来澳5年(来澳6年了）

poiuytrew

感谢楼主之前解答我做pizza出水的问题。谢谢
同时钦佩楼主与时俱进的经商理念。
请问楼主 强硬的个性是不是也是成功的关键啊

berserkyjc

原帖由 澳洲的云 于 2011-3-14 22:22 发表
谢谢这位做炒面的兄弟，你和楼主是不是很要好的朋友？
今后有要麻烦你的地方还会多请教的。
愿大家都发财。

LZ是个很好的人，长的很像佛！有福气。

能帮的，一定帮。

大家都发财

selfraisin

哪里可以看到像佛像

苜蓿无肉

受益良多啊 谢谢楼主

philguo

原帖由 poiuytrew 于 2011-3-15 16:29 发表
感谢楼主之前解答我做pizza出水的问题。谢谢
同时钦佩楼主与时俱进的经商理念。
请问楼主 强硬的个性是不是也是成功的关键啊

强硬的个性是成功的关键,但是太强硬了也不好，最近我做砸了2件事了。

berserkyjc

中庸之道，不是平庸之道。

不走极端，把握好度。 经验，时间。是持久战。

redsummer

我刚刚还在为要不要给姑娘花300大洋买个玩具而纠结呢
看了这个帖子，说实话，很眼红很眼红
但也是相当的佩服
我有个难题请指教
我们是小鱼薯店生意，店里一个希腊师傅跟我们做了2年多了，从原来的全职到现在一周3个晚上的兼职
说心理话，我特别想炒掉他，他有点太拿人了，最明显是，每次电话响，他都不想接，估计很磨乘。比如昨天，是假期，晚上鬼老都来吃鱼薯，超级忙，我姑娘又不配合，满屋子人的时候使劲地哭，我又不能不管她，怕客人投诉我们虐待小孩，我只能到后面去抱她，前面就希腊鬼子和老公，那叫一个忙啊，电话响了，那鬼子就是不去接，我抱小孩也不能去接电话啊，忙的时候他和老公发脾气........
总之，我觉得他就是拿我们，看我们有小孩，特别需要人帮忙，所以，他知道我们不会炒他。

我一直忍着他，原因就是有小孩子，我们需要一个熟手帮忙，另外请一周做3个晚上的工人很难请，人家都嫌时间少不肯做。另外，请有经验的员工真的是太难了，我们也培训过很多中国人，中国学生，可象楼主这样运气好还真没遇到过。
请学生，一到快考试了就总请假，一放假就不做了，回国去了，还有一些真是笨的让人伤心......半年都学不会包薯条......
请鬼老有经验的，多数要做全植，而且那些个老家伙都是老江湖，和我们现在应用的希腊老差不多，都是老狐狸，刚开始可能会好好做，时间一久，狐狸尾巴就露出来了。

所以我很纠结要不要炒掉这个死希腊老，昨天他真的很过分，当着那么多客人面，说话很冲，我在里面抱孩子一点办法有没有，要是小孩不闹，我肯定就冲出去和他说，请你走吧。

chiny

原帖由 靠谱的不多 于 2011-3-15 00:38 发表
偶像你来啦~~
哒~哒~~
原来偶像60后？
是60年代冒尖哒还是尾巴哒？
偶像比我大呀~
以后我就叫你偶像哥啦~~

不多请遵守规则, 不要歪楼, 俺充其量就是一围观加膜拜加开矿中的鼻孔弟, 哥只是个传说~~~爷才是皇道~~~你跟澳云有木有交集?? 你说有木有我也会相信!!!!!!!

redsummer

昨晚电话响个不停
我说，JOHN，PLEASE TAKE PHONE ORDER
他说，I JUST HAVE 2 HANDS！！
所有客人都听见了，我感觉影响特别不好
还有向各位前辈请教，象这样突然袭击的忙，应该怎样应付？
周一的生意，我和老公加一个熟手师傅，应该足够了
但昨晚那样忙，我们也预料到了，因为每次假期都会很忙
但我没预料到我姑娘会那么闹，我一点都腾不出手帮外面的生意
咳！好多客人都不是很高兴昨晚。

mingyu

除了老板自己外没有一个人会想店主一样那么尽心的，都是能偷懒就偷懒，真是没办法，很伤神啊

lydxm

原帖由 redsummer 于 2011-3-16 00:01 发表
我刚刚还在为要不要给姑娘花300大洋买个玩具而纠结呢
看了这个帖子，说实话，很眼红很眼红
但也是相当的佩服
我有个难题请指教
我们是小鱼薯店生意，店里一个希腊师傅跟我们做了2年多了，从原来的全职到现在一周3个晚上的兼 ...

