[美食活动] 酱酱相传之万无一失李锦记叉烧酱～一种酱料,两个步骤,三个钟头完成的傻瓜版叉烧 [复制链接]

发表于 2017-8-31 10:24 来自手机 |显示全部楼层

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我也mark一下周末做

luckycato

发表于 2017-10-18 17:29 |显示全部楼层

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没有华人的肉店，用猪里脊肉可不可以啊？

mivg5

布鞋族

发表于 2017-10-18 19:05 来自手机 |显示全部楼层

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看着很诱人啊！

momob

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2017-10-19 18:19 |显示全部楼层

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感谢分享

annahw

银靴族

发表于 2019-9-29 23:17 |显示全部楼层

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看着就香

lmel

发表于 2022-12-8 17:15 |显示全部楼层

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COSTCO买的猪颈肉怎么样？

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参与人数 1	积分 +12	收起理由
gagaet	+ 12	你太有才了，挖得好!

gagaet

钻石靴族

发表于 2022-12-8 18:38 |显示全部楼层

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本帖最后由 gagaet 于 2022-12-8 19:14 编辑

这几年都是用叉烧酱腌皇帝骨，空气炸锅180度15分钟，反转，再180度，5分钟，不需要涂蜜糖，更不需要加其它腌料，觉得最好是在塑料袋内腌，方便massage，入味，省酱，可以一次腌大量，然后按份量frozen，下次解冻即焗。

细水长流

lmel

发表于 2022-12-8 22:38 |显示全部楼层

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gagaet 发表于 2022-12-8 18:38
这几年都是用叉烧酱腌皇帝骨，空气炸锅180度15分钟，反转，再180度，5分钟，不需要涂蜜糖，更不需要加其它 ...

您太客气了，给这么多分，非常感谢

请问皇帝骨是什么？

gagaet

钻石靴族

发表于 2022-12-9 12:01 |显示全部楼层

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本帖最后由 gagaet 于 2022-12-9 11:03 编辑

lmel 发表于 2022-12-8 21:38
您太客气了，给这么多分，非常感谢

请问皇帝骨是什么？

king bone，猪颈骨后背，连着脊椎骨，每只猪只有一块。

细水长流

stepup

发表于 2022-12-9 18:57 |显示全部楼层

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闲人看海

银靴族

发表于 2023-4-17 21:13 |显示全部楼层

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按照楼主这个做法，我也凑合地做了一个。

现在有一个问题，想请教一下。
按照这500g肉，6勺酱的比例，我做出来的叉烧肉够味，但是偏咸。如果改成4勺半，不咸了，但是腥味有点重。请问有什么改进办法吗？

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
胡须康	+ 8	你太有才了

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2023-4-17 21:48 来自手机 |显示全部楼层

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闲人看海发表于 2023-4-17 20:13
按照楼主这个做法，我也凑合地做了一个。

现在有一个问题，想请教一下。

YouTube上有个方子是加了玫瑰露酒，你可以试试看

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
闲人看海	+ 2	感谢分享

阿毛

铜靴族

发表于 2023-4-17 22:03 |显示全部楼层

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胡须康

发表于 2023-4-17 22:24 来自手机 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2023-4-17 20:48
YouTube上有个方子是加了玫瑰露酒，你可以试试看

有道理

胡须康

发表于 2023-4-17 22:25 来自手机 |显示全部楼层

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闲人看海发表于 2023-4-17 20:13
按照楼主这个做法，我也凑合地做了一个。

现在有一个问题，想请教一下。

减短腌制的时间
加糖

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
闲人看海	+ 2	感谢分享

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

yoyo05

金靴族

发表于 2023-4-21 12:09 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-4-17 21:25
减短腌制的时间
加糖

你是不是现在都不吃这些了

胡须康