聊天帖

chcfy

潜水员588 发表于 2019-4-2 11:27
5.青岛火腿

  各位亲们，别砸订金啊！亚历山大啊！那是金币吗？！那是小鞭子啊！您别Cosplay在那遥远地方 ...

203# 青島火腿

葡萄牙火腿
1986年, 在葡萄牙一個由大戰時的防空洞改做的餐廳, 吃的午餐. （記憶中, 那处原是防空洞）
很薄很薄很薄片的葡萄牙火腿, 伴著哈蜜瓜來吃, 真的好滋味 - “齒夾留香”
自始, 每逢遇到了這薄火腿片, 都会拿幾片, 然後去甜品區的雜果盤, 取些哈蜜瓜....

chcfy

潜水员588 发表于 2019-4-2 12:53
您说的“金华火腿”是整只猪后腿用盐腌制而成，我说的“青岛火腿”是用肉馅、肉块儿、淀粉以及各种香辛料 ...

我知道, 我知道, 我明白的, 所以, 這青島火腿 - 我分開三個帖子來回應.

所以, 第一則帖子, 我回應“越南扎肉”.

潜水员588

chcfy 发表于 2019-4-2 13:06
我知道, 我知道, 我明白的, 所以, 這青島火腿 - 我分開三個帖子來回應.

所以, 第一則帖子, 我回應“越南 ...

越南扎肉我倒真没吃过，见亚洲超市冰柜里有卖，用什么叶子裹着，好像粽子一般。
忽然发现随着年岁的增长，在吃上的猎奇度逐年下降，这样不好。

chcfy

潜水员588 发表于 2019-4-2 13:23
越南扎肉我倒真没吃过，见亚洲超市冰柜里有卖，用什么叶子裹着，好像粽子一般。
忽然发现随着年岁的增长 ...

認識越南食品, 回数到上世紀六,七,八十年代, 那時的香港, 是越南人去美國或其他國家的第一中轉站.  （年代久遠遠, 希望我没有記錯）.

從那時開始, 越南的吃食, 在香港因應而生, 越來越普遍.

chcfy

潜水员588 发表于 2019-4-2 12:25
6.酸梅粉

   我说的不是大包装可以兑水冲成酸梅汤的那种，是小小袋儿里面还带着把小塑料勺儿的那种。记得 ...

小時候, 也有這些果汁粉未賣, 不過, 多数是小包装的, 一包開一杯水的份量（好像現時即食麵, 那些味噌湯粉的包装）.

很少買, 因為家貧.
到後來出來工作, 就更不會買, 況且, 工作的公司有中國茶, 外國茶, 咖啡等等, 不用花錢的 任飲.  哈！

潜水员588

chcfy 发表于 2019-4-2 14:03
小時候, 也有這些果汁粉未賣, 不過, 多数是小包装的, 一包開一杯水的份量（好像現時即食麵, 那些味噌湯粉 ...

还有免费的牛奶。

chcfy

潜水员588 发表于 2019-4-2 14:11
还有免费的牛奶。

Yes, yes!

chcfy

221# 葡萄牙火腿 圖片

附圖是剛才在超市看到的 Serrano ham (西班牙的）簿如蝉翼的幾片. $116/kg

潜水员588

chcfy 发表于 2019-4-2 17:03
221# 葡萄牙火腿 圖片

附圖是剛才在超市看到的 Serrano ham (西班牙的）簿如蝉翼的幾片. $116/kg

介得细嚼慢咽，不能像猪八戒吃人参果一样囫囵吞枣。

lavender_z

chcfy 发表于 2019-4-2 17:03
221# 葡萄牙火腿 圖片

附圖是剛才在超市看到的 Serrano ham (西班牙的）簿如蝉翼的幾片. $116/kg

在超市Deli买，大概48刀一公斤。

chcfy

lavender_z 发表于 2019-4-3 12:01
在超市Deli买，大概48刀一公斤。

剛才上網, 搜了一下价格, range 都幾大.

