*****快来看！这就是白如雪、薄如纸，即将失传的肠粉工艺—— 布拉肠*****（海量图演示制作全过程）

dandan

原帖由 猪小妹 于 2012-1-10 21:48 发表


非常赞同！我这次回去时在东山口的华辉吃过，跟街边铝盘拉出来的一模一样，口感不够软滑，有受骗感觉。

公公家就住东山口，自从大拇指搬走以后，那里就再没找到好吃的肠粉。大拇指虽然名气不大，但肠粉做的真不错。

dandan

我准备下手做布拉肠，MM等我胜利的喜讯吧！

猪小妹

原帖由 dandan 于 2012-1-25 22:30 发表


公公家就住东山口，自从大拇指搬走以后，那里就再没找到好吃的肠粉。大拇指虽然名气不大，但肠粉做的真不错。

哦，我忘大拇指了，它的生滚粥也很不错。不是连锁，所以名气没银记和华辉响，但东西还是挺好吃的。

猪小妹

原帖由 dandan 于 2012-1-25 22:55 发表
我准备下手做布拉肠，MM等我胜利的喜讯吧！

好呀，等你的好消息哦！

Quantum

原帖由 猪小妹 于 2012-1-10 21:48 发表


非常赞同！我这次回去时在东山口的华辉吃过，跟街边铝盘拉出来的一模一样，口感不够软滑，有受骗感觉。

你咋的真的跟我的活动范围一样样的？那家华辉我也吃过的，农讲所附近还有一家华辉，口感呢，已经算是凑合了。我发现，随着年龄的增长，有些美味就只能留存在记忆里面了，在现实中已经越来越难尝得到了～～

dandan

由于好吃的都没有了，所以农讲所附近那家能吃上也算不错了。去年10月回国没吃到一家好吃的肠粉。真是郁闷！

floweret

太有才了!

猪小妹

华辉的连锁店都处都有，但品质真的不怎么样，挺失望的。
西关的老店现在也买少见少了，不少好吃的小食真的成为记忆了。

猪小妹

过奖了！

猪小妹

原帖由 dandan 于 2012-1-25 23:28 发表
由于好吃的都没有了，所以农讲所附近那家能吃上也算不错了。去年10月回国没吃到一家好吃的肠粉。真是郁闷！

它就一家，没分店了。

真巧，我是去年九月至十月间回去的。

Quantum

原帖由 猪小妹 于 2012-1-25 23:44 发表


它就一家，没分店了。

真巧，我是去年九月至十月间回去的。

你是说大拇指么？在哪儿啊？我好像还没有吃过呢

dandan

原帖由 Quantum 于 2012-1-26 00:42 发表


你是说大拇指么？在哪儿啊？我好像还没有吃过呢

大拇指就在东山口的中山路上，已经关了！自从关了以后，我们回广州就再也没吃到好吃的肠粉。主要是太远的地方也没有时间去。有时间去的都不好吃，郁闷死！

你们喜欢吃双皮奶吗？

Quantum

原帖由 dandan 于 2012-1-26 10:29 发表


大拇指就在东山口的中山路上，已经关了！自从关了以后，我们回广州就再也没吃到好吃的肠粉。主要是太远的地方也没有时间去。有时间去的都不好吃，郁闷死！

你们喜欢吃双皮奶吗？

唉，郁闷了～～

猪小妹

大拇指关了吗？还真没留意呢。
我其实更喜欢吃姜埋奶，但这边老姜好贵，所以还是做双皮奶较多。

咋地办哩

原帖由 dandan 于 2012-1-26 10:29 发表


大拇指就在东山口的中山路上，已经关了！自从关了以后，我们回广州就再也没吃到好吃的肠粉。主要是太远的地方也没有时间去。有时间去的都不好吃，郁闷死！

你们喜欢吃双皮奶吗？

想吃，还有姜撞奶，炒奶等等，为什么这边没得买……

dandan

原帖由 猪小妹 于 2012-1-26 21:51 发表
大拇指关了吗？还真没留意呢。
我其实更喜欢吃姜埋奶，但这边老姜好贵，所以还是做双皮奶较多。

小才女MM，你有好双皮奶方子吗？发个看看。我也有一个，做过两次，第一次半夜1点想吃双皮奶，做到快3点，一吃，悲剧了，困迷糊了，把盐当糖放了，而且还放了好多，只好都倒掉。第二天不死心又做了一次，算是成功解了馋。
我估摸着你能有好方子，哈！

