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[地方特色] 糯米鸡鸡鸡 [复制链接]

sam001

草鞋族

发表于 2016-10-18 23:38 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 sam001 于 2016-10-18 23:13 编辑

买了包糯米一阵子，终于在周末才想起就做起糯米鸡了！

食谱在五楼....

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kukupants

白金靴族

发表于 2016-10-18 23:40 |显示全部楼层

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沙发之神

kukupants

白金靴族

发表于 2016-10-19 00:05 |显示全部楼层

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Chicken tartare

kukupants

白金靴族

发表于 2016-10-19 00:08 |显示全部楼层

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荷叶呢？

荷叶呢？

荷叶呢？

sam001

草鞋族

发表于 2016-10-19 00:11 |显示全部楼层

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糯米鸡食谱：
（5碗糯米鸡的份量）

糯米500g（浸隔夜沥干水）
蒜蓉1tbspn
小葱头6粒（切圈）
鸡全腿2pcs（切小）
香菇数朵
腊肠 1条切片

A 腌料（鸡肉与香菇）
蚝油１tbsp, 麻油少许，黑酱油1tsp，玉蜀黍粉1tbsp，胡椒粉少许，生抽 0.5tbsp，糖1tsp，料酒0.5tsp，姜汁少许

B 调味料（糯米）
蚝油 2tbspn，黑酱油0.75tbsp，麻油1tsp，生抽1tbsp，五香粉少许，胡椒粉少许，糖1tsp

C 酱汁（淋在压好的糯米上）
蒜2粒（切粒），小葱头 2粒（切粒），油适量，清水200ml，蚝油2tbsp，麻油0.5tsp,胡椒粉适量，糖1tbsp，生抽0.5tbsp（爆香蒜、葱后加入所有酱汁材料，备用）

步骤：
1.将鸡块和香菇放入碗里加腌肉料拌均匀腌至少30mins，隔夜腌制会更入味。
2.热油爆香蒜蓉和小葱头，加入糯米和调味料拌均匀即可。
3.取出5个饭碗或小瓷碗，在碗底放上腌好的鸡肉、香菇、腊肠，加入炒好的糯米，稍微用汤匙压一压糯米，放入适量的酱汁（稍微盖过糯米就行），放入蒸笼大火蒸45mins就大功告成。

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sam001

草鞋族

发表于 2016-10-19 00:13 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-10-18 23:08
荷叶呢？

荷叶呢？

用荷叶或瓷碗都可以。
港式一般用上荷叶，但我比较东南亚风味，我们都是用碗来做的

kukupants

白金靴族

发表于 2016-10-19 00:18 |显示全部楼层

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sam001 发表于 2016-10-19 00:13
用荷叶或瓷碗都可以。
港式一般用上荷叶，但我比较东南亚风味，我们都是用碗来做的 ...

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sam001

草鞋族

发表于 2016-10-19 00:21 |显示全部楼层

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本帖最后由 sam001 于 2016-10-18 23:38 编辑

kukupants 发表于 2016-10-18 23:18
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pinkapril

银靴族

发表于 2016-10-19 01:03 |显示全部楼层

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黑酱油是什么?

sam001

草鞋族

发表于 2016-10-19 01:35 |显示全部楼层

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pinkapril 发表于 2016-10-19 00:03
黑酱油是什么?

就是晒油或者老抽都可以代替

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-10-19 03:51 |显示全部楼层

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楼主做的真是漂亮，看着好高级啊

Sunnykd

木屐族

发表于 2016-10-19 05:19 |显示全部楼层

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Mark

小信

银靴族

发表于 2016-10-19 06:40 |显示全部楼层

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WWEEII

光脚族

发表于 2016-10-19 06:48 |显示全部楼层

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不错的

irenesue

皮靴族

发表于 2016-10-19 07:09 |显示全部楼层

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不错不错

IASKU

银靴族

发表于 2016-10-19 08:54 |显示全部楼层

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lavender_z

圣靴族

发表于 2016-10-19 09:39 来自手机 |显示全部楼层

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做的漂亮。

Renny

水晶靴族

发表于 2016-10-19 09:43 |显示全部楼层

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改良版糯米鸡

sky20000

金靴族

发表于 2016-10-19 10:42 |显示全部楼层

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好漂亮

cics

布鞋族

发表于 2016-10-19 12:53 |显示全部楼层

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看着很棒。楼主厉害。

肥羊

圣靴族

发表于 2016-10-19 16:49 |显示全部楼层

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馋死人辣，，，

harbridge

版主

发表于 2016-10-19 16:50 |显示全部楼层

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糯米鸡摇身一变成fine dining 了

organic

银靴族

发表于 2016-10-19 17:01 |显示全部楼层

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好赞

庄周

皮靴族

发表于 2016-10-19 20:48 |显示全部楼层

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-10-19 21:16 |显示全部楼层

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sam001 发表于 2016-10-19 00:11
糯米鸡食谱：
（5碗糯米鸡的份量）

谢谢，下次也试试

noodle

木屐族

发表于 2016-10-20 14:03 |显示全部楼层

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太感谢了，一直在找这个菜谱，以前做过都不怎么样。

Junko

白金靴族

发表于 2016-10-20 14:25 |显示全部楼层

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sam?

Bubblegal

银靴族

发表于 2016-10-20 22:53 |显示全部楼层

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高大上

Fangzi123

布鞋族

发表于 2016-10-21 00:55 来自手机 |显示全部楼层

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樱桃芝芝

银靴族

发表于 2016-10-23 15:40 来自手机 |显示全部楼层

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别有风味

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