*****快来看！这就是白如雪、薄如纸，即将失传的肠粉工艺—— 布拉肠*****（海量图演示制作全过程）

dandan

原帖由 猪小妹 于 2012-1-27 00:02 发表
深夜1点钟起来做双皮奶？！你比我还不怕麻烦，哈哈。。

明天给你PM双皮奶的方子，你看看好不好吧。刚换电脑，要重新安装了万能五笔打字才方便，我不习惯打拚音。

美女，不急。等你的双皮奶方子，顺便姜撞奶也发过来。超级感谢

dandan

原帖由 猪小妹 于 2012-1-27 00:39 发表


她的大作：

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=406949

看的我口水横流啊！！说不定等下就杀进厨房开始忙碌

猪小妹

原帖由 dandan 于 2012-1-27 23:01 发表


看的我口水横流啊！！说不定等下就杀进厨房开始忙碌

这个倒是随时可动手的，但要想方法处理蛋白。

summerlee

[quote]原帖由 猪小妹 于 2012-1-10 08:49 发表
淋在肠粉面的豉油皇的做法（这一次我做了双倍的量）：

生抽：200ML
老抽：80ML
冰糖：60克
油：40ML
香菇水80ML（用水煮一两只冬菇后的水）
胡椒粉、酒、香菜、葱段小许，不介意就放点鸡粉。

热锅，放油，油热后加入其它材料煮十来分钟，然后捞起香菜和葱段

昨天照这方子做了味道非常好。

猪小妹

谢谢你的评分！
请问你是做了豉油皇还是布拉肠？豉油皇一次可以做多点，用来炒粉炒面，又或者淋在白灼油菜上，味道都很好。

Jing2008

不知蒸架在哪里买的？

猪小妹

原帖由 Jing2008 于 2012-1-31 15:34 发表
不知蒸架在哪里买的？

我在杂货店买的，不同尺寸都有。

dandan

我是在广州买带回来的，因为不知道这边有卖

猪小妹

原帖由 dandan 于 2012-1-31 21:17 发表
我是在广州买带回来的，因为不知道这边有卖

现在越来越容易买到合心意的工具了，杂货店的“杂”名不虚传。

你动手前记得试试你的棉面是否透水哦。

hhyhome

华辉和银记都不大行了现在,
回广州了,吃了几次,觉得已经大不入前了,
但发现在多宝路的新联,依然非常好,可以说是最好吃的布拉肠,非常传统的做法,味道也和我小时候吃的味道一样,价格还特别便宜,最贵的是鸳鸯肠才4.5人民币,超好吃~~~~~~

[ 本帖最后由 hhyhome 于 2012-2-2 12:04 编辑 ]

hhyhome

这个也会做?? 我也想学~~~~~~我从小就喜欢吃,来澳洲都吃不到了

猪小妹

现在还有4.5元布拉肠？那是很便宜了。没吃过新联的，下次回去试试。:)

猪小妹

原帖由 hhyhome 于 2012-2-2 12:03 发表
这个也会做?? 我也想学~~~~~~我从小就喜欢吃,来澳洲都吃不到了

澳洲人工这么贵，我想不可能吃到布拉肠的了，还是自己动手吧。

hhyhome

原帖由 猪小妹 于 2012-2-2 12:26 发表
现在还有4.5元布拉肠？那是很便宜了。没吃过新联的，下次回去试试。:)

恩~一定要试下,那边靠近西关,特别多好吃的东西

qorangee

楼主真有心啊，还上这么多图片。。佩服啊！

Rayy

这个一定要学！记得去年在墨尔本唐人街吃的，又厚味道也不怎么样，还有5刀一小盘。。。。谢谢LZ!

紫雪花

原帖由 Sparky 于 2012-1-10 09:37 发表
国内街边档的一般都不是布拉肠吧。我只知道银记，还有一家好像是叫华辉的布拉肠做的好

银记就在我家楼下，每次回去都是晚饭时间，首先要吃的就是鸡，第二天一早就是银记的布拉肠。

Cherrydu

大爱，还是传统小食好吃啊~~~

Tur1220

布拉肠，童年的回忆啊。。，让我想到家人了！改天一定要试试

猪小妹

原帖由 紫雪花 于 2012-2-19 11:54 发表



银记就在我家楼下，每次回去都是晚饭时间，首先要吃的就是鸡，第二天一早就是银记的布拉肠。

我也很想念广州的鸡和烧鹅。目前在广州能吃到布拉肠的店也不多了，我家附近就没有，非得要跑到西关才吃到较正宗些的。

tina50

为吃真不怕麻烦啊，呵呵，在广东时，爱吃这口，这个要学习。
刚开始还以为是上次那个肠粉帖子呢，光会吃，分不清这些名字

tina50

无论是微波炉的还是这个，不论哪种做法，一定要学会一个

weiwei

刚吃了老公学LZ做的布拉肠，真好吃。
谢谢LZ。

小果妈

原来就是我们茂名的拉粉啊，好吃！我喜欢做大虾肉加小白菜的馅！
外面买的贵，还馅少，还是自家做的实惠美味。

liuji1

长见识了，看着真馋！

findcaiyzh

论坛牛人一堆一堆的

echomomo

我爱虾肠我爱虾肠

猪小妹

原帖由 tina50 于 2012-2-24 18:01 发表
无论是微波炉的还是这个，不论哪种做法，一定要学会一个

微波炉快捷，布拉肠好吃，看TINA阿姨的要求的。

猪小妹

谢谢小果妈的喜欢！自家做馅可以自选，就是功夫多。呵呵。。

猪小妹

原帖由 echomomo 于 2012-4-13 09:14 发表
我爱虾肠我爱虾肠

虾肠在我另一个微波炉肠粉的贴上有提到，两个方法都可以做鲜虾肠粉的。