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[其他] 爸爸菜谱 - 简单版之海南鸡饭+518may之青口大虾白菜煲 [复制链接]

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-8-7 18:51 |显示全部楼层

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周末做了海南鸡饭，这个完整版其实我自己是做不出来的。
因为我买了新加坡百胜厨（PrimaPaste）的海南鸡饭调料包（Hainanese Chicken Rice Meal Kit），照说明书就行了，还是蛮简单的。这个东东大概5刀，在华人店都有卖的。
所以是简单版。

说明一下这个鸡最好是所谓的“走地鸡”，会比较好吃和嫩，不要买Coles或者Woolies里的鸡太老了。
煮鸡的时候，其实和做白斩鸡一样，要点是水烧开后，小火，不要让水滚，把鸡小火焖熟，这样嫩，皮也不会掉。
焖熟的鸡最好放在冰水里浸个20分钟，皮会脆，鸡肉吃起来口感好。

煮饭的用鸡汤和料包，很香的。

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-8-7 17:57 编辑 ]

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孔武	+ 15	感谢分享
datou2z	+ 15
lisacai	+ 4	好香呀~~~~

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patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-8-7 18:56 |显示全部楼层

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朱太做了518May MM的青口大虾白菜煲，非常的好吃。
谢谢518May，简单易做就会造福我们大家。

做法见518May的原贴“小五子上菜-北方烧卖&青口大虾白菜煲”

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-8-7 17:58 编辑 ]

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viviancn	+ 3	你太有才了
海蓝蓝	+ 5	谢谢奉献

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degra

铜靴族

发表于 2008-8-7 18:59 |显示全部楼层

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江上往来人

铜靴族

发表于 2008-8-7 19:03 |显示全部楼层

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BD?

西关少爷

布鞋族

发表于 2008-8-7 19:08 |显示全部楼层

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地板

海蓝蓝

银靴族

发表于 2008-8-7 19:10 |显示全部楼层

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看了

饿死个人啊

江上往来人

铜靴族

发表于 2008-8-7 19:19 |显示全部楼层

阿朱你们家的菜太馋人了.:si14

viviancn

版主

发表于 2008-8-7 20:16 |显示全部楼层

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请问lz的鸡在哪里买的？

紫雪花

银靴族

发表于 2008-8-7 20:17 |显示全部楼层

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阿朱的鸡做的不错,原来朱太也是烧菜能手啊?厉害利害~~

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-8-7 20:24 |显示全部楼层

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看得人流口水哇~~
（那只躺在冰水里的鸡看上去好无辜啊~~~

）

astina

管理员

发表于 2008-8-7 21:16 |显示全部楼层

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我在琢磨是不是用鸡腿做会更好吃。如果有走地鸡腿就好了

xingbu

金靴族

发表于 2008-8-7 21:20 |显示全部楼层

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昨天看了个醉鸡的做法，也打算弄个鸡腿来试试。

花生

钻石靴族

发表于 2008-8-7 21:23 |显示全部楼层

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海南鸡饭，好馋啊，以前在新加坡，每周至少吃一次的，而且只要鸡翅膀，啃起来好香啊

盘丝小妖

银靴族

发表于 2008-8-7 21:46 |显示全部楼层

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明天决定临时改菜谱，就小五子的这个煲了！

astina

管理员

发表于 2008-8-7 21:47 |显示全部楼层

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上周末就想做小五子那个煲，结果没买到合适的青口

你们是买活的青口还是冰冻的？

盘丝小妖

银靴族

发表于 2008-8-7 21:54 |显示全部楼层

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我一直都买活的青口，没想过买死的~
另外经过我的探路，boxhill centre里卖鱼的那家青口是8。99/KG，但COLES对面那家卖鱼的只要7。5/KG，现在涨价了，以前一直是6。99/KG的，总体来说，COLES对面那家要比CENTRE里面的几家便宜2刀左右~AS不嫌走的远，就去COLES对面买！我周末买三文鱼头也在那家买~

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风乾
老的时候
下酒