【136mydream】美味家常菜下厨系列

peanut

原帖由 136mydream 于 2011-8-7 20:38 发表
其实这个背景我觉得还不错啦，看出来是什么了吗

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----我家后院的下水道(monkey11)

下水道俺一眼就看出来了，估计这盘味道比较。。。多层次

aussie2007

我喜欢装老虎虾的碗

136mydream

原帖由 peanut 于 2011-8-7 22:46 发表


下水道俺一眼就看出来了，估计这盘味道比较。。。多层次

哈，你真有想象力
那只不过是后院拍雨水的下水道而已，能有什么味道啊(monkey25)

136mydream

原帖由 aussie2007 于 2011-8-8 00:19 发表
我喜欢装老虎虾的碗

恩，我也好喜欢
那是我刚定居的时候为了买冰箱去逛garage sale，一眼就看中这个碗了，标价5块，我一高兴也没砍价就买了。其实当时还有一个配套的比这个小一号的形状一样的碗，我觉得太小了不实用，没买。后来后悔了(monkey28) 其实两个都买，砍砍价的话估计六七块钱也就下来了

以后打算只要看见好看的，就都往家搬。两三块钱的事嘛，就算不实用，当个摆设欣赏一下也值了

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-8-8 07:02 编辑 ]

136mydream

上星期的菜里面没有大块肉，老公抱怨了。点名要吃肘子，所以今天去买肘子炖。
正好我上次用卡片机随便拍的肘花照片不满意，没想到这么受大家欢迎啊，早知道就认真点拍了。这次正好重拍补上。
这回打算实验点新技法，看能不能切出更漂亮的肘花来(monkey21)

136mydream

顺便插一句，我一直以来都没公布过我为了环游澳洲买的房车外观照片(monkey15) ，今天早上就首次发布了照片和房车功能介绍，有兴趣的可以看一下
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c5286110100sgej.html

kkxxing

闲夏采薇

LZ确实很多不错的餐具

datou2z

原帖由 136mydream 于 2011-8-5 13:57 发表
鱼香肉丝的做法步骤详解在我博客里刚贴了
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c5286110100se9g.html

我也非常馋那些经典老菜，楼主能不能把做法贴过来～ 谢谢！

Mandy99

昨晚做了那个肘子了，还没定型就干掉一半了，现在放了一半在冰箱定型，还没拿出来，不过昨晚老公吃得不亦乐乎，问我你放了什么秘方那么好吃啊~ 谢谢楼主了~

暮眼蝶

原帖由 136mydream 于 2011-7-23 17:21 发表
煮好后捞出去骨。如果火候到了，去骨应该是很容易的，夹住骨头抖一抖就下来了，如果感觉比较费劲，说明火候没到，还要放回去再煮煮。

这次我炖的是三个肘子，去好骨以后分别装进3个小塑料袋，再用锡纸包裹成这样子（我的新发明哦）。卖个关子考考大家，弄成这样是什么目的？ 明天给答案，答对的有分分哦

lz买的是3个小肘子吗？我的压力锅估计放不下3个肘子。可是小肘子去骨之后会不会就没什么肉了？

alee79

mark一下

136mydream

今天第一次尝试做烧卖，用的是做紫菜卷剩下的肉碎糯米饭和香菇

136mydream

盘子是今天刚从二手店淘来的，50毛钱

136mydream

原帖由 datou2z 于 2011-8-8 11:50 发表


我也非常馋那些经典老菜，楼主能不能把做法贴过来～ 谢谢！

哎？版主发话了啊
给不给精华呀？(monkey21) 上那么多图很辛苦的嘛

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-8-8 13:05 编辑 ]

136mydream

原帖由 暮眼蝶 于 2011-8-8 12:24 发表

lz买的是3个小肘子吗？我的压力锅估计放不下3个肘子。可是小肘子去骨之后会不会就没什么肉了？

上次炖的是3个肘子，2小一大。
今天我炖的4个肘子，一般肉店是2个一包装的
其实两人吃的话炖两个就可以，一次炖太多吃腻了也不好
不过我就觉得反正也是费那么多功夫，我一次多炖些，分给朋友吃点了。这个菜做的量多不影响口感，不像其他鱼香肉丝/油焖大虾什么的只能小量做，一次做多了不好吃

