开个帖子来说说咖啡吧

andydeng126

pinkdreamer 发表于 2012-10-27 21:22
我以前也有一个，顶部是很漂亮的红色陶瓷的。。。。。。。
但是有段时间没用，也没有把底部装水的那块完 ...

应该不会有大问题吧,我看到绝大部分来买咖啡豆回家自己煮的都是80/90岁的老头老太太,如果咖啡壶有问题,估计也是慢性的

木子

andydeng126 发表于 2012-10-23 19:43
Ristretto
说简单一点， Ristretto就是weak的Long Black。在这里给不喜欢喝咖啡，但是又想和同事去喝喝咖啡 ...

lz, 纠正一下，ristretto 不是weak 的long black, 实际是开始的15ml～20ml的咖啡汁，因为头15ml是最strong的，后15ml实际已经淡了，颜色上就可以看出来，有一些local爱喝strong 咖啡的,会直接点double ristretto，那就是2个shots, 但只要每个前15ml

cathyxie

LZ 的帖子太专业了，值得学习。那楼主可不可以分享一下打咖啡的一些有用技巧呀？还有什么品牌的咖啡机比较好呀？谢谢！

mjbee

因着早上赶着出门，已没有磨豆了。试过很多牌子的粉，最近觉的Illy 不错，LZ 有好的推荐吗？

andydeng126

木子 发表于 2012-10-29 19:45
lz, 纠正一下，ristretto 不是weak 的long black, 实际是开始的15ml～20ml的咖啡汁，因为头15ml是最stron ...

谢谢，谢谢，我明天去和专家确认一下，如果说错了，咱一定纠正过来，不能给大家错误的信息。
你肯定是业内人士吧。是在Melbourne吗，有空交流交流。

rainy118

ristretto就是开始的那15-20ml, 用来做淡卡布奇诺的。

rainy118

如果用double ristretto 做base就可以做出来浓卡布奇诺

andydeng126

rainy118 发表于 2012-10-30 21:05
ristretto就是开始的那15-20ml, 用来做淡卡布奇诺的。

这个说法确实很新鲜，不过仔细一想，确实就是这么回事。希望大家可以看懂。

hyl427

flatwhite说到我心里去，butter shortbreak就不要了，long black再来块kitkat，不要太好哟。。。latte加个shot地francisco，nom nom

andydeng126

hyl427 发表于 2012-10-31 21:34
flatwhite说到我心里去，butter shortbreak就不要了，long black再来块kitkat，不要太好哟。。。latte加个s ...

这位同学在说啥子啊，能不能翻译一下哦

smokyeyes

楼主，cappucino最早是用肉桂粉的，但是很多人接受不了那个味道，所以渐渐改成巧克力粉

hyl427

andydeng126 发表于 2012-10-31 22:50
这位同学在说啥子啊，能不能翻译一下哦

arh...typo...是shortbread。。。

pow21

make

andydeng126

smokyeyes 发表于 2012-10-31 23:13
楼主，cappucino最早是用肉桂粉的，但是很多人接受不了那个味道，所以渐渐改成巧克力粉 ...

谢谢，谢谢，我入行比较晚，不知道还有这么一个典故啊。

木子

andydeng126 发表于 2012-10-30 21:03
谢谢，谢谢，我明天去和专家确认一下，如果说错了，咱一定纠正过来，不能给大家错误的信息。
你肯定是业 ...

我在墨尔本，有机会可以一起交流一下，毕竟咖啡的学问很大，而且个人也比较感兴趣

greentree66

太专业了。

澳洲火烧

andydeng126 发表于 2012-10-12 23:59
喝咖啡主要讲究的有几个内容：
一是咖啡本身的口味，这个是由咖啡豆决定的。
二是牛奶的奶香，这个很关键， ...

那英文怎么表达啊？总不能真的就说 65 degree coffee吧？

haomum

mark

澳洲火烧

andydeng126 发表于 2012-10-14 00:43
洗去噱头，简简单单，返朴归真 ---  说的太好了，那就是Flat white。你喝咖啡有境界了。不过也别晋级太快 ...

啥是CAP？(paopaobing(58))

澳洲火烧

andydeng126 发表于 2012-10-28 08:07
下面我要介绍的可就是不是在每家咖啡馆都可以喝到的咖啡了，一定要是饕客或者咖啡爱好者云集的地方才有的咖 ...

哦，楼主给说说哪里有卖这些品种啊？
David Jones男装部后门有么？

andydeng126

澳洲火烧 发表于 2012-11-2 17:38
啥是CAP？

CAP就是卡布奇诺，老外喜欢用简称、爱称什么的，所以就叫cap了。就像明明是Sam，他们非要喊Sammy，这样才亲热，才是自己一伙人。

andydeng126

澳洲火烧 发表于 2012-11-2 11:58
那英文怎么表达啊？总不能真的就说 65 degree coffee吧？

对啊，我听到的就是latte 4 shots 50 degree, 不过最后没有coffee这个字了

ewanka

太好了，学习一下。

有空能科普一下咖啡机吗？家里想买一台

澳洲火烧

andydeng126 发表于 2012-11-2 23:04
对啊，我听到的就是latte 4 shots 50 degree, 不过最后没有coffee这个字了

latte 4 shots 50 degree ---latte 4 shots? 4杯的意思？(paopaobing(58))  

vivian2006

MARK

jerryclark

澳洲火烧 发表于 2012-11-3 08:52
latte 4 shots 50 degree ---latte 4 shots? 4杯的意思？

一杯4份咖啡温度50度的的咖啡。
很苦很苦的吧？

andydeng126

澳洲火烧 发表于 2012-11-2 17:47
哦，楼主给说说哪里有卖这些品种啊？
David Jones男装部后门有么？

不好意思，弱弱问一句，你说的是哪里的David jones啊？
我前面提过的咖啡店都是有的，象forest hill shopping centre 那家和Brighton 那家肯定是有的

澳洲火烧

andydeng126 发表于 2012-11-3 21:05
不好意思，弱弱问一句，你说的是哪里的David jones啊？
我前面提过的咖啡店都是有的，象forest hill shop ...

不好意思不好意思，我说的是city那家David Jones.
你第几页说的啊？我找不到呢。
昨天和小姐妹去喝咖啡，她选了Coffee club，我留意了一下咖啡品种，有你说的稀有品种呢。
然后，咱就第一次喝了flat white，我也不知道是好喝，还是做的好喝，终于喝到了不是刷锅水的咖啡了。开心。

澳洲火烧

andydeng126 发表于 2012-10-14 00:57
呵呵，就是就是  ，我们旁边的星巴克就是被我们生生挤垮的，不得不关店走人。据他们自己说，星巴 ...

原先汇丰银行边上的、城里的星巴克？

澳洲火烧

andydeng126 发表于 2012-10-14 23:26
说这么一个故事：
每周总有一个小伙子，大概25/6的样子，要过来逛上一圈，和大家打个招呼。是一个本地loc ...

作为一个老咖，我要去给你们捧场。