澳洲炊饭指南——大米点评篇

Sharpening

之前发的一篇《澳洲炊饭指南》备受好评，看来大家对米饭还是相当感兴趣的。今天主要对我之前推荐过的几款大米进行一下点评，希望给大家更清晰的认识。

日本品种以越光米为首，最大的特点就是密度大，比较硬，在做饭之前一定要用水泡上30分钟以上，不然出锅后你会感觉口感偏硬，不是很讨喜。其实日本稻米品种非常多，一些顶级大米就是让一些料理店都头痛，做不好。《寿司之神》里面就有介绍米商不愿意把手里的上等大米卖给小野二郎以外的其他人，因为他认为其他人都不会做，由此可见一斑。很多朋友喜欢香气大的米，比如泰国香米。相比之下，日本米就没有那么大的“香气”，日本新米的香只是单纯新鲜稻子的香味，主要特色还是在弹牙的口感上，即使冷了也是一样好吃，这点其实跟泰国香米的差别还是很大的。各花入各眼，各取所需，无所谓好与坏。

学生本人就比较偏好拥有Q弹口感的日本稻米/东北稻米。之前的帖子里面推荐了澳洲容易买到的三款日系稻米，下面分别点评一下。
1. 日本进口秋田小町米。


这款米绝对算是澳洲市面大米的“高大上”了，我买了一袋10kg的，51刀。锅子用的是象印的。目前来说，算是我吃过品质最好的稻米，米饭颗粒分明，颗颗Q弹。刚出锅的时候还感觉有点偏软，稍去湿气，温度下降后，口感完美。澳洲买到的日本进口米都不是新米，这个实在没办法。日本原产稻米有的会有标明“精磨日期”，这个日期就是糙米去壳，精磨装袋的日子，当然买的时候当然挑选离精磨日期最近的米才好。这米虽然贵，但是看看X宝港代的价格，还是很便宜的，澳洲朋友们还是偷笑吧。5kg的澳洲市场价30刀算是合理的，偶尔买一袋尝尝还是不错的，有条件的天天吃其实也不算啥，人这辈子一共就那么几天，何必总苦着自己呢。

2. 澳洲引种的越光米 Sunrice Koshihikari



这种米我个人认为是性价比最高的米，没有之一。几个月前我买了两袋20kg装的，35刀一袋。现在全部吃光了，40kg米下肚，我想我是有发言权的。这种澳洲引种的越光米品质相当好，保持了日本越光米的高密度特性，每次做饭前必须泡，不然感觉口感硬。米饭颗粒分明，颗颗Q弹，我认为品质完全不在上面那种秋田小町之下。（PS 秋田小町是越光米的改良品种，属同品系口味）性价比可谓超高。但是悲剧的是，现在市面上已经完全找不到 Sunrice 这款有 “Koshihikari” 字样的米，不知道什么原因，我联系很多家都没有了，如果谁能见到这个米，我强烈建议多买几袋。

3.Sunrice Sushi rice


这种米我总共买过30kg, 10kg价格17-20刀，20kg 价格28-30刀。怎么说呢，它根本不是日系大米，只能说是日本风格大米。米粒密度稍差，基本不用泡就可以做饭了，米饭Q弹度相对差，感觉达不到上面澳洲越光米的7成水平，但是客观讲，我觉得比coles经常打折的那些sunrice米强百套。越光米吃光后买不到了，我才买的这种米，然后我实在忍不了了，就怒买小町米。

不知道是不是我上回推了一下越光结果悉尼就再也找不到了... 我想我还没那能力，希望澳洲版越光早日回归市场。

想了解更多的朋友可以看看我之前发的一篇澳洲炊饭指南

Sharpening

占楼

mifeng

谢谢，期待下文。

hnui

学习

susanqiao

谢谢分享

victorliu

继续等楼主更新

qingtian

好帖，等继续更新。

melinana

期待更新
lz你的意思是sun rice的寿司米比他家经常半价的medium的红米好吃 而且不用泡是吗

rabbitpoint

日本米够贵的。我近两年都是吃台湾米，10KG大约27-28的样子。大米不会有塑化剂吧？长米是不吃了。

yky539

Sharpening

melinana 发表于 2015-8-24 12:42
期待更新
lz你的意思是sun rice的寿司米比他家经常半价的medium的红米好吃 而且不用泡是吗 ...

