来来来，冬天到了，小伙伴们一起来囤脂肪吧-------【胖死人不偿命的不吃要死】

清墨水

【不吃要S】，原名BRIOCHE，维基上的解释系酱的：

Brioche (/ˈbrioʊʃ/ or /ˈbriɒʃ/; French: [bʁi.ɔʃ]) is a pastry of French origin that is similar to a highly enriched bread, and whose high egg and butter content give it a rich and tender crumb. It is "light and slightly puffy, more or less fine, according to the proportion of butter and eggs."[1] It has a dark, golden, and flaky crust, frequently accentuated by an egg wash applied after proofing.

长相如图：



简而言之，言而总之，这是一款富含整(dan)鸡(gu)蛋(chun)和黄(zhi)油(fang)的芬芳美味的绵软松香的胖死人不偿命的法式面包。

眼瞅着悉尼的冬天就在脚后跟，大妈我寻思着是否该囤点儿脂肪好过冬呢⋯⋯ 昨儿夜里，看着窗玻璃上渐渐蒙上的雾气，大妈终于下定决心，囤！

方子很简单，用的是松下面包机里BRIOCHE的面团方子

Dry yeast     1&3/4 tsp
Bread flour.   400g
Sugar            4 tbsp
Salt.              1&1/2 tsp
Butter.           70g cut into 2 cm cubes
Egg beaten.  3(150g)
Milk.               90ml
Rum dark.      15ml 没有，就用牛奶替代了
Add butter.      50g  面包机分2次加黄油，手工揉面可一次加完，口感稍有不同


面包机揉的面，对于坛子里动手能力超强且不相信机器揉面的同学当然可以自己揉，好处就是揉完面包你双手细嫩光滑，如丝绸般熠熠生辉(120克黄油啊)。揉好的面团非常软，像一摊扶不上墙的烂泥。



接下来排气，整形成大圆球，太软了，我只能整形成大圆饼 ，盖上塑料膜入冰箱20分钟，切记盖上膜，不要让面团变干。

出了冰箱，继续排气，分成12等份，不怕胖的分成4，6，8等份随意哈，盖上塑料膜室温下静待15－20分钟，我用厨房吸水纸吸水后盖在上面，切记不要让面团变干。

整形，爱咋整咋整，大妈我就手心按按，手指卷卷，马马虎虎了




入烤箱35度二次发面30至40分钟



刷蛋液化下妆，再入烤箱180度烤15至20分钟。





半道上黄油香开始侵蚀我的五脏六腑，大妈忍不住像卖火柴的小女孩瞪着烧腊店里的烤鸭一般瞪着烤箱流馋吐水⋯⋯



终于出炉了，一屋子的芬芳似乎令玻璃窗上的雾气也消失了。轻轻咬一口，BRIOCHE的口感尤如肚子上的脂肪般又松又软。





大妈我终于心满意足，一边愉快地品尝着绵软香滑的【不吃要S】，一边内牛满面地感觉着肚子在慢慢变大

不说了，再去吃一个⋯⋯

yxl72

瘦子任性啊

astina

瘦子有资格任性

chesecake

看配方，也没肥到哪儿去啊！400g面粉70g黄油而已！增不了啥肥。糖分与中式面包比更是少很多

墨尔本大侠

手艺高，漂亮，赞

peanut

口水！

清墨水

chesecake 发表于 2015-5-24 10:41
看配方，也没肥到哪儿去啊！400g面粉70g黄油而已！增不了啥肥。糖分与中式面包比更是少很多 ...

蛋糕姐，120g黄油，平常面包420g面粉兑15克黄油

不过你说不多正好，可以放心多吃几个:）

harbridge

就是一点也不肥，代我多吃几个吧

长耳兔

不带这样馋人的好吧我不要囤脂肪

chesecake

Sidnee 发表于 2015-5-24 10:55
蛋糕姐，120g黄油，平常面包420g面粉兑15克黄油

不过你说不多正好，可以放心多吃几个:） ...

哦，还有后加的50g，不过糖分不多，也肥不了，做酥皮类的也多的。其实瘦子怎么吃都不会胖，胖子怎么减饿得前胸贴后背，错过好多美食，说白了也就那么回事。基因最重要

胡须康

吃过早饭才敢进来细看

清墨水

harbridge 发表于 2015-5-24 10:59
就是一点也不肥，代我多吃几个吧

为啥我就觉得你是不怀好意滴

庄周

好手艺

Ariel

LZ 一次做这么多，几口人吃？

GardenOfDreams

家有小瘦孩儿，记下方子！大妈借机蹭吃

清墨水

Ariel 发表于 2015-5-24 16:24
LZ 一次做这么多，几口人吃？

每个都只有68g左右，一两多点点。家里3口人，很快就没了

清墨水

John_w_farrel 发表于 2015-5-24 16:29
家有小瘦孩儿，记下方子！大妈借机蹭吃

支持

budgie

很不错，收藏方子了，找时间做做

budgie

我觉得面包面团整形很不容易的，软软的，皱皱的，但LZ的整形相当棒

清墨水

budgie 发表于 2015-5-24 16:50
我觉得面包面团整形很不容易的，软软的，皱皱的，但LZ的整形相当棒

这个…其实就是压压扁，卷铺盖一样卷起来就好了，我连桿面杖都没用，没技术含量

我明白你说的那些把面包做的象花儿一样的整形，那个是蛮考验的，太技术性我实在沒耐心

wupeijun

好吃

毛荣荣的娘

真不错，吃饱了再想减肥的事

肥羊

胖就胖吧，，

清墨水

毛荣荣的娘 发表于 2015-5-24 21:01
真不错，吃饱了再想减肥的事

就是，没肥还减个P啊

oonie

不吃要S

gillbert1980

好吃

min_min

mark  抽空也来做

rebecca83

不吃要s，不会做怎么活？
店里有卖现成的吗？

清墨水

jeff117888 发表于 2015-5-24 23:24
好做吗?

好做

清墨水

rebecca83 发表于 2015-5-24 23:26
不吃要s，不会做怎么活？
店里有卖现成的吗？

有卖扣死，是个LOAF，法国进口，时有时无，密切留意，长相如图