【过年】一桌以冷菜为主的年夜饭

harbridge

年夜饭真不知道吃啥好，饭店里千篇一律的菜单N年不改，想来想去还是在家里吃。
由于天气比较热，所以以冷菜为主。

四喜烤夫 （烤夫过热水，凉干，用油煸炒至焦黄，然后放入发好的金针菜，黑木耳，香菇，生抽，老抽，冰糖，稍许水，慢慢烧至收汁）



土豆色拉 （现在都有现成蛋黄酱，最怀念的还是小时候手打蛋黄酱的美味）



酱鸭 （用了二个鸭腿。鸭腿串沸水，入油锅炸金黄色。捞出，少油炒香葱，姜，桂皮，八角，香叶，放入鸭腿，加生抽，老抽，冰糖和水，中火煮开，然后慢慢用勺浇汁在鸭腿上，大约10-15分钟。鸭切块，淋上酱汁）



海蜇黄瓜



口水鸡 （鸡煮熟，放冰水，切块。淋上花生酱，混合汁（醋，生抽，蒜和糖），红油，最后香菜叶点缀）



水晶扎蹄  （这个花了一些功夫。蹄膀去骨，炒热的花椒盐摸匀，加一点点白酒，放入冰箱过夜。第二天拿出洗净擦干，皮朝外，卷起，用棉绳扎紧成长团状。放入锅内煮熟，大约40分钟。捞出凉透后，进冰箱，次日取出切片。好好吃！也可以放如糟卤中，这样可以保持的时间长一些，口味就是糟味的）



海鲜拼盘

harbridge

热菜和汤

冷菜白天慢慢捣鼓了，热菜朋友来晚了，也不知道啥时下锅烧，所以最后匆匆烧的，水准不佳

芝士虾球  （有尾巴的有cheese, 没有尾巴的无cheese，厨娘我不爱cheese。边炸边偷吃，最后只有6个上桌）



龙虾尾意面



和牛西蓝花



吃撑了，所以最后一个发菜时蔬没有烧


老规矩，全家福 （蛋饺自己做的，其实汤里面有很多东西，虾，小鲍鱼，咸肉都埋在下面了。）



过年怎能少了鱼？
当当当，鱼来了！ 年糕鱼，一共做了4条，3条送人，一条自己吃。 椰汁味道的，很糯很牙迷！



集体照，我还在厨房奋战时，儿子已经把菜和桌子都陆续摆好了，将就一下吧。



最后祝大家新年快乐，美食版人气越来越旺！

虞宅与美丽

楼主，活动贴不可以加阅读权限的。

harbridge

虞宅与美丽 发表于 2015-2-19 13:25
楼主，活动贴不可以加阅读权限的。

斑竹，我知道，还在编辑中。

harbridge

虞宅与美丽 发表于 2015-2-19 13:25
楼主，活动贴不可以加阅读权限的。

终于写完了，权限修改好了！

LifesoCool

Sunnykd

楼主厉害

知足者常乐

都是功夫菜

XIAOTUDOU

时光雕刻中

太赞了。。。本来本来。。我也想买条年糕鱼的

mestafg

so good

harbridge

时光雕刻中 发表于 2015-2-19 14:42
太赞了。。。本来本来。。我也想买条年糕鱼的

都说超市里卖的防腐剂太多，所以一咬牙自己做了，发现不像想像中那么难，而且效果出奇的好。

harbridge

时光雕刻中 发表于 2015-2-19 14:42
太赞了。。。本来本来。。我也想买条年糕鱼的

还有你家的菜老高大上了，而且量多，不需要年糕鱼了。

ellepopo

年糕鱼怎么做

鱼皮花生

楼主过年好

bigtailcat

harbridge 发表于 2015-2-19 12:09
热菜和汤

冷菜白天慢慢捣鼓了，热菜朋友来晚了，也不知道啥时下锅烧，所以最后匆匆烧的，水准不佳

这是低调的奢华啊！

juliez

年糕鱼太赞了，求菜谱

harbridge

知足者常乐 发表于 2015-2-19 14:20
都是功夫菜

是哦，冷菜相当费时，还是热菜爽气。

肥羊

你太有才了

harbridge

肥羊 发表于 2015-2-19 15:59
你太有才了

谢谢加分，每次看到你的ID都倍感亲切，因为俺儿子的小名就是肥羊 ：-）

Clark

这些菜。。。。下酒最好吃了

版主：系统怎么没有流口水的图标？

肥羊

嘿嘿，，，不就是胖胖吗

harbridge

肥羊 发表于 2015-2-19 16:05
嘿嘿，，，不就是胖胖吗

恩，他从小就肥 。

肥羊

人家不爱听呀，，，

ruth0224

喜欢那条年糕鱼

先锋

上海菜.再加一个熏鱼就更好了.

qianqian2007

时光雕刻中 发表于 2015-2-19 14:42
太赞了。。。本来本来。。我也想买条年糕鱼的

人家好像是自己做的

cdfei

兄弟，你这一桌很专业啊
桌上放的啥烟？

先锋

cdfei 发表于 2015-2-19 15:55
兄弟，你这一桌很专业啊
桌上放的啥烟？

娇子

harbridge

先锋 发表于 2015-2-19 16:49
上海菜.再加一个熏鱼就更好了.

说的太对了，熏鱼花时间，只恨自己只有2只手啊。本来还想做油爆虾来着，想法实在太多，能力有待提高。