dandan

原帖由 猪小妹 于 2012-1-26 21:51 发表
大拇指关了吗？还真没留意呢。
我其实更喜欢吃姜埋奶，但这边老姜好贵，所以还是做双皮奶较多。

09年就关了！因为就在公公家后身，我们把那里当食堂来着

dandan

原帖由 咋地办哩 于 2012-1-26 22:08 发表

想吃，还有姜撞奶，炒奶等等，为什么这边没得买……

自己做吧。我的厨艺就是这样练出来的。想吃的没有卖的，只好自己动手了。

Quantum

原帖由 猪小妹 于 2012-1-26 21:51 发表
大拇指关了吗？还真没留意呢。
我其实更喜欢吃姜埋奶，但这边老姜好贵，所以还是做双皮奶较多。

姜撞奶比双皮奶容易做～～但在澳洲双皮奶成本比较低，跟国内倒个个儿，呵呵！可以做凤凰奶糊啊，也是贼香贼香的，成本也不高。。。

猪小妹

深夜1点钟起来做双皮奶？！你比我还不怕麻烦，哈哈。。

明天给你PM双皮奶的方子，你看看好不好吧。刚换电脑，要重新安装了万能五笔打字才方便，我不习惯打拚音。

猪小妹

原帖由 dandan 于 2012-1-26 22:43 发表


自己做吧。我的厨艺就是这样练出来的。想吃的没有卖的，只好自己动手了。

赞同！馋嘴时就只有自己动手了。

Mcode

LZ多来点方子吧 你的肠粉 虾饺 还有辣白菜 我都记下了 强烈要求拜师！

猪小妹

原帖由 Quantum 于 2012-1-26 23:28 发表


姜撞奶比双皮奶容易做～～但在澳洲双皮奶成本比较低，跟国内倒个个儿，呵呵！可以做凤凰奶糊啊，也是贼香贼香的，成本也不高。。。

双皮奶比姜撞奶多了蒸炖的步骤，所以其实是麻烦了不少，不过这边老姜实在太贵了。我也是双皮奶和凤凰奶糊一起做的，蛋白蛋黄都用得上了。

Quantum

原帖由 猪小妹 于 2012-1-27 00:08 发表


双皮奶比姜撞奶多了蒸炖的步骤，所以其实是麻烦了不少，不过这边老姜实在太贵了。我也是双皮奶和凤凰奶糊一起做的，蛋白蛋黄都用得上了。

还是你精！每次我LG点名要吃凤凰奶糊，我都是把蛋白留着打汤用的，做个西湖牛肉羹什么的

猪小妹

原帖由 Mcode 于 2012-1-27 00:04 发表
LZ多来点方子吧 你的肠粉 虾饺 还有辣白菜 我都记下了 强烈要求拜师！

谢谢你的评分和喜欢！不敢当，大家互相分享自己的家乡美食，是很开心的事。

猪小妹

原帖由 Quantum 于 2012-1-27 00:10 发表


还是你精！每次我LG点名要吃凤凰奶糊，我都是把蛋白留着打汤用的，做个西湖牛肉羹什么的

你还没睡？明天连休？

我家也特馋你那个凤凰奶糊，所以只好和双皮奶一起做了，要不就做天使蛋糕，反正蛋白总要有去处的。

Quantum

原帖由 猪小妹 于 2012-1-27 00:16 发表


你还没睡？明天连休？

我家也特馋你那个凤凰奶糊，所以只好和双皮奶一起做了，要不就做天使蛋糕，反正蛋白总要有去处的。

呵呵，过年嘛！最近天天夜猫子，前阵子我减肥，天天吃鸡蛋白，扔了不少蛋黄呢，要全拿来做凤凰奶糊就爽了～～

dandan

原帖由 Quantum 于 2012-1-27 00:20 发表


呵呵，过年嘛！最近天天夜猫子，前阵子我减肥，天天吃鸡蛋白，扔了不少蛋黄呢，要全拿来做凤凰奶糊就爽了～～

凤凰奶糊,听起来相当馋人，给个方子？谢谢！

猪小妹

原帖由 Quantum 于 2012-1-27 00:20 发表


呵呵，过年嘛！最近天天夜猫子，前阵子我减肥，天天吃鸡蛋白，扔了不少蛋黄呢，要全拿来做凤凰奶糊就爽了～～

是某人爽呀。。。(monkey03)

猪小妹

原帖由 dandan 于 2012-1-27 00:38 发表


凤凰奶糊,听起来相当馋人，给个方子？谢谢！

她的大作：

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=406949