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楼主:viviancn

[面食面点] 用面包机做～各种吐司、面包、Pizza～Step by Step 步骤图解，电梯在1楼，新增～中种北海道牛奶吐司 [复制链接]

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-5-22 08:48 |显示全部楼层

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我的牛油一开始就全放进去了，不知道效果怎么样。估计不会很松软了。
感觉一次做出来的很少呀。能不能根据比例加量呢

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-5-22 08:50 |显示全部楼层

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楼主，你的玻璃烤盘是多大尺寸的，怎么我的面包卷放进去显得很小呀。

viviancn

版主

发表于 2012-5-22 11:39 |显示全部楼层

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原帖由 云淡风轻 于 2012-5-22 07:48 发表
我的牛油一开始就全放进去了，不知道效果怎么样。估计不会很松软了。
感觉一次做出来的很少呀。能不能根据比例加量呢

可以,不过做土司还是1倍的量刚好.

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云淡风轻

银靴族

发表于 2012-5-22 13:21 |显示全部楼层

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做了一次面包，发现n个问题。面包凉了2个小时后打开里面还是有一股浓浓的酒糟的味道。是什么原因呀。不过吃不出来。
不过我发完面后没有立刻做，在面包机里放了一宿。是不是面发过由了

viviancn

版主

发表于 2012-5-22 13:51 |显示全部楼层

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原帖由 云淡风轻 于 2012-5-22 12:21 发表
做了一次面包，发现n个问题。面包凉了2个小时后打开里面还是有一股浓浓的酒糟的味道。是什么原因呀。不过吃不出来。
不过我发完面后没有立刻做，在面包机里放了一宿。是不是面发过由了

发酵过度了吧.在面包机里放了一宿--这位同学不要太有创意哦.

zysoo

皮靴族

发表于 2012-5-25 16:14 |显示全部楼层

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mark

GardenOfDreams

版主

发表于 2012-5-25 22:30 |显示全部楼层

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好！简单明了，可操作！网上的那些方子看得我脑袋疼。。。。

明儿就买模子去！

cynthiachin

布鞋族

发表于 2012-5-28 11:16 |显示全部楼层

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谢谢LZ写的这么详细，我一直搞不清楚发酵，所以都不敢尝试做面包

zcykane

木屐族

发表于 2012-5-28 11:28 |显示全部楼层

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收藏了。

yymm2911

皮靴族

发表于 2012-6-1 09:09 |显示全部楼层

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顶！！！今天又想尝试了，希望不是又一盒被倒掉的馒头

SydView

木屐族

发表于 2012-6-1 13:50 |显示全部楼层

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楼主做的真棒！你们说是自己在家做面包的成本高还是买面包的成本高？比如说包店的面包...

viviancn

版主

发表于 2012-6-1 15:21 |显示全部楼层

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原帖由 SydView 于 2012-6-1 12:50 发表
楼主做的真棒！你们说是自己在家做面包的成本高还是买面包的成本高？比如说包店的面包...

如果你把自己的劳动力算进去，自己做绝对亏本(monkey35) 材料成本估计相差不远。

suel

白金靴族

发表于 2012-6-2 22:24 |显示全部楼层

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汤种可否一次多做然后放冰箱随时用？

饲养员

银靴族

发表于 2012-6-2 22:43 |显示全部楼层

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mark

hahashuizhuyu

木屐族

发表于 2012-6-3 07:16 |显示全部楼层

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面包机在delivery了，收到马上做功课，楼主做的面包太诱人啦，我都迫不及待尝试了。

xiuyexiuye

皮靴族

发表于 2012-6-3 09:43 |显示全部楼层

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Mark

winforjewellery

银靴族

发表于 2012-6-3 09:45 |显示全部楼层

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marku

zengwong

木屐族

发表于 2012-6-3 22:06 |显示全部楼层

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哇…………好厉害啊！！！

GardenOfDreams

版主

发表于 2012-6-4 18:47 |显示全部楼层

原帖由 viviancn 于 2012-2-28 21:28 发表
双重奶油吐司

原料: 糖45g，双重奶油double cream 80g，牛奶100g，盐4g，鸡蛋1个,高粉300g，酵母5g，无盐奶油25g（参照的是图图之前的方子，把牛奶量改少了25g，没那么湿）