如果生意很小的话， 只能给人家3个晚上，那就忍着吧。很多小生意都是没办法的，我的原则是不影响我的总体利润的前提下，基本我是什么都可以忍的。
我的店里也有鬼佬是这样的，就是现在也有，有的对顾客很无理，但是我认为他的好处大于坏处，所以我还留着，而且你不能要求每个员工能有老板那么多的干劲。
人家鬼佬不接电话，为什么不接？站在那里不动，所以不接，还是因为手里有活，没空去接？你有孩子，为什么只给人家3个晚上，平时就你和老公做吗
“？
为什么不能给人家4个或5个晚上，你就少干点去照顾孩子，或者让你老公少干点去照顾孩子？ 有可能站着说话不腰疼，但是雇人的前提下就是要舍得放弃。
我的这个CAPPODOCIA 16年了，我是第一个变成FULL MANAGEMENT 的老板，而且在这16年里面，有大约经历过10个老板，我是干的最长的一个老板，差不多吧。
而且我也是中国人去做的土耳其餐，有时候我自己去想，都觉得要是我是顾客都不会去吃。但是做的还是不错的。
还有就是我幸运找到一个能帮我的人，但是现在这个MANAGER 当时什么都不会，连英语都说不利索，是我付出大约额外的1万多的工资才培养起来的。

lydxm

原帖由 mingyu 于 2011-3-16 00:43 发表
除了老板自己外没有一个人会想店主一样那么尽心的，都是能偷懒就偷懒，真是没办法，很伤神啊

为什么伤神？你要是打工的，你会比老板更卖力吗？大家将心比心，没什么的，很正常的。
这就是为什么很多人都不愿意做生意的。
还有楼上的，员工本来很忙的，要是人家接了电话，但是BURGER 给OVER COOK 了，你还说人家不？你的薯条也炸过了，你说人家嘛？
人家就是有1双手，忙起来就是没办法的。为什么不让你老公接电话？你老公英语不好，为什么你不去接电话？你照顾孩子，为什么不让你老公照顾孩子，你去接电话，让JOHN 干活
我觉得不是别人的错，你忙起来的时候比较着急和焦虑，没有那时候的组织能力，安排能力，这也是我现在在培养我MANAGER 的一个环节，我的MANAGER 很能干，自己也干的很快
但是出活不多，因为没有发挥每个人的能量，有的员工就没发挥出来，是领导的组织能力不行，而且没有了解每个员工的特点。
以楼主店为例分析，我觉得你老公英语一般，前台靠的是你接电话和订单，JOHN 在中间负责做和帮助前面，你老公就在后面，等你前台走了去 照顾孩子，JOHn就顶到前面，你老公忙后面，
但是JOHN 还要照顾后面那些他没干完的活，所以来了电话就接不了。
所以这就是完全是你的失误，孩子哭应该去抱的是你老公，你让JOHN 去接你老公的活，你还在前台往后面移动，这样就应该没什么问题了。而且人忙起来，思想高度集中，很多ORDER 都要记住
要是外来因素干扰很容易出错，所以你那时候不分青红皂白就让人接电话，很不好， 那自己找麻烦。你应该说,JOHN ，DO NOT WORRY ABOUT THE PHONE ，JUST FINISH UR ORDER
，如果你这句话说出来，你的员工就完全不一样的想法了。

philguo

我肯定会炒了他，前提是找到人。

EXCEL

有孩子在店里，确实很纠结！

当电话响的时候孩子哭了，一个是上帝，一个是上帝赐予的礼物，都重要，都不能放弃，事实是必须要放弃一个！

澳洲的云

孩子为什么要带到店里我就有些不明白了。
夫妻两个哪个更适合于做生意那另一个就该回家带孩子。
我没别的意思，我家人从不在自己店里吃晚饭的。
大人接单孩子满地跑，生意不是生意生活不是生活的不知道都为了什么？
开Milkbar顺便带孩子的包括有孩子的但准备下乡干的都该考虑考虑。
你们到底给了孩子些什么？

lydxm

原帖由 澳洲的云 于 2011-3-16 01:21 发表
孩子为什么要带到店里我就有些不明白了。
夫妻两个哪个更适合于做生意那另一个就该回家带孩子。
我没别的意思，我家人从不在自己店里吃晚饭的。
大人接单孩子满地跑，生意不是生意生活不是生活的不知道都为了什么？
开Milkbar顺便带孩子的包括有孩子的但准备下乡干的都该考虑考虑。
你们到底给了孩子些什么？

