新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 冬天的晚上，来一盘花雕蛋白蒸蟹 - 32楼附赠泥蟹生滚粥 ...

精华好帖回顾
· TAX OFFSET的计算 (2008-7-2) 童心的魔镜	· 美味桃酥香迷Kindergarten (2007-6-1) poloand
· 80年代经典电视剧系列之大陆篇 (2008-10-31) zmzhu	· 流水帐之——上学了 (2005-5-12) 美人鱼爱哭

12 3 / 3 页下一页

查看: 10583|回复: 62

[其他] 冬天的晚上，来一盘花雕蛋白蒸蟹 - 32楼附赠泥蟹生滚粥 [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2015-7-24 23:48 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由胡须康于 2015-7-26 09:40 编辑

晚饭后从朋友那拿回了几只刚刚空运到埠的昆士兰A级泥蟹，美味易求，新鲜难得，纠结来纠结去不如还是破戒吃个宵夜。
花雕蛋白蒸是我没吃过的，有人跃跃欲试，我乐得尝一尝。

两个蛋清，1:2兑清水搅匀后放在蒸蟹的盘子里蒸8成熟。

蟹洗干净斩件后涂抹少量的花雕，刀背把蟹钳敲碎得恰到好处。

之后放在有蛋清的盘子里蒸熟，史大伯气密性好，6-7分钟足够。

果然是餐馆吃不到的饱满肉质，鲜甜爽滑

最后再来一勺盘底的混着蟹汁和淡淡酒香的蛋清，是我没试过的奇妙组合。

吃着吃着，就想到个事，
我爸很爱吃也很会做菜，而我记忆中未曾谋面的外公更加爱吃，一直是我爸景仰的吃货。
不止一次听我爸提起他当年毛脚女婿上门，拎了一兜大闸蟹，晚班的火车到达外婆家的时候已经半夜。
外公听说有蟹，从床上爬起，一只只检查过来，
“个则伐灵了...”
“个则阿伐来赛了...”
然后默默炖了锅水，一个人笃悠悠三只清蒸大闸蟹蘸了姜醋落肚。

大闸蟹于我几乎就要成乡愁的代名词，冬天大雨的夜晚，一盘鲜甜的泥蟹倒也颇能慰藉。

评分

参与人数 21	积分 +232	收起理由
rsicijk	+ 2	太给力了
flower12	+ 4	你太有才了
oonie	+ 10	你太有才了

查看全部评分

昆士兰, 朋友, 花雕, 餐馆, 空运

相关帖子

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

astina

管理员

发表于 2015-7-24 23:52 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

花雕蛋白蒸,学到了！不需要蘸醋吃吗？

yxl72

水晶靴族

发表于 2015-7-24 23:52 |显示全部楼层

此文章由 yxl72 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yxl72 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

馋老呸原来是代代相传嗒～～

garysu

金靴族

发表于 2015-7-24 23:52 |显示全部楼层

此文章由 garysu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 garysu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

饿了

明河素月

金靴族

发表于 2015-7-24 23:53 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

垂涎三尺

jennifercd

金靴族

发表于 2015-7-24 23:54 |显示全部楼层

此文章由 jennifercd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jennifercd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错啊！

胡须康

版主

发表于 2015-7-24 23:54 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

astina 发表于 2015-7-24 22:52
花雕蛋白蒸,学到了！不需要蘸醋吃吗？

不用醋了，不是大闸蟹那一咖的。

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2015-7-24 23:55 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yxl72 发表于 2015-7-24 22:52
馋老呸原来是代代相传嗒～～

所以人馋也不能怪自己

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2015-7-24 23:57 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

garysu 发表于 2015-7-24 22:52
饿了

难得有一次我在这个钟点不感到饿啊

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2015-7-24 23:57 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

兔宝和猪宝发表于 2015-7-24 22:53
垂涎三尺

狮子头换伐？

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

明河素月

金靴族

发表于 2015-7-24 23:58 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2015-7-24 22:57
狮子头换伐？

换！

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
胡须康	+ 5	拉钩

查看全部评分

C'est la vie.

