【136mydream美食记】不得不夸自己一个--第一次做烤鸭就这么漂亮，堪比全聚德--详细做法步骤已上（多图）

136mydream

原帖由 点点妞 于 2011-11-23 09:24 发表
崇拜,那天试试,先得找好挂鸭子的地方.

我觉得挂窗口或门框上最好，需要有纱窗/纱门，这样利于通风

如果门口不好挂，或者天热无风，就得挂在电扇能吹到的地方

阿嚏

看了你的自驾房车环游澳洲寻到这里来的
偶像呀！
你可以开个京味菜馆了

kiddkidd

今天早上风干期间。。发现昨天吹气吹反了。。
吹的是有翅膀的一面。。。。滴汗了。。希望不要太影响口味。。

136mydream

原帖由 kiddkidd 于 2011-11-26 08:23 发表
今天早上风干期间。。发现昨天吹气吹反了。。
吹的是有翅膀的一面。。。。滴汗了。。希望不要太影响口味。。

你是说吹了后背吗，是应该吹肚皮更好些。不过没直接吹的那面应该也有空气流动了，问题不大吧

ruby29

看了一半就觉得太麻烦了，还是买吧！不过楼主的真的很诱人

kiddkidd

烤鸭吃下肚了。
感觉楼主太辛苦了啊。
发现想要一边拍照一边煮东西真是强大的挑战。

所以后来很多镜头，我都懒的拍了。

136mydream

原帖由 kiddkidd 于 2011-11-26 22:23 发表
烤鸭吃下肚了。
感觉楼主太辛苦了啊。
发现想要一边拍照一边煮东西真是强大的挑战。

所以后来很多镜头，我都懒的拍了。

呵呵确实，一边做饭一边拍照是挺麻烦的
不过拍出照片看着也可以自我满足
有时候比吃到嘴里还幸福哩

那你也拍了一些照片吧，发上来分享一下啊
味道怎么样？

kiddkidd

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=426803

我发过帖子啦。制作过程楼主写的很详细。我就没发。

就发了个最后的成品哈。卖相差了点。

136mydream

原帖由 kiddkidd 于 2011-11-29 20:33 发表
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=426803

我发过帖子啦。制作过程楼主写的很详细。我就没发。

就发了个最后的成品哈。卖相差了点。

不好意思哈，我这两天上的少都没注意到
刚才看了好像确实没有我买的鸭子肥呀

Robbie2018

楼主漂亮性感吗？

kiddkidd

关于挂鸭子，我感觉还挺好解决的。

我家的鸭子么没有头，家里没有铁钩子。倒是有木棍。
我先用一根串羊肉串的竹签插到鸭脖子上。然后绕着竹签捆上绳子，为了固定绳子不让它脱落。

之后把绳子绑在棍子上。然后一边架在一个架子上，另外一边用非常结实的胶布贴到椅子上。（因为我家的椅子都不是平的椅背）

另外，google了一下，还有人把鸭子直接擦在酒瓶子上。。其实也是个好方法。。

Robbie2018

比大鸭梨的强多了

Collins

学习了。

我心飞翔

偶去“上海狂炒”吃的烤鸭，太难吃了。
看了你的这个，还真嘴馋。

136mydream

原帖由 sunnykelly 于 2011-11-30 15:25 发表
楼主漂亮性感吗？

怎么在美食帖突然问这个？
楼主跟这鸭子木有什么关系的。。。

既然问到了就回答一下吧。自以为，性感方面上等，相貌方面中上等

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-12-4 09:28 编辑 ]

136mydream

原帖由 我心飞翔 于 2011-12-2 22:06 发表
偶去“上海狂炒”吃的烤鸭，太难吃了。
看了你的这个，还真嘴馋。

上海狂炒没去过，据听说只有小笼包之类的还可以

fishee3

好强，口水流下来了。

adduvs

上周做了一次 虽说不太成功 但是已经得到好评了 这周想着再来一次 又进来学习一遍 呵呵 我觉得吧 虽说麻烦一点 但是足够吃两顿了 也挺值得
鸭架汤我老觉得有股味道 太腥了 lz又啥好办法没呀

linxi

原帖由 136mydream 于 2011-11-15 16:05 发表
买回来要化冻。这个解冻时间比我想象的长，上午买回家，到了下午3点多还硬邦邦的。干脆打开了给它泡个热水澡，过了一会儿才算真正化开了。

下手前拍个全身裸照留念

介鸭子怎么好像在笑涅

财神到

买鸭子的时候都是塑料袋包好的，哪一种是带头的呢？

136mydream

原帖由 财神到 于 2011-12-6 00:29 发表
买鸭子的时候都是塑料袋包好的，哪一种是带头的呢？

包好也能看到头啊，仔细点看
另外我买的那种商品名也写的是beking duck with head

136mydream

原帖由 adduvs 于 2011-12-5 23:23 发表
上周做了一次 虽说不太成功 但是已经得到好评了 这周想着再来一次 又进来学习一遍 呵呵 我觉得吧 虽说麻烦一点 但是足够吃两顿了 也挺值得
鸭架汤我老觉得有股味道 太腥了 lz又啥好办法没呀

就是啊，能吃好几顿呢。再说真要是做好了以后招待客人绝对够出彩

汤我倒不觉得腥啊，前面有人说了要水烧开了再放鸭架，另外放些胡椒粉你试试如何。加些白菜或者白萝卜一起炖也会不错

tracylsn

實在太厲害了

梵高的耳朵

原帖由 136mydream 于 2011-11-16 15:20 发表

嘎嘎，别说，我青年时候还真想过开烤鸭店，因为太喜欢吃烤鸭
虽然北京那么多大大小小的烤鸭店，但我就想开一家烤鸭快餐店
选址就在东单人流熙攘。不能堂吃仅限外卖
来一个客人就窗口交钱，两片鸭子几根葱一根黄瓜一点甜面酱，拿饼一卷递出来，走人，下一个
觉得这样省店面租金，流水高

要在澳洲就做成麦当劳那样的drive through

我家以前开过烤鹅店，我最爱吃烤鹅冬瓜汤。

ruthfeng

lz~~这个鸭子烤之前不需要腌一下的么？这样会不会没有味道啊？

136mydream

原帖由 ruthfeng 于 2011-12-12 22:41 发表
lz~~这个鸭子烤之前不需要腌一下的么？这样会不会没有味道啊？

北京烤鸭就是没有味道的
吃的是原味
只靠甜面酱和葱提味

其他有些地方的烤鸭是要腌入味的

ruthfeng

那甜面酱里面要放点盐么？

adduvs

lz 我又做了一次 灰常滴成功哇 我婆婆说这个以后列入我家的保留菜单了 呵呵
本来我也想传个照片 但是说我照片太大 我又不会改 哎

[ 本帖最后由 adduvs 于 2011-12-12 23:30 编辑 ]

adduvs

这位没有认真看lz的做法 只放糖 多放 我调出来的酱也得到了一致好评哈哈

136mydream

原帖由 ruthfeng 于 2011-12-12 23:28 发表
那甜面酱里面要放点盐么？

甜面酱本来就是咸的
但是作为烤鸭的酱会不够甜不够稀
所以要加糖加一点水