没事就继续埋头烤串了，我很是不好意思。



最后我俩今晚的成果：
烤鸡胗——8串
烤鸡皮——4串
烤三角(鸡翘翘)——4串
烤鸡心(酱烧)——2串
烤鸡心(黑胡椒盐烧)——6串
鸡脖子——2串

结果最后一结账，才6000多円，太让人感动了！就是这种想点多少自己爱吃的部位就点多少不停追加的快感，才是撸串的迷人之处啊！吃course太累了。。。


随便放几张大图。不该在大晚上整理这个的，真是对自己的折磨。饿了，馋了，想吃烧鸟了

violinlearner

是不是卖点在网红的酒店的focus就会不同 服务和培训投入资源较少

asurafairy11

吃饱了，走30多分钟回酒店。途中经过四条河原町，就在我们之前住的酒店河对面。有了瞬间恍神的不真实感：啊，原来离我们之前躺在那里泡温泉看夜景，已经2天了呀。现在那个房间里的住客，又有没有正好看到抬头眺望的我呢？那天我在房里往夜里看去，又有没有有个游客也像我现在这样在黑夜中朝我看呢？“今人不见古时月，今月曾经照古人”，对这座在黑夜中闪着暖暖灯光的酒店来说，它对自己来来去去流水般的游客，和月亮是同样的感受吧。

河边还有大巴的停靠点，等待着开始从京都到东京的夜行旅程。



回到酒店，这次的阴翳感，源自设计巧妙的灯光。入口处气派的盆景，枯枝错落扭曲，展现出一种优雅而含蓄的姿态，静谧中透着典雅。



回房前，我们忍不住又绕路去了五层的平台，想再看看京都此刻的夜景，毕竟在这座古都的高处俯瞰，并不是常有的机会。潮水般的游人早已退去，街道显得空旷安静——的确，我们走回来的时候，许多小路上已不见几个人影。远处的京都塔依然闪耀着光芒，而八坂塔却已陷入夜的沉眠。我们也该休息啦，毕竟明天还得早起——夏日天亮得早，无人的清水寺与二年坂三年坂，还得有赖我们的早起呢！

asurafairy11

好啦！今天到此就告一段落了。加油把花生老师要求的PH给赶工码出来了，赶紧奖励自己去休息，躺着刷刷贴聊聊天

shine_on

写得好形象
确实，这样级别的酒店主厨不可能连两个同时成功的舒芙蕾都做不好，如果成功率真这么低，那就一次多做几个呀

asurafairy11

violinlearner 发表于 2024-9-11 09:56
是不是卖点在网红的酒店的focus就会不同 服务和培训投入资源较少

很有可能。但说起来，我记得小提琴前辈你之前有个帖子的结论其实很适合用在这里：你说很多温泉出名的老铺旅馆的料理和设施啥的一般，因为他们的汤太好了太一骑绝尘，导致他们在别的方面没那么上心也自有客人。用在PH京都这里也很合适——它的位置和硬件设施都太能打了，导致即使它服务差一些，一样会有很多很多客人为了它的位置和设计去，不愁没客人。

asurafairy11

shine_on 发表于 2024-9-11 10:10
写得好形象
确实，这样级别的酒店主厨不可能连两个同时成功的舒芙蕾都做不好，如果成功率真这么低，那就一 ...

对，我就是觉得很奇怪。我后来查了一些帖子，check in被晾着20-30分钟的经历，起码2-3篇提过。
下午茶就更离谱了，舒芙蕾是做起来很快的一个甜点。先不说能被PH招聘的甜点师傅就不该失败这种等级的甜点，即使失败了补一个也很快。何至于拖了我们近30分钟，最后还是一个失败品？想不通。
他们的管理肯定有很大问题。导致服务有些地方很好，有些地方很拉胯。

asurafairy11

shine_on 发表于 2024-9-11 07:56
PH似乎是惯用Le Labo的，这羊毛必须得薅

是呀，赶紧应薅尽薅，别的地方，估计就舍不得住PH了