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[其他] 红酒烩牛尾 [复制链接]

jin_18

铜靴族

发表于 2008-10-7 21:38 |显示全部楼层

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以前我在另外一个论坛上发过（我朋友自己做的网页，www.ausnest.com），现在拉过来一下。看了看这里已经有很多菜的详细介绍了，牛尾应该还算比较新鲜，所以介绍一下，希望有朋友喜欢。

红酒烩牛尾
我不知道这个菜大家是否喜欢，因为我身边就有很多人不吃牛尾，不过我和我女朋友却非常喜欢，不管怎么样，写出来大家可以看看。

材料：
牛尾一根，可以在肉店里买到，不过不是一直有的，毕竟一头牛才一根尾巴。或者有时候SAFEWAY里也有那种真空包装的，个人觉得SAFEWAY的比较好。一般来说我觉得2，3个人的话，半公斤多一点应该一顿差不多。

红酒一杯不到。家里有闲置的红酒或者那些便宜的烧菜用的红酒就可以，注意，一杯是说那种洋酒杯子不到就可以了，不要放太多。

TOMATO PASTE：这个SAFEWAY有买，好像番茄酱那样的瓶子，和tomato sauce的区别就是paste比较厚，这个差不多你在锅子里挤2圈差不多。

另外的材料就是胡萝卜一根，洋葱半个，芹菜一片就可以了，这些主要是去腥作用，所以都不需要很多，3样东西都切成1立方厘米的小丁就可以了，大点小点无所谓的。

烧菜步骤：
1. 牛尾先出一铺水，这个反正水烧开了滚一会，把泡沫和血水弄出来就好了，之后洗干净沥干。

2. 炒锅里加油把牛尾煎一下，这个真的是只要煎一下牛尾的4周就好了，不需要花很多时间的。之后把牛尾盛出来。

3. 爆一下蔬菜，特别是洋葱。之后放红酒和tomato paste，还要放点水，不过不需要很多，原因是等会你的蔬菜里还会出来水呢。然后稍微烧一会把牛尾放进去滚一下。对了，这里记得要加盐，反正看你口味咯，不过我个人觉得不需要很多，因为这个菜味道不需要咸，另外多吃盐也不好。

4. 如果家里有那种电瓦罐的话就更方便了，把前面那些东西全部装进瓦罐，之后烧个3小时就差不多了。如果没有的话，就要把那些东西放进一个锅子，注意不是那种炒锅。然后盖好盖子小火烧个2，3小时，麻烦的就是你需要管着，因为火不能大，当然肯定不能熄。那你就要不时看看，还要搅拌一下了。

5. 最后么差不多3小时左右牛尾就好了，你用筷子弄弄看酥了没有。然后加糖。这个也看你个人的口味了，但是我觉得需要多一点的。如果你考究一点的话，就把牛尾拿出来，之后把汁倒进炒锅，加点淀粉，还有糖，烧的稠一点浇到牛尾上去，那就更好了。

[ 本帖最后由 jin_18 于 2008-10-7 21:50 编辑 ]

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Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-10-7 21:40 |显示全部楼层

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LZ也应该自己会做菜吧，期待你也上菜露一手啊~

astina

管理员

发表于 2008-10-7 21:51 |显示全部楼层

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卖相非常好啊，吃口腻不腻？

jin_18

铜靴族

发表于 2008-10-7 21:51 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2008-10-7 21:40 发表
LZ也应该自己会做菜吧，期待你也上菜露一手啊~

呵呵，确实会几个小菜。这个牛尾是我做的。

jin_18

铜靴族

发表于 2008-10-7 21:52 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-10-7 21:51 发表
卖相非常好啊，吃口腻不腻？

不算油腻，相比红烧来说，红酒烩口感好很多～～～

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-10-7 21:52 |显示全部楼层

哈哈，刚刚你没写“网页” ，俺以为牛尾是你朋友做的呢。

astina

管理员

发表于 2008-10-7 21:53 |显示全部楼层

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恩，因为牛尾汤非常好吃，但是有些腻，适合冬天吃，故有此一问

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-10-7 21:54 |显示全部楼层

强烈建议LZ也做系列菜谱，把你的精品佳肴都汇聚起来~ (paopaobing(33))

华丽丽的那个谁

金靴族

发表于 2008-10-7 21:56 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-10-7 21:53 发表
恩，因为牛尾汤非常好吃，但是有些腻，适合冬天吃，故有此一问

我家昨天刚喝。。。

What though the radiance which was once so bright

Be now forever taken from my sight,

Though nothing can bring back the hour.

