自制贡丸 牛肉丸 肉羹 二楼更新肉羹和香菇肉羹汤

胡须康

报告lz，我今天拉开冰箱发现半抽屉丸子，一种没吃完就想换着做一种，超市看到肉糜就想往购物车里装

YANKS

胡须康 发表于 2017-8-6 21:32
报告lz，我今天拉开冰箱发现半抽屉丸子，一种没吃完就想换着做一种，超市看到肉糜就想往购物车里装 ...

哈哈哈，同病相怜，冷冻室一堆丸子，还是手痒想继续做，前两天做了越式和沙茶牛肉丸，昨天又忍不住做了鸡肉丸

胡须康

YANKS 发表于 2017-8-6 21:39
哈哈哈，同病相怜，冷冻室一堆丸子，还是手痒想继续做，前两天做了越式和沙茶牛肉丸，昨天又忍不住做了鸡 ...

好吃吗？ 怎么调味

YANKS

胡须康 发表于 2017-8-6 21:40
好吃吗？ 怎么调味

越式的是去youtube深造的，他们不放盐，用fish sauce，其他调味料基本差不多，连baking powder也有放，我觉得味道有点重，沙茶的就只是省略了麻油，改放沙茶酱。鸡肉丸我放了海带芽，很滑很嫩，有点像woolworths的火鸡绞肉做的火鸡肉丸

胡须康

YANKS 发表于 2017-8-6 21:47
越式的是去youtube深造的，他们不放盐，用fish sauce，其他调味料基本差不多，连baking powder也有放，我 ...

教主再开发个泰式的吧，泰国鱼饼那种

YANKS

胡须康 发表于 2017-8-6 21:50
教主再开发个泰式的吧，泰国鱼饼那种

这种吗？
http://www.taste.com.au/recipes/ ... 6-8ac5-1a5f687090a0

胡须康

YANKS 发表于 2017-8-6 21:53
这种吗？
http://www.taste.com.au/recipes/thai-fish-cakes/2def301d-18b9-4396-8ac5-1a5f687090a0

我记得很辣的，居然没有辣椒和鱼露

YANKS

胡须康 发表于 2017-8-6 21:59
我记得很辣的，居然没有辣椒和鱼露

红咖喱是辣的。
说到红咖哩，下次试试放鸡肉丸里

stkwn

YANKS 发表于 2017-8-6 21:30
这次的肉浆还很干吗？

我这一次加了2个蛋白，我感觉很好啊。

slau1

多謝YANKS大大 使用food processor也成功啦

YANKS

slau1 发表于 2017-8-12 16:32
多謝YANKS大大 使用food processor也成功啦

用food processor没打成肉糊吗? 丸子脆吗?
前面有人用food processor失败了

slau1

YANKS 发表于 2017-8-12 16:35
用food processor没打成肉糊吗? 丸子脆吗?
前面有人用food processor失败了

打成肉糊了。需要用兩種不同的accessories。
正在洗碗機裡洗。 等下補個圖片。

slau1

YANKS 发表于 2017-8-12 16:35
用food processor没打成肉糊吗? 丸子脆吗?
前面有人用food processor失败了

雖然不能當乒乓球那麼彈。
除了大小不一。哈哈哈哈哈哈。我覺得還算不錯。

YANKS

slau1 发表于 2017-8-12 17:02
雖然不能當乒乓球那麼彈。
除了大小不一。哈哈哈哈哈哈。我覺得還算不錯。
...

看起來很好啊
用哪兩個accessories能說說嗎? 造福一下只有food processor沒有mixer的人，我猜應該要用到一個塑膠頭沒有金屬刀片的配件吧，前陣子我把我的food processor拿出來研究半天，看起來似乎只有那個適合一點

尹小雅

我给台湾朋友了一些 台南的 她和我说非常好吃 难以置信是家里做的

尹小雅

我给台湾朋友了一些 台南的 她和我说非常好吃 难以置信是家里做的

momoelf

太厉害了

stkwn

自从有了楼主的配方，我做牛肉丸就上瘾了。我一直是加2个蛋白，在楼主的配方上加上鱼露和半勺鸡精，我觉得味道实在perfect啊！绝对比华人店买的还要好吃！！

dnt531000

slau1

YANKS 发表于 2017-8-12 18:24
看起來很好啊
用哪兩個accessories能說說嗎? 造福一下只有food processor沒有mixer的人，我猜 ...

回复大大。這兩種都有用。

Jordan

饺子馅也这样打了好吃不？

YANKS

Jordan 发表于 2017-8-13 20:04
饺子馅也这样打了好吃不？

饺子馅不用搅拌那么久，不然脆脆的可能有点怪

小米丢丢

哇 太厉害了 看着超有食欲

大胃

应该评楼主年度最流行美食，这个丸子的方子真棒，周末一气儿做了猪肉牛肉羊肉的，弹口，真是不错，十分感谢

YANKS

大胃 发表于 2017-8-14 11:52
应该评楼主年度最流行美食，这个丸子的方子真棒，周末一气儿做了猪肉牛肉羊肉的，弹口，真是不错，十分感谢 ...

跪求羊肉丸调味，一直想做羊肉丸又不确定怎么调才好吃，想加孜然粉但是也怕吃起来像水煮的羊肉串。
我也没想到有这么多人跟我家一样爱吃丸子，版主下次试试鸡肉和火鸡肉，不比贡丸和牛肉丸差。

大胃

YANKS 发表于 2017-8-14 12:20
跪求羊肉丸调味，一直想做羊肉丸又不确定怎么调才好吃，想加孜然粉但是也怕吃起来像水煮的羊肉串。
我也 ...

我羊肉丸子没放糖，用的葱姜花椒水，加了香菜末，不过被我打的太弹口，吃起来还是觉得不适应，水多或者蛋白多点，稍微松软些可能更适合我

YANKS

大胃 发表于 2017-8-14 12:24
我羊肉丸子没放糖，用的葱姜花椒水，加了香菜末，不过被我打的太弹口，吃起来还是觉得不适应，水多或者蛋 ...

蛋白会让丸子变脆，如果要滑嫩一点就改成放水，你放的葱姜花椒水应该刚好啊，或是下次别打那么久。
感谢配方，太好了，有羊肉丸可以玩了 @胡须康  

胡须康

YANKS 发表于 2017-8-14 12:28
蛋白会让丸子变脆，如果要滑嫩一点就改成放水，你放的葱姜花椒水应该刚好啊，或是下次别打那么久。
感谢 ...

么么哒

等我mincer收到买块羊肉去

胡须康

YANKS 发表于 2017-8-14 12:28
蛋白会让丸子变脆，如果要滑嫩一点就改成放水，你放的葱姜花椒水应该刚好啊，或是下次别打那么久。
感谢 ...

教主在一楼汇总一下吧，辛苦辛苦了

胡须康

大胃 发表于 2017-8-14 12:24
我羊肉丸子没放糖，用的葱姜花椒水，加了香菜末，不过被我打的太弹口，吃起来还是觉得不适应，水多或者蛋 ...

嫌太脆吃的时候煮久点