对，孩子在店里？好像是违法的吧？不专业，就不会成功。就连我老婆要我店里的东西吃，都要先问问我， 不可以乱来的，不知道我手机号码的，去店里问我员工，我员工从来不给的
规矩，要有规矩，不能乱来。

redsummer

非常感谢非常感谢！
我先来说说我为什么把孩子带店里，
我老公是不同意的，问题是我，我是个爱操心闲不住的命，我就是不愿意在家带孩子，太闷。又怕老公做不好，但他自己说，你做月子那一个月我不是做的好的很吗。但我就是在家闷的慌，到店里客人都和我很熟，我们都是做回头客生意，每天和他们聊天啥的，时间过的快，而且对英文也有提高。
我不是每个白天都去的，周四周五比较忙，我们请希腊婆做白天加晚上，我就出去买菜或者带宝宝见小朋友去。

我呢，主要白天在店里，晚上我都是早早就回家的，陪小朋友玩。这个周一特殊，是假期，所以我就留下来帮忙，结果还没帮上。

我们每个晚上都请人的，有的晚上请1个，有的请2，3或者4个，象周一的生意，老公和这个JOHN足够了，都是熟手，忙起来一个顶2个，但问题是JOHN越来越拿人了，特别是我们有了宝宝后，他基本是有时候就顶半个人用了，越来越偷懒。他觉得自己在这个店做太久了，很有老资格。

我老公英文确实一般，但电话还是可以接的，问题是，我们的电话靠近铁板，我老公负责油锅，和前面接单，有时候电话来了，我老公要么油锅这边太忙，要么就在前面接单，而JOHN伸手就能拿到电话，所以我们都是让他接电话的。他不愿意接电话，也确实是铁板上汉堡煎鱼的很多，他有点不情愿这么忙这么累在去接电话。

为什么只给JOHN3个晚上呢，我们还有另外3个PARTTIME呢，他们也要时间，特别是一个希腊婆，她明确地告诉我们，她是要赚生活费的，时间不能少，我们给她2个白天加5个晚上；而JOHN是出来到我们这散心打发时间的，他可以时间少一点，另外2个时间也不能少，是小鬼老要赚钱打扮贴补生活费的。

redsummer

我再来说培养人物色人的问题。
从我们接店，我们的思路和计划也是物色到合适的人，然后可以再买店...
但我们走了弯路，我们开始是想找鬼老，英文好，可以和客人多沟通，但事实证明，人家鬼老不和我们贴心，另外鬼老有个最大的缺点是偷钱，这个问题很多有生意的朋友都遇到过的把?？我们曾经请过一个男孩真的很聪明，接受能力特别快，干活很麻利。那时候，我们本来都打算再买一个店的，这个店想由他管理，可后来的事情让我们出乎意料，他女朋友来店里，他乘我老公不注意开钱箱直接拿钱出来给他女朋友，我们并没有因此炒他。他后来自己提出来走的。
后来我们就转物色中国人，我们又是走弯路，物色学生，他们要么因为搬家，要么放假，要么考试，总之很多原因要请假，要辞工，很不稳定。比如有个男孩在我们这做了很久，也是我们手把手教出来的，后来放假回国2个多月，我们哪能等他2个月啊，所以又请新人，他从中国回来问能不能回来上班，但我们刚请了人也不好辞人家啊，咳。

redsummer

很多国内来的在我们这种店打工，都是过度性质的，都不打算长做
有更好的机会人家就走了
我们还请到过一个中国男孩，人也很好，做工很认真很买力
后来移民正确改了，他说那身份希望渺茫，父母催他回家结婚，他后来确实回去了。

