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楼主:飞跑的猪

[地方特色] "正宗"的白吉馍夹腊汁肉，馍发面秘笈及过程 [复制链接]

lipingli

皮靴族

发表于 2011-6-15 23:34 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-6-15 21:16 发表

利仁电器，悬浮式电饼铛。

收到，我搜到紫雪花的帖子里讲到的电饼铛好像也是这个牌子。

Raca

草鞋族

发表于 2011-7-13 15:45 |显示全部楼层

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LZ做的很不错了。但有个问题我已经都不知道纠结多久了，肉夹馍从小吃到大，不知道多久了，也不知道吃过西安多少家的了，从老字号的樊记到路边摊，我从没吃到有带辣椒的，西安人虽然爱吃辣，但没在肉夹馍里放辣的。奇怪的是到了北京和济南吃的都带辣椒还有香菜的，居然都打着＂正宗西安肉夹馍＂的招牌，连有些外地朋友都觉得就是有辣椒的，难道我们吃了这么多年＂不正宗＂的肉夹馍？！

说这么多，LZ别介意，并不是想否定你的劳动成果，只是不明白那位西安阿姨怎么会叫你放辣椒呢？

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-13 16:16 |显示全部楼层

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原帖由 Raca 于 2011-7-13 14:45 发表
LZ做的很不错了。但有个问题我已经都不知道纠结多久了，肉夹馍从小吃到大，不知道多久了，也不知道吃过西安多少家的了，从老字号的樊记到路边摊，我从没吃到有带辣椒的，西安人虽然爱吃辣，但没在肉夹馍里放辣的。奇怪的是到了北京 ...

我也不知道，估计是改良版的。

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封尔侯

皮靴族

发表于 2011-7-20 15:27 |显示全部楼层

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我們還喜歡把豆漿機濾出來的豆渣摻在面裡，做出來好像雜糧麵餅一樣，健康又好吃

封尔侯

皮靴族

发表于 2011-7-20 15:31 |显示全部楼层

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原帖由 Raca 于 2011-7-13 14:45 发表
LZ做的很不错了。但有个问题我已经都不知道纠结多久了，肉夹馍从小吃到大，不知道多久了，也不知道吃过西安多少家的了，从老字号的樊记到路边摊，我从没吃到有带辣椒的，西安人虽然爱吃辣，但没在肉夹馍里放辣的。奇怪的是到了北京 ...

我是济南的，其实济南早期有肉夹馍的时候，也是全肉的，慢慢才有了放青椒和香菜的。一般大学附近的都会加菜，可能是学生一餐只吃一个，营养多元化比较受欢迎吧。而小区里卖的多半是全肉的，居民可以带回家配上稀饭，菜粥吃。不知道我说的有没有道理

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-20 16:32 |显示全部楼层

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原帖由 封尔侯 于 2011-7-20 14:27 发表
我們還喜歡把豆漿機濾出來的豆渣摻在面裡，做出來好像雜糧麵餅一樣，健康又好吃

不错，下次试试。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-20 16:33 |显示全部楼层

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原帖由 封尔侯 于 2011-7-20 14:31 发表

我是济南的，其实济南早期有肉夹馍的时候，也是全肉的，慢慢才有了放青椒和香菜的。一般大学附近的都会加菜，可能是学生一餐只吃一个，营养多元化比较受欢迎吧。而小区里卖的多半是全肉的，居民可以带回家配上稀饭，菜粥吃。不知道我说的有没有道理

有道理。

always_pig

银靴族

发表于 2011-7-20 19:43 |显示全部楼层

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这个太麻烦了，超多步骤哇~~~(monkey39)

Chapter9

布鞋族

发表于 2011-7-20 20:36 |显示全部楼层

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看样子真的不错哎，有点那意思，我在西安吃过很好吃的

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-20 22:47 |显示全部楼层

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原帖由 always_pig 于 2011-7-20 18:43 发表
这个太麻烦了，超多步骤哇~~~(monkey39)

不麻烦的，很容易的。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-20 22:47 |显示全部楼层

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原帖由 Chapter9 于 2011-7-20 19:36 发表
看样子真的不错哎，有点那意思，我在西安吃过很好吃的

呵呵，谢谢你喜欢。

河水洋洋

金靴族

发表于 2011-7-20 23:23 |显示全部楼层

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样子看起来好诱人，周末一定要尝试一下！

Mandy99

金靴族

发表于 2011-7-20 23:57 |显示全部楼层

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我没吃过正宗的，不过光看你这步骤，我都已经觉得很厉害了~

hbo147258

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2011-7-21 00:45 |显示全部楼层

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不错，白吉馍我的最爱，一碗凉皮和一个馍那是我最美的午餐，也勾起了好多的回忆。谢谢学习了。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-21 10:15 |显示全部楼层

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大家真的可以试试，尤其是做腊汁肉，配料放好和肉一起煮就好了，很容易。

Candy水仙

皮靴族

发表于 2011-7-21 15:53 |显示全部楼层

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手艺很好。做得不错。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-21 19:34 |显示全部楼层

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原帖由 Candy水仙 于 2011-7-21 14:53 发表
手艺很好。做得不错。

谢谢你喜欢。

Sarah可可

金靴族

发表于 2011-7-31 16:07 |显示全部楼层

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我怎么把这么强大的贴错过了，步骤拍得真详细，收藏收藏

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-31 16:09 |显示全部楼层

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原帖由 Sarah可可 于 2011-7-31 15:07 发表
我怎么把这么强大的贴错过了，步骤拍得真详细，收藏收藏

谢谢，谢谢。

greentomato

皮靴族

发表于 2012-6-16 17:27 |显示全部楼层

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看得我口水都流出来咯！

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-6-16 18:28 |显示全部楼层

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老贴被顶起来了。

Goofy

金靴族

发表于 2012-6-16 18:35 |显示全部楼层

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mark！

romanticlady

金靴族

发表于 2012-6-16 22:30 |显示全部楼层

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楼主的白吉馍太给力了，超级佩服！

guguji

白金靴族

发表于 2012-6-18 11:11 |显示全部楼层

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看起來就口水直流啊~不會做的人傷不起啊

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
飞跑的猪	+ 5	没难度的

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鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-6-18 13:10 |显示全部楼层

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口水流哦！！！(monkey06)

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-7-31 13:59 |显示全部楼层

爽歪歪哦！！

大海之韵

水晶靴族

发表于 2012-7-31 16:31 |显示全部楼层

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管他484白吉馍，做出来吃着香，就是硬道理。

俺馒头再蒸不出来，俺就改烙这个馍了。

对了，
头次发酵然后使劲揉进面粉之后，要不要进行二次发酵啊，还是直接放锅里烙上了？

[ 本帖最后由大海之韵于 2012-7-31 15:32 编辑 ]

weier16

布鞋族

发表于 2012-7-31 22:45 |显示全部楼层

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0.0 这个真不错~

HEDENG

银靴族

发表于 2012-7-31 23:16 |显示全部楼层

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谢谢分享做法^_^

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参与人数 2	积分 +16	收起理由
马秋尹	+ 6	你太有才了
wning	+ 10	谢谢告知，祝你大丰收

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谁谁谁他妈

皮靴族

发表于 2012-8-4 22:17 |显示全部楼层

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