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[一日三餐] 上做法拉：）在悉尼吃到国内的味道还要靠自己－陕西凉皮凉拌 [复制链接]

llua5118

木屐族

发表于 2015-10-16 15:39 |显示全部楼层

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本帖最后由 llua5118 于 2015-10-19 16:08 编辑

非常劲道

1.    将250克澄粉倒入盆内。
2.    加入25克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道，一小撮盐。
3.    加清水，边加边用筷子搅拌，用手把所有面疙瘩都弄破，最后就是均匀的面糊。
4.    我用的家里的玻璃大饭盒，只要底部是平的，面积大一点儿，可以少折腾几次
5.    饭盒刷油，防止粘，用勺子舀出面糊汤倒入饭盒内，平铺一小层，据说2毫米，自己看情况
6.    放入微波炉内，1分35秒左右。我是2毫米左右面糊微波炉1分35秒，如果比较薄或者你家超大功率微波炉，可以适当减少时间，不然凉皮就太硬了，如果功率不够或者面糊比较厚，时间适当加长，中间停了都没有问题，再继续加点儿时间也可以，我觉得对凉皮影响不大
7.    拿出微波炉，全部成型，没有流动液体就可以了，稍微放一下，然后取出来表面刷点儿油放在一边备用
8.    直到把所有粉浆都用完
9.    烤麸提前泡好，热水焯一下，挤出水，用手挤成小块儿放一边备用
10.    黄瓜切丝，放一边备用
11.    做辣椒油看个人喜好了，我就是网上随便找了方做的
12.    凉皮切丝跟配料混合拌在一起就好，调味自己喜欢，有人喜欢麻将的，也可以的

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llua5118

木屐族

发表于 2015-10-16 15:41 |显示全部楼层

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凉皮完全自己做的

zxie8

金靴族

发表于 2015-10-16 15:59 |显示全部楼层

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能做这么薄的凉皮~~真的很需要耐心哦~

fycool

金靴族

发表于 2015-10-16 16:56 |显示全部楼层

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harbridge

版主

发表于 2015-10-16 17:51 来自手机 |显示全部楼层

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凉皮做的真好，晶莹剔透

privateercn

银靴族

发表于 2015-10-16 17:53 |显示全部楼层

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本帖最后由 privateercn 于 2015-10-16 17:56 编辑

做的真好

yy88859629

皮靴族

发表于 2015-10-16 17:56 |显示全部楼层

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lz真厉害，怎样做出这么均匀的皮呢？

oonie

钻石靴族

发表于 2015-10-16 18:32 |显示全部楼层

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sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2015-10-16 18:43 |显示全部楼层

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-10-16 20:09 |显示全部楼层

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aulilyluo

木屐族

发表于 2015-10-16 20:19 |显示全部楼层

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具体做法呢，大家都等着呢

pinkblue

皮靴族

发表于 2015-10-16 20:22 |显示全部楼层

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最爱这个，，，

irenesue

皮靴族

发表于 2015-10-16 21:35 |显示全部楼层

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landwhelen

银靴族

发表于 2015-10-16 22:06 来自手机 |显示全部楼层

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求做法。主要你做的太诱人了！

landwhelen

银靴族

发表于 2015-10-16 22:07 来自手机 |显示全部楼层

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求做法。主要你做的太诱人了！

和和和

布鞋族

发表于 2015-10-16 22:09 |显示全部楼层

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求做法

好心情

铜靴族

发表于 2015-10-16 22:32 |显示全部楼层

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grove

木屐族

发表于 2015-10-16 22:35 |显示全部楼层

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做法

sushier

白金靴族

发表于 2015-10-16 23:42 |显示全部楼层

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米粉做成米浆
然后用一个竹笸箩
米浆均匀撒在笸箩上
放在蒸锅上短暂蒸一下，成型后拿下来
冷却后就成了粉皮

七月的小倩

皮靴族

发表于 2015-10-17 21:07 |显示全部楼层

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馋人～

sky20000

金靴族

发表于 2015-10-17 21:12 |显示全部楼层

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技术含量有点高，还是只能去外面吃……

churchman

金靴族

发表于 2015-10-17 21:13 来自手机 |显示全部楼层

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卖吗

llua5118

木屐族

发表于 2015-10-19 15:48 |显示全部楼层

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我看那种要洗的我头就大了，我是简易做法

llua5118

木屐族

发表于 2015-10-19 16:09 |显示全部楼层

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aulilyluo 发表于 2015-10-16 20:19
具体做法呢，大家都等着呢

补上做法了

llua5118

木屐族

发表于 2015-10-19 16:10 |显示全部楼层

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churchman 发表于 2015-10-17 21:13
卖吗

哈哈，谢谢捧场。

ssyx1234

木屐族

发表于 2015-10-19 17:05 |显示全部楼层

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好吃

aulilyluo

木屐族

发表于 2015-10-19 21:13 |显示全部楼层

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llua5118 发表于 2015-10-19 16:09
补上做法了

谢谢，还不能给你加分。

Infibaby

皮靴族

发表于 2015-10-20 09:05 |显示全部楼层

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太诱人了

llua5118

木屐族

发表于 2015-10-20 09:34 |显示全部楼层

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aulilyluo 发表于 2015-10-19 21:13
谢谢，还不能给你加分。

哈哈，捧个人场！谢谢

阿紫

铜靴族

发表于 2015-10-20 14:33 |显示全部楼层

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最难的一步是倒面糊，达到均匀的厚度挺难的。

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