我這等人, 怎會花大錢買！
當然是在大酒店吃自助餐才吃的嘛！  而且, 還是两位收一位价錢的啦！

chcfy

潜水员588 发表于 2019-4-2 11:27
5.青岛火腿

  各位亲们，别砸订金啊！亚历山大啊！那是金币吗？！那是小鞭子啊！您别Cosplay在那遥远地方 ...

203#  青島香腸

回想起, 在晚清時期, 青島曾經是德國的殖民地.
所以, 按照樓主在 210# 的形容, 青島香腸也就是近似德國香腸.

越南與法國, 哪,德國也是隔隣啦！ 德國香腸很有名的！

註： 在此, 只談 - “拈花惹草”, “吃喝玩樂”.

“琴祺書畫”呢？ 不是那家子

潜水员588

chcfy 发表于 2019-4-3 13:12
203#  青島香腸

回想起, 在晚清時期, 青島曾經是德國的殖民地.

青岛的⋯⋯啤酒？

chcfy

潜水员588 发表于 2019-4-3 16:02
青岛的⋯⋯啤酒？

哈！ 反應夠快！

德國的火腿, 香腸和啤酒.

chcfy

潜水员588 发表于 2019-4-3 16:02
青岛的⋯⋯啤酒？

https://www.bbc.com/zhongwen/trad/business-44848100
青島啤酒與德國啤酒：純爽背後的淵源與秘密 - BBC News 中文   

lavender_z

chcfy 发表于 2019-4-3 16:23
https://www.bbc.com/zhongwen/trad/business-44848100
青島啤酒與德國啤酒：純爽背後的淵源與秘密 - BB ...

感谢分享

潜水员588

6.早点摊儿的吃食

  我爷有早上遛早儿的习惯，喝完一壶酽酽的茶，出门儿伸伸胳膊踹踹腿儿，一路上街坊四邻的打个招呼问个好儿，碰上老哥们儿再侃会儿大山，最后拎着一家子的早点慢慢悠悠儿地往回返。

  最早期早点一般就是油饼儿、油条、江米面炸糕、豆浆、豆腐脑儿这些，我最喜欢把油饼撕成小块儿放在牛奶里泡软了吃，一定别忘了放糖！油饼中间划两刀的地方被炸的酥脆，那是我的最爱。


  江米面炸糕的豆馅儿是用红小豆煮烂加白糖手工qiu（三声）的，肉眼可见豆皮儿及没被杵烂的豆瓣儿。炸糕有时候会被炸爆了，露出来的豆馅儿看着黑乎乎的，咬一口脆、甜、粘、糯。
  

  豆腐脑儿必须是盐卤点的，口感吃起来硬实一点儿，再配上半碗黄花儿、木耳儿的卤子，吃完那叫一个舒坦！


  后来开始有了个体户儿，自家腾出一间房，肉包子、烧饼、馄饨、炒肝儿什么的就都开始有了。

  最早肉包子一两一个，一毛钱还是两毛钱我忘了，但一两粮票我记得牢牢的！热气腾腾的包子用草纸托着，一边吃一边往学校走，有时候包子汤儿流出来顺着胳膊往下淌，然后这一天就都被包子的气息围绕着。赶上我爸有功夫，我们爷儿俩就会坐在店里叫上一盘包子，再来两碗鸡蛋汤，鸡蛋汤必须先勾个薄芡，再把打匀的蛋液转圈儿的淋进去，蛋花儿呈丝丝缕缕的云絮状，出锅儿前点几滴小磨儿香油，齐活。




  烧饼那是技术活儿，每次去买我都喜欢扒着窗户看师傅如何烙制。买了烧饼，还得再去熟食铺子买点儿猪头肉，热腾腾的烧饼中间夹着酱制的猪头肉那是神仙都不换啊！口感如何？我给您说说啊：刚出炉的烧饼外酥内软，麻酱椒盐咸香，猪头肉夹进去，皮软糯有嚼劲，肥肉遇热半液化肥而不腻，瘦肉肉香浓郁不塞牙，运气好赶上猪拱地（猪鼻子，zhu一声gong二声dei虚声）、猪眼睛或者天梯（上颚），那就更没治了！