程序跟上面的一样。

还得请教能干的楼主，我家没称，只有量杯，这300克面粉大概是几杯？100克牛奶，大概是多少毫升？

另外，我家是BBM600，是不是也是一样程序？我刚才看做DougH也是1个半小时，就是你说的发酵时间吧？一个半小时不会走到最后的烘焙那步吧？

过好每一天。。。

viviancn

版主

发表于 2012-6-4 22:06 |显示全部楼层

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原帖由 John_w_farrel 于 2012-6-4 17:47 发表

还得请教能干的楼主，我家没称，只有量杯，这300克面粉大概是几杯？100克牛奶，大概是多少毫升？

另外，我家是BBM600，是不是也是一样程序？我刚才看做DougH也是1个半小时，就是你说的发酵时间吧？一个半小时不会走到最后的烘焙那步吧？

我也不知道。如果想成功的话，还是去买个称吧，便宜的只有几刀。

Dough程序应该是一样的。

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GardenOfDreams

版主

发表于 2012-6-4 22:32 |显示全部楼层

原帖由 viviancn 于 2012-6-4 21:06 发表

我也不知道。如果想成功的话，还是去买个称吧，便宜的只有几刀。

Dough程序应该是一样的。

说的是，多谢师傅，呵呵！

先上个作业，虽然分量不准，还是迫不及待的尝试一把，感谢楼主简单明了的教程，一切都是roughly的，不过效果还是不错di! 所以，说明楼主总结的做法真得很简单，实用！

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过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2012-6-4 22:43 |显示全部楼层

刚才老公看到，表示很惊讶，哈哈！再次感谢楼主把我等带入了烤箱烤面包的新境界！！

(paopaobing(32)) (paopaobing(32))

suel

白金靴族

发表于 2012-6-8 21:55 |显示全部楼层

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今天做奶香面包汤种法，但是效果不好。发起来，很松，但是没有拉丝的感觉，里面气空很大，看着象馒头的样子

ziyu03

皮靴族

发表于 2012-6-15 00:14 |显示全部楼层

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交作业贴，谢谢again
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=509522

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海の沙

金靴族

发表于 2012-6-15 00:26 |显示全部楼层

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MARK

八月西瓜

木屐族

发表于 2012-6-15 00:42 |显示全部楼层

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mark, 一定要试下

1999

头像被屏蔽

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发表于 2012-6-15 12:34 |显示全部楼层

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mark

babawuli

皮靴族

发表于 2012-6-15 21:07 |显示全部楼层

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今天按照楼主的方子做了吐司，面发的很好，可是烤了30分钟后表面还是白色的，发倒是发得很高的，我又继续烤了10分钟，拿出来以后还是老样子，过一会就塌下去了，而且里面的面粉还是很湿的，感觉是没有烤熟，可是我已经用了150度烤了，非常郁闷，只好都扔了，到底为什么会这样呢？另外，我用的是breville的小考箱，用的bake那一档

viviancn

版主

发表于 2012-6-15 21:32 |显示全部楼层

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原帖由 babawuli 于 2012-6-15 20:07 发表
今天按照楼主的方子做了吐司，面发的很好，可是烤了30分钟后表面还是白色的，发倒是发得很高的，我又继续烤了10分钟，拿出来以后还是老样子，过一会就塌下去了，而且里面的面粉还是很湿的，感觉是没有烤熟，可是我已经用了150度烤了，非常郁闷，只好都扔了，到底为什么会这样呢？另外，我用的是breville的小考箱，用的bake那一档

可能时间不够，或者把温度调高点。