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[地方特色] 水汆丸子...吃到躺在沙发上喘粗气的菜 [复制链接]

bulaohu

发表于 2008-11-15 21:23 |显示全部楼层
此文章由 bulaohu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bulaohu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
水汆丸子到底是哪里的地方菜，我是一点idea也没有；但童年的记忆里，每次爸爸妈妈给我做水汆丸子，真正做好前的期待往往就能让我激动得上窜下跳。而且不麻烦的，步骤基本上就是：

金针菜一定要泡半天左右，把其中带的一种酸性的东西泡掉才能吃。
泡开木耳，香菇，腐竹
烧开一锅水，加番茄，金针菜和其他泡开的干货。加一勺鸡精，一勺老抽上色

[ 本帖最后由 bulaohu 于 2008-11-15 21:42 编辑 ]

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nicecat + 2 感谢分享
老陶 + 15 第一次看到布老虎上菜。
patrickzhu + 12 谢谢奉献

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bulaohu

发表于 2008-11-15 21:25 |显示全部楼层
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1KG的牛肉馅，加4个鸡蛋，葱花，鸡精，生抽，black pepper power，大概两勺potato starch，搅拌，加面粉调整粘稠度，到粘粘的但不发干的程度

[ 本帖最后由 bulaohu 于 2008-11-15 21:27 编辑 ]

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无名草 + 5 好可爱啊
锦瑟流年 + 4 感谢分享
dfg + 7 全家的集体工作的结果!

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bulaohu

发表于 2008-11-15 21:32 |显示全部楼层
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火开小，但保持boiling。拿两个大号的勺子，一个把馅挖起来，另外一个把挖起来的馅推到锅里去。

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bulaohu

发表于 2008-11-15 21:36 |显示全部楼层
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出锅前5分钟，把切好的白菜加进去，用锅铲把白菜埋到下面去焖熟。

盛碗，香菜切碎加进去，开吃！

[ 本帖最后由 bulaohu 于 2008-11-16 00:07 编辑 ]

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aidouhua + 2 感谢分享
肥羊 + 5 牙咪
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bulaohu

发表于 2008-11-15 21:39 |显示全部楼层
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And now it's my turn to plant this simple happiness into the heart of my own son, like my parents did for me, many years ago...

[ 本帖最后由 bulaohu 于 2011-1-24 14:32 编辑 ]

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大球球 + 8 感谢分享
雪儿 + 3 漂亮的双眼皮
花生 + 10 好可爱啊

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海蓝蓝

退役斑竹

发表于 2008-11-15 21:52 |显示全部楼层
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搅肉看上去 用了很多力气啊
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astina

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2008-11-15 21:55 |显示全部楼层
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小布是个英俊的小男生

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浅浅

发表于 2008-11-15 21:56 |显示全部楼层
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这个看上去好有食欲哦，下个礼拜就做，请问bulaohu，猪肉米代替可以吗？

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Tiger_Karen

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-11-15 21:57 |显示全部楼层
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过程细节做法交待得很完整，谢谢虎哥分享哦~

另外，那一碗是一人一碗，还是仨人一碗？

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bulaohu

发表于 2008-11-15 22:02 |显示全部楼层
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我吃了三碗，俺LD吃了两碗，小老虎吃了一小碗，然后把一斤樱桃吃光了

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2008-11-15 22:02 |显示全部楼层
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我们那儿叫生汆丸子.做法和老布的差不多.
另:小布可真帅~~

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bulaohu + 5 thanks!