会飞的蜗牛

哇！！！这个太强了，害我口水不停！每道菜都很馋人

136mydream

嘿嘿，版主速度很快嘛
精华收到(monkey16) ，上鱼香肉丝做法

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主料：本来应该是猪腿肉，不过我这次因为做宫保鸡丁剩下的鸡腿肉还没吃完，所以就把鸡腿肉切丝了。吃起来差不多的。用酒，一点盐，淀粉抓起
配料：
青椒丝
胡萝卜丝（为了颜色好看的，不要放多，否则胡萝卜味会盖过其他了）
干木耳泡发切丝
冬笋丝罐头（我们这里买不到鲜笋，而且也不能为了一个鱼香肉丝买一大块笋吧，所以罐头比较方便）
（以上配菜实际上可以多放些，比我这次的可以多，我吃后的总结）

136mydream

调味品：
葱姜蒜末
豆瓣酱加糖，一点点酱油，一点点醋

136mydream

肉丝下油滑熟

136mydream

捞出肉丝。留一点油，爆香葱姜蒜末，然后下配菜翻炒一下。一小会儿就可以，反正这些东西生吃也可以的，不要炒烂了

136mydream

然后下调好的豆瓣酱，炒香后下肉丝，搅拌均匀即可

136mydream

盛盘出菜啦！
怎么样，其实还蛮简单的吧，只是以前我把它想象的太难了
色香味俱全，绝好的一道下饭菜(monkey03)

136mydream

原帖由 闲夏采薇 于 2011-8-8 09:24 发表
LZ确实很多不错的餐具

谢谢版主夸奖(monkey06)
其实我家东西很少，我这人对物质需求特别低，似乎只要有张床睡觉就可以
可是唯独对玻璃餐具就有种特别的偏好，只是觉得不实用所以也买的不多
这回自打上帖子遭到大家表扬以后，我今天又去二手店淘了几个玻璃碗和一个陶瓷盘，一个砂锅回来。后面的菜式会用到喽，敬请期待(monkey09)

136mydream

原帖由 Mandy99 于 2011-8-8 11:56 发表
昨晚做了那个肘子了，还没定型就干掉一半了，现在放了一半在冰箱定型，还没拿出来，不过昨晚老公吃得不亦乐乎，问我你放了什么秘方那么好吃啊~ 谢谢楼主了~

呵呵，看到你家人喜欢，我也很开心哪(monkey33) 谢谢反馈。
昨天我博客上也收到一个发小的反馈了，说照我的办法做肘子得到一致好评，我距离这么远还能给北京的老友做贡献也觉得很高兴(monkey35)

肘子其实冷吃热吃两相宜，吃起来味道感觉不一样。热吃就很过瘾，不过吃多会腻。冷吃会感觉清淡些。我一般天气热的时候就不怎么吃热肘子。另外要带去给朋友或者party吃的话，就一定要冷的了。

另外汇报一下我的肘子近况：今天炖的4个肘子，煮熟后已用我新发明的办法处理降温中，一会儿会放进冰箱冷藏。效果如何就看明天喽。要是成功，我明天来分享新技法和新照片(monkey19) 。

chesecake

LZ的烧卖还打褶啊？看上去象开了口的包子用了馄饨皮(paopaobing(47))

上次看le LZ的酱肘子，也被馋的不行，已经做过了，很好吃，谢谢lz.

136mydream

原帖由 chesecake 于 2011-8-8 16:42 发表
LZ的烧卖还打褶啊？看上去象开了口的包子用了馄饨皮(paopaobing(47))

上次看le LZ的酱肘子，也被馋的不行，已经做过了，很好吃，谢谢lz.

(monkey19) 烧卖不打褶的吗？我本来就觉得烧卖就是开口的包子嘛。瞎做瞎吃嘿嘿

原来你也做肘子吃了呀，呵呵，我以前真没想到一个家常的肘子会这么受欢迎呢(monkey22) ，就是刚巧朋友开party我带过去顺手拍了个照片放上了。

你们还谁照我方子做肘子吃了？赶快报上名来(monkey20)

136mydream

话说我觉得那个鱼香肉丝也很值得大家试着做一下
你们在悉尼墨尔本可能还好些，我在布里斯班真没吃到过满意的

136mydream

原帖由 chesecake 于 2011-8-8 16:42 发表
LZ的烧卖还打褶啊？看上去象开了口的包子用了馄饨皮(paopaobing(47))

上次看le LZ的酱肘子，也被馋的不行，已经做过了，很好吃，谢谢lz.

恩。。。我看了你的评论后特地去google了一些烧卖的图片，确实跟我做的不大一样，一般都没我这个屁股大(monkey40) 我做的太文艺了点，是有点像小笼包了
说起来包子我也木有做过呢，这下看来已经有了成功的基础了。过两天做个灌汤小笼包试试看，反正饺子皮还有剩

我这个烧卖的制作过程http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c5286110100sgss.html

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-8-8 17:19 编辑 ]

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楼主很厉害啊