  炒肝儿这货吧一直让我很纠结，感觉就是花钱买了碗浆糊啊，肝儿和肥肠儿也太少了吧！一边心里不平衡，一边还会三不五时的来一碗，没办法，那个味道太勾人！来了澳洲后，偶尔也会山寨一回，各种料头儿多多放，自家做的就是实惠，但总觉得与记忆中的味道有一点点偏差，聊胜于无吧。

lavender_z

潜水员588 发表于 2019-4-17 17:13
6.早点摊儿的吃食

  我爷有早上遛早儿的习惯，喝完一壶酽酽的茶，出门儿伸伸胳膊踹踹腿儿，一路上街坊四 ...

mm又有更新咯{:12_791:}

潜水员588

lavender_z 发表于 2019-4-18 21:14
mm又有更新咯

天天瞎忙，忙里偷闲更一下，努力不当坑货！

may1028

潜水员588 发表于 2019-4-18 22:54
天天瞎忙，忙里偷闲更一下，努力不当坑货！

努力当个吃货！

潜水员588

may1028 发表于 2019-4-18 22:58
努力当个吃货！

介不行！
吃完了还得玩儿命减肥，太折腾！

lavender_z

潜水员588 发表于 2019-4-18 22:54
天天瞎忙，忙里偷闲更一下，努力不当坑货！

美食坑，诱惑挡不住哈。

潜水员588

刚跟我妈打电话聊了会儿，所以歪个楼—说说那些野菜们

  我妈说北京现在可暖和儿了，就是没地儿挖野菜了，惆怅！我也惆怅，很多年没吃过了，想念！

  记得小时候天儿一回暖，地一解冻，就可以刀子、铲子、小篮儿准备起来了，最先上线的是荠菜。这时的荠菜是头年秋天越冬的，棵儿不算大，颜色带暗红，连根儿挖回家用热水焯一下就变的绿莹莹儿的了，做馅儿、做羹，吃起来肉头儿，有质感，相当于娱乐圈里陈道明、段奕宏、周星驰、陈小春等这帮“老腊肉”，让人回味无穷！秋天的荠菜就是当年的种子新长出来的，棵儿大、叶儿绿，品相好，吃起来绝对嫩，就是嫩！我就不用娱乐圈来比喻了，怕挨骂！


  接着就是柳芽儿了，挎个篮子河边遛达一圈儿就齐活。回家热水焯一下，凉水拔着，吃时捞出沥干水，拌上香油、醋、一点儿盐、稍稍点一点儿味精，那滋味，回味带一点儿苦，我不爱吃！


  然后是榆钱儿，这个我喜欢！直接撸一把塞嘴里，清香带点儿甜。家大人折腾的就麻烦了，洗干净，拌上面粉，上锅蒸，还得备好醋蒜汁，累不累？！


  还有槐花儿，也是撸了直接吃啊，真的甜啊！后来我妈也不知道从什么地方听来的说花芯儿里有红蜘蛛，吃了会变哑巴，打那就要求我吃之前得把槐花儿一个一个掰开确定没有红蜘蛛再吃，懂不懂什么叫吃的气势？！一赌气，我还不吃了呢！槐花儿还能蒸着吃、煮汤、做馅儿，很百搭。


  地里的野菜这时基本上就全员出动了，刺儿菜、苦嘛儿、曲么菜、小根儿蒜、车轱辘菜⋯⋯，再热一些还有扫帚苗、拍黄瓜、苜蓿、苋菜、麻麻菜（马齿苋）、灰灰菜、猪毛菜⋯⋯品种那叫多，数量那叫大，恨不得住在野外不回家了！

