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[其他] 一碗海鲜面 [复制链接]

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-13 20:39 |显示全部楼层

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很久没有吃海鲜面了，今天做一个。

这种海鲜面应该算是典型的福建做法，将花蛤汤作为面汤底，加入若干海鲜鲜货干货，鲜气袭人，满满的大海味道。

然而也不是所有人都能接受的，例如吃不惯海鲜的北方人，比如我们家LD，若干年前在厦门街头，吃了一顿花蛤汤米粉，就说鲜的受不了，再也不吃了。

原料：

1. 鲜虾：

将大只的Tiger Prawn，去头去壳。切莫图方便买冰冻现成虾仁，味道有天渊之别。

切成小块虾仁

2. 蛏子干：

将蛏子干提前泡发备用

3. PIPI

买不到国内的新鲜花蛤，或者叫蛤蜊的，用Costco的新鲜PIPI代替。

4. 肉片

将猪肉切片，用生粉，油，酱油腌制

5. 青菜

6. 面，刚好家里有备用的广东炒面。

原料大合照

步骤：

1. 烧水，将面在沸水里煮约一分钟，取出过冷河。

2. 汤底准备

热油锅，放蒜瓣，炒PIPI约1分钟

加入水，盖上盖子煮几分钟直至PIPI开口

将PIPI取出

将锅里的汤过滤杂质后取出备用

3. 配料准备：

将蛏子干，虾仁，肉片在油锅里炒熟

加入准备好的汤底

虽然PIPI汤底已经很鲜了，但还是再加入少许大地鱼粉调鲜

4. 最后步骤

汤底烧开后加入青菜

加入面

待汤底再次沸腾后关火，起锅

好丰富的原料

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

永恒

布鞋族

发表于 2016-3-13 20:41 |显示全部楼层

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看着就好有食欲！赞

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appleapple1

皮靴族

发表于 2016-3-13 20:50 |显示全部楼层

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deen

水晶靴族

发表于 2016-3-13 20:51 |显示全部楼层

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成本很高

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lavender_z

圣靴族

发表于 2016-3-13 20:53 来自手机 |显示全部楼层

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看着就饿了

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自游自在

水晶靴族

发表于 2016-3-13 20:54 |显示全部楼层

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料多啊

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daniello

圣靴族

发表于 2016-3-13 20:56 |显示全部楼层

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deen 发表于 2016-3-13 20:51
成本很高

也不算。

都是便宜原料啊。

PIPI 12/KG， Tiger prawn的价格大家都知道；就是这蛏子干的价格不知道，是国内来人时带的

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MJ0214	+ 3	刚想问蛏子干哪买的

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

stmimi

白金靴族

发表于 2016-3-13 20:57 |显示全部楼层

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LZ开店吧，这面太馋人了。

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-3-13 20:58 |显示全部楼层

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我今晚吃个海鲜味的泡面好了

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豆豆豆

皮靴族

发表于 2016-3-13 20:59 |显示全部楼层

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楼主你吃虾不挑虾线么

deen

水晶靴族

发表于 2016-3-13 20:59 |显示全部楼层

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广东全蛋面一直吃不惯，不过这碗面看着就鲜。

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daniello

圣靴族

发表于 2016-3-13 21:00 |显示全部楼层

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deen 发表于 2016-3-13 20:59
广东全蛋面一直吃不惯，不过这碗面看着就鲜。

这是炒面，不是全蛋面。

全蛋面我们用来做龙虾捞面的

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

明河素月

金靴族

发表于 2016-3-13 21:02 |显示全部楼层

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这碗面肯定会鲜掉眉毛的

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-13 21:03 |显示全部楼层

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豆豆豆发表于 2016-3-13 20:59
楼主你吃虾不挑虾线么

这次买的虾，不知为何，虾肠很干净，就省事没挑。

好眼力

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-13 21:03 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2016-3-13 21:02
这碗面肯定会鲜掉眉毛的

你可以试试，很容易

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

ericcheung17

水晶靴族

发表于 2016-3-13 21:06 来自手机 |显示全部楼层

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鲜得来。。。。

先锋

白金靴族

发表于 2016-3-13 21:06 |显示全部楼层

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有蒸面味道更好

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-13 21:06 |显示全部楼层

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先锋发表于 2016-3-13 21:06
有蒸面味道更好

来个图片看看？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-13 21:07 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2016-3-13 21:06
鲜得来。。。。

掉眉毛不？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

littlerat23

银靴族

发表于 2016-3-13 21:08 |显示全部楼层

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喜欢海鲜！

luluwatermelon

皮靴族

发表于 2016-3-13 21:09 |显示全部楼层

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楼主不去虾线吗

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-3-13 21:09 |显示全部楼层

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料足鲜美，一定好味了

明河素月

金靴族

发表于 2016-3-13 21:09 来自手机 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2016-3-13 21:03
你可以试试，很容易

我常用这个做豆腐煲，再放点白菜，鲜上加鲜：）

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-13 21:09 |显示全部楼层

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豆豆豆发表于 2016-3-13 20:59
楼主你吃虾不挑虾线么

哦，看蓝绿色的，不是虾肠，是虾膏，做熟之后就红色了

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-13 21:11 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2016-3-13 21:09
我常用这个做豆腐煲，再放点白菜，鲜上加鲜：）

说的是大地鱼粉吗？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

ericcheung17

水晶靴族

发表于 2016-3-13 21:11 来自手机 |显示全部楼层

daniello 发表于 2016-3-13 21:07
掉眉毛不？

那倒不会；

一般我会这样形容：打耳光也不肯放。。。

LINDA_G

木屐族

发表于 2016-3-13 21:11 来自手机 |显示全部楼层

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Mark

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-13 21:12 |显示全部楼层

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Jasmine9013 发表于 2016-3-13 21:09
楼主不去虾线吗

那蓝绿色的，不是虾肠，是虾膏，做熟之后成红色

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-13 21:13 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2016-3-13 21:11
那倒不会；

一般我会这样形容：打耳光也不肯放。。。

我会这么说:

鲜得使人不忍离去。。。

一首歌歌词

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

multi

铜靴族

发表于 2016-3-13 21:15 |显示全部楼层

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汤底很重要，看起来浓浓的真不错

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