我个人是这样认为的。Sunrice long grain  medium grain 都太难吃了... Sushi rice 由于没有越光米密度那么大，所以不用泡就可以直接煮饭了，当然Q弹度差不少呢。之所以要泡，其实都是针对日本密度比较大的米。如果你用的是日本电饭锅，里面程序自带至少30分钟温水浸泡的，所以这类锅你不用自己单独再浸泡了。泡不泡这个问题，米差怎么做都是软趴趴，硬伤。

melinana

Sharpening 发表于 2015-8-24 12:49
我个人是这样认为的。Sunrice long grain  medium grain 都太难吃了... Sushi rice 由于没有越光米密度那 ...

准备买一袋试试 谢谢

dedge

最近新出了一款台湾米，上面是日文 自慢什么的，吃起来还不错。

kingkongfei

周六还看到越光米 墨尔本华人店有

adxadx

下次试一下sun rice的寿司米，感谢分享

zliu18

kingkongfei 发表于 2015-8-24 12:53
周六还看到越光米 墨尔本华人店有

哪家华人店啊，跑过很多店了，从来没见过~

claire.dd

sun rice的越光米断货了一段时间，又已经开始有了。想买的朋友可以去daiwa food的网站上订，做日本产品的公司。

bunny

thumbup:

yoyo05

LZ好强，对米饭有这么高的认识，我只记得好不好吃仅此而已，不过我们刚入了lz说的第三种米，感觉有点硬，不够香，之前吃的东北米很喜欢可是老公又不喜欢，真难！

brittle

这是我吃到现在觉得最嗲的米。。五公斤32块(大包装的略便宜些)。。。大粒有弹性。。关键是隔夜以后都好吃。。。但论性价比。。实在太低。。家里常备的还是sunrice黑袋。。。

Sharpening

yoyo05 发表于 2015-8-24 13:46
LZ好强，对米饭有这么高的认识，我只记得好不好吃仅此而已，不过我们刚入了lz说的第三种米，感觉有点硬，不 ...

如果吃惯非日系稻米的话，刚开始吃日本米确实会觉得有点点硬的，解决办法就是上锅做饭之前先泡上30-60分钟，做出来米饭肯定会好很多。至于香味，我上面也提到了，日本米本来就不是那种会有超强稻花香味飘出的品系。口感弹度都不错的有五常稻花香或者叫长粒香，不过澳洲很难买到。

欲望街车

还是喜欢皇族

Sharpening

brittle 发表于 2015-8-24 13:52
这是我吃到现在觉得最嗲的米。。五公斤32块(大包装的略便宜些)。。。大粒有弹性。。关键是隔夜以后都好吃。 ...

这米应该只有日本超市才能买到，比较难找。日版进口的米一般都是越光品系的，或者说是越光的子孙品，所以在口味上基本上大同小异，最大特点就是冷饭一样Q弹好吃，我想其他品种的米很难做到这点。

ddff50

在日本时，随便在7-11 买的米团当早餐，都能让我吃的很感动.....那米怎么就那么那么好吃呢....:) 我也想知道到底哪有卖真正日本米的呢？

aimom

点评一下香米啊

brittle

Sharpening 发表于 2015-8-24 13:58
这米应该只有日本超市才能买到，比较难找。日版进口的米一般都是越光品系的，或者说是越光的子孙品，所以 ...

恩。是只有日本店有。。至于什么种类。。我也是没有你那么有研究啦。。我就是最笨的办法。。一个一个试过去。。。

月亮

我家也吃2，吃完后再也不想吃别的米了

Sharpening

ddff50 发表于 2015-8-24 13:59
在日本时，随便在7-11 买的米团当早餐，都能让我吃的很感动.....那米怎么就那么那么好吃呢....:) 我也想知 ...

能买到我提的第二种就可以了，我经常拿它做饭团，就是什么菜也不用配就能吃好几个饭团的感觉，相当不错。

kingkongfei

zliu18 发表于 2015-8-24 13:23
哪家华人店啊，跑过很多店了，从来没见过~

Clayton 香港超市 周六看到墙角下有4袋20公斤的

马秋尹

LZ，第一个那种米是在Tokyo Mart买的吗？
第二种的米我在华人店买，38澳币一袋啊，你35澳币哪买的？