astina

管理员

发表于 2015-7-25 00:00 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2015-7-24 22:54
不用醋了，不是大闸蟹那一咖的。

就是空口吃？自带咸味的？

于无声处听惊雷

胡须康

版主

发表于 2015-7-25 00:01 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

astina 发表于 2015-7-24 23:00
就是空口吃？自带咸味的？

空口吃，某人舍不得把蟹盖头里面的蟹血冲冲干净，我觉得很够咸。

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

xlin8703

白金靴族

发表于 2015-7-25 00:02 |显示全部楼层

此文章由 xlin8703 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xlin8703 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太坏了楼主，半夜秀螃蟹。。。。流口水了

doubleseven

水晶靴族

发表于 2015-7-25 00:03 |显示全部楼层

此文章由 doubleseven 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 doubleseven 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

吃着泥蟹，想着大闸蟹。太不诚心了。泥蟹我端走，你继续yy大闸蟹。

Lexie6611

铜靴族

发表于 2015-7-25 00:05 |显示全部楼层

此文章由 Lexie6611 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Lexie6611 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

又学了一招，

胡须康

版主

发表于 2015-7-25 00:06 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

doubleseven 发表于 2015-7-24 23:03
吃着泥蟹，想着大闸蟹。太不诚心了。泥蟹我端走，你继续yy大闸蟹。

吃货是很现实的，能吃到嘴里的美味才是真正的美味

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

nick127

布鞋族

发表于 2015-7-25 00:14 |显示全部楼层

此文章由 nick127 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nick127 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

涨姿势

FAN2Y

金靴族

发表于 2015-7-25 00:19 |显示全部楼层

此文章由 FAN2Y 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 FAN2Y 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

康版，好久不见！这大半夜的，好多人都要想家了~~

min_min

皮靴族

发表于 2015-7-25 00:37 |显示全部楼层

此文章由 min_min 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 min_min 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大半夜的看到直咽口水

boysp

皮靴族

发表于 2015-7-25 01:00 |显示全部楼层

此文章由 boysp 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 boysp 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

joy328

木屐族

发表于 2015-7-25 01:13 |显示全部楼层

此文章由 joy328 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 joy328 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是先要把蛋白蒸8分熟, 再把螃蟹放上去一起蒸,对吗?

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-7-25 02:02 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错

肥羊

圣靴族

发表于 2015-7-25 20:59 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

求保养

KingJL

皮靴族

发表于 2015-7-25 21:35 |显示全部楼层

此文章由 KingJL 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 KingJL 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个吃法没试过想试一下

胡须康

版主

发表于 2015-7-25 21:36 来自手机 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

joy328 发表于 2015-7-25 00:13
是先要把蛋白蒸8分熟, 再把螃蟹放上去一起蒸,对吗?

是的，我猜因为这样不会全糊在一起吧

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2015-7-25 21:37 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肥羊发表于 2015-7-25 19:59
求保养

羊吃草的，简单

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

ssbb

银靴族

发表于 2015-7-25 21:38 |显示全部楼层

此文章由 ssbb 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ssbb 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

口水啊

harbridge

版主

发表于 2015-7-25 22:39 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

康版，你存心把蟹钳肉拍的辣么饱满清晰干嘛？

肥羊

圣靴族

发表于 2015-7-25 22:44 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太诱人了

12 3 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[其他] 冬天的晚上，来一盘花雕蛋白蒸蟹 - 32楼附赠泥蟹生滚粥 [复制链接]

评分

相关帖子

评分

发表回复

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

2007 年度奖章获得者

参与宝库编辑功臣

飞天奖章

退役斑竹

2011年度奖章获得者

精华好帖回顾

[其他] 冬天的晚上，来一盘花雕蛋白蒸蟹 - 32楼 附赠泥蟹生滚粥 [复制链接]

评分

相关帖子

评分

发表回复

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

2007 年度奖章获得者

参与宝库编辑功臣

飞天奖章

退役斑竹

2011年度奖章获得者

[其他] 冬天的晚上，来一盘花雕蛋白蒸蟹 - 32楼附赠泥蟹生滚粥 [复制链接]