Of splendor in the grass, of glory in the flower;

We will grieve not, rather find,

Strength in what remains behind。

jin_18

铜靴族

发表于 2008-10-7 21:57 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2008-10-7 21:54 发表
强烈建议LZ也做系列菜谱，把你的精品佳肴都汇聚起来~ (paopaobing(33))

呵呵，我的拿手菜不是那么多，因为平时都是LP烧！ (monkey07)

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-10-7 21:59 |显示全部楼层

原帖由 jin_18 于 2008-10-7 21:57 发表

呵呵，我的拿手菜不是那么多，因为平时都是LP烧！ (monkey07)

那更好呀，夫妻齐上灶，她烧好了，你负责拍照，那LP大人更有成就感 (paopaobing(68))

高龄儿童

老陶

钻石靴族

发表于 2008-10-7 22:04 |显示全部楼层

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哇，前面还是女朋友，现在已经是LP了。闪电啊。

jin_18

铜靴族

发表于 2008-10-7 22:06 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2008-10-7 22:04 发表
哇，前面还是女朋友，现在已经是LP了。闪电啊。

emmmmm...已经订婚了，明年初拿证！！明年底办酒！！(monkey08) (monkey08)

老陶

钻石靴族

发表于 2008-10-7 22:07 |显示全部楼层

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恭喜恭喜啊。

西边雨

皮靴族

发表于 2008-10-7 22:09 |显示全部楼层

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以前喜欢吃猪尾，这个牛尾看上去也不错的说

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-10-7 22:14 |显示全部楼层

原帖由 jin_18 于 2008-10-7 22:06 发表

emmmmm...已经订婚了，明年初拿证！！明年底办酒！！(monkey08) (monkey08)

哇，恭喜呀，那就更应该把LP的拿手菜都统统拍照留念了，万一，，，婚后人家不给你做了，你自己也有个参照，慢慢学哈~~ (paopaobing(47))

高龄儿童

astina

管理员

发表于 2008-10-7 22:14 |显示全部楼层

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从来没吃过猪尾，怎么做啊？

华丽丽的那个谁

金靴族

发表于 2008-10-7 22:16 |显示全部楼层

原帖由 astina 于 2008-10-7 22:14 发表
从来没吃过猪尾，怎么做啊？

卤或者炒来吃。和猪耳朵有点类似~

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-10-7 22:17 |显示全部楼层

回复 17# 的帖子

一样的做法啊

komen

皮靴族

发表于 2008-10-7 22:17 |显示全部楼层

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猪尾补那个功能的！bsb你家是不是要多吃吃啊

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-10-7 22:26 |显示全部楼层

回复 20# 的帖子

你说的应该是鞭吧，尾巴是胶质蛋白，美容的吧。。(paopaobing(45))

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西边雨

皮靴族

发表于 2008-10-7 22:28 |显示全部楼层

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哈哈

komen

皮靴族

发表于 2008-10-7 22:29 |显示全部楼层

回复 21# 的帖子

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也不全是的，南方有这说法的。
看见bsb给你加一分就火大，为啥不给我加呢

华丽丽的那个谁

金靴族

发表于 2008-10-7 22:36 |显示全部楼层

明明是我先回复的。。。

Unless

皮靴族

发表于 2008-10-8 08:37 |显示全部楼层

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very well done

泛泛之辈

布鞋族

发表于 2008-10-8 12:38 |显示全部楼层

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我平常都用牛尾顿汤喝，熬出来的汤很鲜很白。下次试试红酒法

平淡如水

皮靴族

发表于 2008-10-8 13:41 |显示全部楼层

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不错!收藏了!

lueh

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-10-27 21:00 |显示全部楼层

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糖板栗

布鞋族

发表于 2014-10-28 20:26 |显示全部楼层

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kevin-fan

草鞋族

发表于 2015-4-16 03:23 |显示全部楼层

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