  刺儿菜的叶子一圈儿小刺，挖的时候经常不注意剌了手，火辣辣的疼。据我奶奶说第二茬儿最好吃，焯完了剁碎，和上黄酱和肥肉馅儿包包子、蒸菜团子，香！


凡是带苦味儿、辣味儿的菜我一概不吃，略过。

车轱辘菜就是车前子草，味道我忘了，就记着最爱慢慢把叶子揪下来，抽出里面的筋。


扫帚苗掐嫩尖儿，拌上肉馅儿包饺子、包子，比荠菜还好吃！就是已经N多年见不到了，前两年听我妈说见到用它种绿化，一棵棵圆滚滚的很萌。




  拍黄瓜的叶子用手拍烂，闻起来是黄瓜味儿，由此得名。我没吃过，可吃的太多，它排不上号。我舅去年凉拌吃了一阵儿，在微信家族圈儿里显摆了一通儿，我一点儿都不眼馋！


  灰灰菜的叶子像长了一层白膜儿，算是灰绿色吧。据大人说吃多了水肿，谁还敢尝试？！


  麻麻菜吃起来有点儿酸酸的，炸个干辣椒清炒，酸辣下饭。焯完晾干，吃前热水泡发，剁碎和上肉馅儿，多放油，包饺子那叫一个香！你就是告诉我外面下烤鸭，我都不带放下筷子去捡的！


  猪毛菜在我上初中时就见不到了，估计是适应不了环境恶化吧。叶子细细松针似的，蒸菜团子不要太香噢！


  香椿、花椒芽儿这些不算野菜，基本上都是人家种的，邻里关系好随便揪，炸个香椿鱼儿、炸个花椒芽儿、摊个香椿鸡蛋、炸酱面配个香椿码儿⋯⋯反正没有浪费的。

  想起来在苗圃还发现过野生的芦笋，那时候不认得，看叶子还以为是文竹的新品种呢，挖回家种起来，种几次死几次，气得我到现在都没养过文竹！

  

lavender_z

潜水员588 发表于 2019-4-21 00:03
刚跟我妈打电话聊了会儿，所以歪个楼—说说那些野菜们

  我妈说北京现在可暖和儿了，就是没地儿挖野菜了 ...

mm又有更新，又涨姿势咯。

潜水员588

lavender_z 发表于 2019-4-21 00:58
mm又有更新，又涨姿势咯。

姐早上好！您挖过野菜没？马兰头？

lavender_z

潜水员588 发表于 2019-4-21 09:34
姐早上好！您挖过野菜没？马兰头？

马兰头，菊花脑，现在都种着，春天时候挖。

大连银在墨尔本

爬完楼了。

武巴巴真是一个极品潜水员！

继续努力。因为俺平生第一次认识的能叫得出名字的第一种植物开花你还没有贴出来。

潜水员588

大连银在墨尔本 发表于 2019-4-21 16:19
爬完楼了。

武巴巴真是一个极品潜水员！

您这范围也太大了，我哪儿知道是什么呀！

大连银在墨尔本

潜水员588 发表于 2019-4-21 17:29
您这范围也太大了，我哪儿知道是什么呀！

来你这里凑个热闹。是这个 ～～

前些天，回了一次故乡。曾经的共同经历，共同的回忆，促使我们几个发小一起回黄大楼故居去寻找多年前第一个家的痕迹。故地重游，触景生情，一晃五十年，大楼已消失。在我们家大楼后面和五四路小学旧楼之间，有两颗槐树。她那长长的枝叶每每伸展到我家的平台。从懂事起，每当五月槐花季，我就喜欢站在平台上看满树的槐花，洁白的槐花芳香阵阵，沁人心扉。洁白的槐花，是我人生中认识的能叫得出名字的第一种植物开花。一九六零年前后，经常有人前来采摘槐花，一段时间里满树鲜花被采摘一空。大槐树遭到重创，以至于树顶的枝叶远离平台而去。听同学说，将槐花参入苞米面里蒸饼子吃，饼子满是槐花香甜的味道。大槐树，为许多家庭贡献出甜蜜的食粮。后来坚强的大槐树又发新芽，又逐渐的靠近了平台。终于有一天，我摘下一串槐花，尝到了它那清新甘甜的味道。

虽然我的第一个家已经消失了，还是感谢所有应该感谢的人，他们将那两颗老槐树保留了下来。

我爱大连，已经离开。海角天涯，心存情“槐”。

潜水员588

大连银在墨尔本 发表于 2019-4-22 10:47
来你这里凑个热闹。是这个 ～～

前些天，回了一次故乡。曾经的共同经历，共同的回忆，促使我们几个发小 ...

您爬楼不仔细啊！我明明有写槐花儿啊！
大连的天儿真蓝！喝啤酒吃嘎啦？回家的感觉好啊！