lydxm

哈哈，有一定的难处，也不是很好请人，那个JOHn 等他心情好的时候跟他谈谈吧。我发现你现在干的事情不多，就是能挑刺，比如以前你一直在店里忙吧，就不顾得那么多了，现在时间有点多了，就开始觉得这个员工不好，那个不好，心理起变化了。不正常的忙，没关系，就让顾客等等吧。没什么大不了得，我觉得这种生意更好，鬼佬其实还是很愿意等的。因为人越多的店越是好店啊！！放松一点，如果觉得这个JOHN 的缺点多过优点了，那就不可以留下了，如果优点还是很多的话，那就继续留用吧，就是人家心情好的时候谈谈好了。

我心飞翔

原帖由 redsummer 于 2011-3-16 00:34 发表
昨晚电话响个不停
我说，JOHN，PLEASE TAKE PHONE ORDER
他说，I JUST HAVE 2 HANDS！！
所有客人都听见了，我感觉影响特别不好
还有向各位前辈请教，象这样突然袭击的忙，应该怎样应付？
周一的生意，我和老公加一个熟手师傅，应该足够了
...

人请的还是不够，这样会丢生意的。

zzhfox

楼主确实有不凡的经历

anitaying

现在大环境不好，很多餐馆生意都不好，水电煤费高，又加息，很多人都不愿意出去吃饭了。

redsummer

多谢指点啊，今天我和老公也说JOHN的事情了，
他说JOHN有个最大的优点是不请假，而且他还能镇住那2个小鬼妹
我们请的2个小鬼妹老是请假，专门周5请，不是这个生日就是那个生日的...

不好意思，把你的楼给歪了一下下
楼下的同学请保持队型

lydxm

原帖由 anitaying 于 2011-3-16 21:24 发表
现在大环境不好，很多餐馆生意都不好，水电煤费高，又加息，很多人都不愿意出去吃饭了。

说实话，大环境好不好，好像跟我们没什么大的关系。我KEBAB 和PIDE 店就是酒吧的顾客，以年轻人为主，大家也知道澳洲人的生活方式，周周光，而我中国饭店以前我们接店的饿时候以老人为主，但是现在也越来越多的年轻人。好像没有受任何影响的。就是最近2年，08年的时候RESTAURANT 还是受影响的。

philguo

小城市和郊区的确是好做生意，墨尔本的city和大town还有SC基本上生意都受到了很大的影响,连锁基本上跌10%左右，独立的20%都是正常的。

lydxm

原来还是乡下的生意好做，其实小城市和郊区的生意很便宜，很好做，在家睡觉都能挣钱，大家想赚钱的都来小城市吧！！这里有时候路上都能捡到钱。
呵呵，有能力的人去那里还是能干成事情的。没能力去哪里也白搭。
我就不相信墨尔本没有新开的餐馆吗？那些新开的没有好的吗？没有店的营业额是一直往上升的吗？
太多存在了，只是你认识的人的生意再跌。我们这里，我也认识很多老板，有10个店面的，有6家面店的，有5家鱼薯条店的。有20个HOT DOLLAR的，的确就是有很多人赚钱，很多人赔钱的，一个朋友10个店面，他看我开KEBAB 好，他也去买KEBAB 店，还有面店，有泰餐，开加油站，呵呵，投资房原来有5套，但是他现在这10个店面，有5个赚钱，5个赔钱，最后算账，正好，两口子干全职，没钱赚。
但是最后是名字好听，我一直喜欢问我这个朋友，现在又几家店了，人家还是很乐意告诉我多少家了。呵呵

碧海年年

原帖由 philguo 于 2011-3-17 10:14 发表
小城市和郊区的确是好做生意，墨尔本的city和大town还有SC基本上生意都受到了很大的影响,连锁基本上跌10%左右，独立的20%都是正常的。

这个10%， 20%的数据是怎么来的？

chiny

LZ应该去SDY, MELB投资, 因为有能力, 看的准, 经验足~~~~在AUS 第6大CITY应该是龙游浅水~~~~你看云哥在你指导之下在MELB做的多火呀?? 一个几万拿回来的店HALF UNDER MANAGEMENT两年之内能做到年赚200K~~~ 上LOCAL报纸LEADER应该是时间的问题~~~

dreaman

问个题外话，楼主是不是浙江人啊？