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bulaohu

发表于 2008-11-15 22:02 |显示全部楼层
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原帖由 浅浅 于 2008-11-15 21:56 发表
这个看上去好有食欲哦，下个礼拜就做，请问bulaohu，猪肉米代替可以吗？


不知道，我猜猪肉的话要注意去腥？

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caesarstone

发表于 2008-11-15 22:05 |显示全部楼层
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口水ing(paopaobing(51))

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xiaobai

发表于 2008-11-15 22:09 |显示全部楼层
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真有食欲啊

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浅浅

发表于 2008-11-15 22:11 |显示全部楼层
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原帖由 bulaohu 于 2008-11-15 22:02 发表


不知道，我猜猪肉的话要注意去腥？

嗯，那我明天去买牛肉米来，比较保险。

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dickson

退役斑竹 2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-15 22:13 |显示全部楼层
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原帖由 bulaohu 于 2008-11-15 22:02 发表
我吃了三碗，俺LD吃了两碗，小老虎吃了一小碗，然后把一斤樱桃吃光了



你们家开销真的挺大~
我就是传说中那个卖床垫的
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第一名

2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-15 22:14 |显示全部楼层

正如书中说的那样

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小布果然在澳大利亚，吃香喝辣

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bulaohu + 5 ha ha ;)

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steveking

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2008-11-15 22:20 |显示全部楼层
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把父爱和诚意做到丸子和汤里去，一定一辈子难忘的好吃

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bulaohu

发表于 2008-11-15 22:23 |显示全部楼层
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原帖由 steveking 于 2008-11-15 22:20 发表
把父爱和诚意做到丸子和汤里去，一定一辈子难忘的好吃


这话说的真够大长今的

thanks!

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dickson

退役斑竹 2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-15 22:24 |显示全部楼层
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原帖由 steveking 于 2008-11-15 22:20 发表
把父爱和诚意做到丸子和汤里去，一定一辈子难忘的好吃


你今晚吃啥啦?
我就是传说中那个卖床垫的

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steveking

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2008-11-15 22:32 |显示全部楼层

回复 20# 的帖子

此文章由 steveking 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
4点钟出门随便喝的绿豆粥，猪蹄，咸鸭蛋，鸡蛋饼，油煎馒头片。。。然后去打球了
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bulaohu

发表于 2008-11-15 22:34 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2008-11-15 21:55 发表
小布是个英俊的小男生


你也夸夸我做的丸子嘛

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-15 22:45 |显示全部楼层
此文章由 紫雪花 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 紫雪花 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
很像上海菜,金针菜,木耳，香菇，腐竹...都是我爱吃的.........

布老虎厉害的,还会做菜...

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steveking

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2008-11-15 22:48 |显示全部楼层
此文章由 steveking 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 紫雪花 于 2008-11-15 22:45 发表
很像上海菜,金针菜,木耳，香菇，腐竹...都是我爱吃的.........

布老虎厉害的,还会做菜...


这基本上是北方打卤面的作料，就差鸡蛋和面条了

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pal

发表于 2008-11-15 22:50 |显示全部楼层
此文章由 pal 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pal 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
小老虎好像陈冠希

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bulaohu + 5 这个么...

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-15 22:51 |显示全部楼层
此文章由 紫雪花 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 紫雪花 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 steveking 于 2008-11-15 22:48 发表


这基本上是北方打卤面的作料，就差鸡蛋和面条了




里面加点大白菜,改肉丸变蛋角,我家以前经常吃......
～蛋糕订制&招收学员
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pal

发表于 2008-11-15 22:52 |显示全部楼层
此文章由 pal 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pal 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 紫雪花 于 2008-11-15 22:51 发表




里面加点大白菜,改肉丸变蛋角,我家以前经常吃......

客家菜

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净心

发表于 2008-11-15 23:06 |显示全部楼层
此文章由 净心 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 净心 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 steveking 于 2008-11-15 22:48 发表


这基本上是北方打卤面的作料，就差鸡蛋和面条了

对的!!

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spicypig

参与宝库编辑功臣

发表于 2008-11-16 09:38 |显示全部楼层
此文章由 spicypig 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 spicypig 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这个我也没有吃过，看起来很好吃啊，不过肉糜里放一般的生粉，是不是也行？

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紫雪花

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-11-16 09:49 |显示全部楼层
此文章由 紫雪花 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 紫雪花 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 spicypig 于 2008-11-16 09:38 发表
这个我也没有吃过，看起来很好吃啊，不过肉糜里放一般的生粉，是不是也行？



可以得
～蛋糕订制&招收学员

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