[一日三餐] 卤味摊开市喽！！附上做法！！ [复制链接]

发表于 2011-12-9 15:22 |显示全部楼层

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原帖由 belindaz03 于 2011-12-9 12:21 发表
中国人的肉店里卖的牛肚看起来很干净呀，还要再洗三遍吗？

个人对内脏干净问题比较较真。

pretty

铜靴族

发表于 2011-12-11 18:46 |显示全部楼层

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xixi, 我家鸡爪子正在锅里泡着呢.....方子里的各项佐料减半 :) 晚上可以煮鸡蛋拉....................................

发表于 2011-12-12 19:55 |显示全部楼层

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原帖由 pretty 于 2011-12-11 18:46 发表
xixi, 我家鸡爪子正在锅里泡着呢.....方子里的各项佐料减半 :) 晚上可以煮鸡蛋拉....................................

吃了咋样呢？

bibili

发表于 2011-12-12 22:32 |显示全部楼层

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mark 一下

yiyi5124

木屐族

发表于 2011-12-21 13:34 |显示全部楼层

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看了我都想搬到猫本去鸟~~
今天买点材料试试看去！
话说，我要是今天试试看，那个卤汁想留到周六再用，为周日圣诞聚餐做准备的话~
今天卤好好放速冻还是就一般的冷藏呀？

qwertyui

金靴族

发表于 2011-12-21 16:00 |显示全部楼层

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我每次留下的卤汁最后因为坏掉而浪费了.所以我现在不留卤汁.买现在的卤汁和糟汁.用完就倒掉.
感谢LZ分享的美食.再分享一下卤味后期加工的一个做法.把卤好的猪耳乘热放在保鲜纸上卷成一个圆柱状扎紧.放在冰箱里让它成型.吃的时候可以切成一片一片圆的上盘.不少人看不出是猪耳.既简单好吃又好看.

如你在远方

发表于 2011-12-21 23:58 |显示全部楼层

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抓狂！！！怎么做得那么诱人啊？！！！狂狂狂流口水！

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findcaiyzh

发表于 2011-12-23 16:32 |显示全部楼层

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我要去卤鸡蛋了，爱吃

may2340

布鞋族

发表于 2011-12-25 00:47 |显示全部楼层

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我家冰箱里除了楼主说的猪XX没有外，其他几样都有哦！鸡爪，鸡翅，猪蹄，牛肚，鸡蛋都有，看到楼主的帖子，就有试做的冲动，但本人从小厨艺不精，总学不到那种味道。。

盐2大勺，
冰糖1-2块，
生抽150毫升，
老抽30毫升，
花椒一小把（20粒左右），
八角5，6粒，
桂皮2片，
香叶4.5片，
辣椒4，5粒

麻烦楼主下次做的时候把方子们也上个照片，按楼主取的料子品牌子去准备。。嘻嘻！生怕做不到那种味。。
请问辣椒是哪种呢？干的还是新鲜？

yabyzq

发表于 2011-12-25 10:45 |显示全部楼层

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mark.放假在家做来吃。

发表于 2011-12-26 14:58 |显示全部楼层

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原帖由 may2340 于 2011-12-25 00:47 发表
我家冰箱里除了楼主说的猪XX没有外，其他几样都有哦！鸡爪，鸡翅，猪蹄，牛肚，鸡蛋都有，看到楼主的帖子，就有试做的冲动，但本人从小厨艺不精，总学不到那种味道。。

盐2大勺，
冰糖1-2块，
生抽150毫升，
老抽30毫升，
花椒一小把（20粒左右），
...

辣椒，新鲜干的都成。有啥用啥滴。

ida1226

木屐族

发表于 2011-12-28 16:06 |显示全部楼层

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Mark

苗苗的家

铜靴族

发表于 2011-12-28 17:33 |显示全部楼层

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好具体的美味

发表于 2011-12-29 14:46 |显示全部楼层

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今早卤肘子，泡了3个小时，入味了，好吃好吃。

RZ的妈妈

发表于 2011-12-29 14:49 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2011-12-29 14:46 发表
今早卤肘子，泡了3个小时，入味了，好吃好吃。

你就馋我吧！

下次聚会吆喝一声，一定去！

这次杯具，郁闷......

发表于 2011-12-29 14:50 |显示全部楼层

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原帖由 RZ的妈妈 于 2011-12-29 14:49 发表

你就馋我吧！

下次聚会吆喝一声，一定去！

这次杯具，郁闷......

哈哈哈，更搀的，俺正吃小宝栗子呢。新鲜运到，好吃好吃。

lzy

发表于 2011-12-29 14:57 |显示全部楼层

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MM的卤味都很诱人啊
我做的都不标准
想着有小孩吃
调味料放的都不够到位
其实我自己的口味比较重

发表于 2011-12-29 14:59 |显示全部楼层

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原帖由 lzy 于 2011-12-29 14:57 发表
MM的卤味都很诱人啊
我做的都不标准
想着有小孩吃
调味料放的都不够到位
其实我自己的口味比较重

我家娃们不吃水煮蛋的，只好时不时整卤蛋的，午餐刚一人吃了2个。

喜怒疯丫头

发表于 2011-12-29 16:06 |显示全部楼层

回复 fiona_cf 29# 帖子

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LZ 家在哪里呀。看着口水一直流。。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2011-12-29 16:55 |显示全部楼层

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原来楼主开过卤品的贴啊，十分有幸品尝过多种楼主家的卤系列，真是堪称完美，一吃就失控。。。

发表于 2011-12-29 17:58 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2011-12-29 16:55 发表
原来楼主开过卤品的贴啊，十分有幸品尝过多种楼主家的卤系列，真是堪称完美，一吃就失控。。。

姐姐，恭维的话，咱谁跟谁呀。省了。浮云要紧呀！！哈哈哈。

姐姐，那天上市场，还被N个熟人讨要卤味，尤其是卤蛋。哎！

[ 本帖最后由 fiona_cf 于 2011-12-29 18:01 编辑 ]

发表于 2011-12-29 17:58 |显示全部楼层

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原帖由 喜怒疯丫头 于 2011-12-29 16:06 发表
LZ 家在哪里呀。看着口水一直流。。

哈哈哈。墨尔本滴。

sunrongsz

发表于 2011-12-29 20:47 |显示全部楼层

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学习

RZ的妈妈

发表于 2011-12-29 20:48 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2011-12-29 14:50 发表

哈哈哈，更搀的，俺正吃小宝栗子呢。新鲜运到，好吃好吃。

不说了，再说只有口水了。

跟你老公说一声，有时间去他那儿买好吃的哈！