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[甜品烘焙] “咕咕洛夫” ~ kouglof ~ 阿尔萨斯奶油圓蛋糕 [复制链接]

2016年度奖章获得者

发表于 2016-4-24 23:50 |显示全部楼层
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收了个好看的圣诞节小盆儿。



搜了一下咕咕洛夫的方子,试一下,貌似还行





小的不够吃,又整个大哒!:))







手一抖,牛奶倒多了,不够紧实。





话说泡过干果料的那个朗姆酒,好好味啊,甜甜的酒味,还有浓郁的果味儿,忍不住吃了抿了好几勺儿:))




做法:

Kouglof,阿尔萨斯奶油圆蛋糕


高筋面粉300g

鲜酵母粉15g

大鸡蛋2个 约125g

葡萄干(我还放了樱桃干、蓝莓干),用朗姆酒泡透100g

黄油200g

牛奶 90ml

杏仁若干

糖50g
盐6g

1、发小种,1/3的面粉放入碗中,另加入用温牛奶和好的酵母水,温热条件下发1小时
2、面包机内加入所有材料,dough功能一个半小时
3、拿出来拌入葡萄干
4、模子内壁涂黄油,底部码杏仁,整型好的面团放入模子
5、二次发酵,温热环境1小时
6、烤箱内180度,40分钟。


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参与人数 6积分 +73 收起 理由
teufel + 5 感谢分享
大胃 + 14 你太有才了
harbridge + 18 感谢分享

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过好每一天。。。
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新闻达人 2019年度勋章

发表于 2016-4-25 00:49 |显示全部楼层
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很好吃的样子

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
GardenOfDreams + 5 还不错啊:)

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2016年度奖章获得者

发表于 2016-4-25 08:48 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2016-4-24 23:49
很好吃的样子

口感还行,黄油多,香呗:)

做法成序好像跟一般餐包差不多,就多一步“发小种”,不过成品跟餐包赶脚区别很大。

过好每一天。。。

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2016-4-25 10:30 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2016-4-25 07:48
口感还行,黄油多,香呗:)

做法成序好像跟一般餐包差不多,就多一步“发小种”,不过成品跟餐包赶脚区 ...

发表于 2016-4-25 11:40 |显示全部楼层
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去年圣诞节吃了一次觉得好好吃

退役斑竹

发表于 2016-4-25 12:09 来自手机 |显示全部楼层
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觉得好难啊
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发表于 2016-4-26 01:38 |显示全部楼层
此文章由 lemonteawithice 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ做的个个都是精品啊, 我佩服的五体投地了

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GardenOfDreams + 5 客气客气:)

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发表于 2016-4-26 10:15 |显示全部楼层
此文章由 gyxyxgu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 gyxyxgu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
视觉享受,赏心悦目

退役斑竹

发表于 2016-4-26 11:20 |显示全部楼层
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360度无死角的漂亮!

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
GardenOfDreams + 5 卖相好,要不咋圣诞食品呐:)).

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2016年度奖章获得者

发表于 2016-4-26 13:53 |显示全部楼层
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shintaku 发表于 2016-4-25 11:09
觉得好难啊

其实不太难,就是耗时间,前后仨钟头,倒是不用看着,可是一个钟头到时间不管它就发大发了。。。

过好每一天。。。

发表于 2016-4-26 14:00 |显示全部楼层
此文章由 stmimi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 stmimi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看起来真的好吃,又松软,颜色也好看。
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退役斑竹

发表于 2016-5-19 21:51 |显示全部楼层
此文章由 Icebergrose 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Icebergrose 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
发小种是什么?

发表于 2016-5-19 21:57 |显示全部楼层
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你太有才了

2016年度奖章获得者

发表于 2016-5-19 22:08 |显示全部楼层
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Icebergrose 发表于 2016-5-19 20:51
发小种是什么?

就是先用少一点儿面粉发一下,然后再跟大部队汇合,我也不太懂原理。。。

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Icebergrose + 3 感谢分享

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过好每一天。。。

发表于 2016-5-19 23:33 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 teufel 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 teufel 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太有才了,我对烘培就是没那耐性

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