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[甜品烘焙] 最近做的一些蛋糕们，烘培菜鸟进阶中 [复制链接]

Naitruly

皮靴族

发表于 2016-6-19 14:15 来自手机 |显示全部楼层

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昨天发了个帖子，被版主误以为广告贴给移走了，很桑心。再发一次吧，其实我只是想用自己的切身经历告诉坛友们不怕起步晚，不怕没经验，只要有兴趣，菜鸟也可以做出漂亮的蛋糕甜点。

P.S. 我是今年3月才掌握了基础戚风蛋糕的做法的烘培菜鸟。今年上半年趁着家人生日的机会连续做了好几个，但还不过瘾。承蒙朋友看得起，现在有时候会找我帮忙做一些蛋糕，仅此而已（版主我的确没有打广告的意思）

分别帮两个好友做的粉色和蓝色的rosette cake，感觉蓝色的更美，有点蓝色妖姬的赶脚。

抹茶千层，稍微抹平了边再挤了几朵花，但重要的还是内在，清新淡雅，我很爱。

榴莲千层，味道特别浓，爱的人会很爱，讨厌榴莲味道的人最好离它五米开外，免得被熏着；）

帮朋友小孩做的彩虹蛋糕，感觉这种类型的小孩子都会很爱～

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参与人数 4	积分 +14	收起理由
qwert227	+ 4	lz
司徒雨泽	+ 4	感谢分享
宝宝乖	+ 3	你太有才了

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patriciarui

皮靴族

发表于 2016-6-19 16:33 来自手机 |显示全部楼层

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漂亮！裱花用的butter cream吗

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-6-19 16:50 |显示全部楼层

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漂亮！太漂亮了，佩服佩服！

sdxz2002

金靴族

发表于 2016-6-19 17:32 来自手机 |显示全部楼层

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好看

水之灵

光脚族

发表于 2016-6-19 17:34 |显示全部楼层

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太爱才了

肥羊

圣靴族

发表于 2016-6-19 17:44 |显示全部楼层

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哇，，，太给力了，，

Naitruly

皮靴族

发表于 2016-6-19 18:01 来自手机 |显示全部楼层

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patriciarui 发表于 2016-6-19 15:33
漂亮！裱花用的butter cream吗

全是鲜奶油，我不喜欢buttercream，太腻了

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-6-19 20:52 |显示全部楼层

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看起来很漂亮呀, LZ一点也不像烘培菜鸟

212

木屐族

发表于 2016-6-19 20:56 |显示全部楼层

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真的好漂亮，可以说说怎么做的吗

ehong3200

金靴族

发表于 2016-6-19 21:35 |显示全部楼层

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Naitruly 发表于 2016-6-19 17:01
全是鲜奶油，我不喜欢buttercream，太腻了

里面加东西了吗？，鲜奶能裱出这么好的层次，请教有什么好方法。我只能用植物鲜奶才能达到这个效果。

Naitruly

皮靴族

发表于 2016-6-19 22:07 来自手机 |显示全部楼层

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ehong3200 发表于 2016-6-19 20:35
里面加东西了吗？，鲜奶能裱出这么好的层次，请教有什么好方法。我只能用植物鲜奶才能达到这个效果。 ...

加了一点吉利丁溶液打发的，但不多，大概也就1200ml的奶油用一个tbsp的吉利丁粉。然后用来裱花的奶油要打得硬一些。

评分

参与人数 2	积分 +8	收起理由
teufel	+ 5	感谢分享
jeff117888	+ 3	你太有才了

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gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-6-19 22:28 |显示全部楼层

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太厉害了

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-6-19 22:33 来自手机 |显示全部楼层

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厉害厉害！喜欢lz的配色，清新靓丽！

ehong3200

金靴族

发表于 2016-6-19 22:38 |显示全部楼层

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Naitruly 发表于 2016-6-19 21:07
加了一点吉利丁溶液打发的，但不多，大概也就1200ml的奶油用一个tbsp的吉利丁粉。然后用来裱花的奶油要打 ...

谢谢回复。没分了，明天加。看来下次还是要加点，真的很细腻，漂亮很多。

ying2014

铜靴族

发表于 2016-6-19 22:40 |显示全部楼层

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你太有才了

司徒雨泽

皮靴族

发表于 2016-6-19 22:41 来自手机 |显示全部楼层

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厉害厉害！

Naitruly

皮靴族

发表于 2016-6-19 22:54 来自手机 |显示全部楼层

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ehong3200 发表于 2016-6-19 21:38
谢谢回复。没分了，明天加。看来下次还是要加点，真的很细腻，漂亮很多。 ...

嗯，最关键的是会更稳定，耐热度会变高，不会边裱花边化得一塌糊涂…蛋糕做好后定型持久度也更好

teufel

铜靴族

发表于 2016-6-19 23:40 来自手机 |显示全部楼层

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不过话说回来，你都做蛋糕出售了，不管是微商还是朋友介绍，都不能算菜鸟啦

Naitruly

皮靴族

发表于 2016-6-20 07:42 来自手机 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-6-19 22:40
不过话说回来，你都做蛋糕出售了，不管是微商还是朋友介绍，都不能算菜鸟啦 ...

其实我内心里一直觉得自己是新手来着，毕竟是今年3月份才真正开始自己学做蛋糕的，之前在朋友圈里发一些图片有朋友说想找我订蛋糕，我都以为只是赞美的话而已。没想到后来真有一个朋友找我做蛋糕，我怀着忐忑又兴奋的心情帮她做了那个粉色的rosette cake，没想到她还蛮喜欢，于是这才开始慢慢的帮更多朋友做。但我心里知道离真正专业的baker还差很远呢

teufel

铜靴族

发表于 2016-6-20 11:42 来自手机 |显示全部楼层

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Naitruly 发表于 2016-6-20 06:42
其实我内心里一直觉得自己是新手来着，毕竟是今年3月份才真正开始自己学做蛋糕的，之前在朋友圈里发一些 ...

要做专业baker，最好去学个bakery和food science的course

atm

银靴族

发表于 2016-6-20 11:47 |显示全部楼层

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帮大家问：楼主的联系方式是什么？

Naitruly

皮靴族

发表于 2016-6-20 12:43 来自手机 |显示全部楼层

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atm 发表于 2016-6-20 10:47
帮大家问：楼主的联系方式是什么？

还是算了吧，之前发了个帖子还没发任何联系方式呢，只是提到了现在在接单，就被移走了……

qj94

银靴族

发表于 2016-6-20 18:29 |显示全部楼层

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miaotiaoyu

布鞋族

发表于 2016-6-21 00:51 |显示全部楼层

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做得太好了，你这样的叫菜鸟，我只能叫笨鸟了

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-6-21 03:30 |显示全部楼层

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蛋糕做的好漂亮好精致啊

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