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天府酒家的“油麦菜” [复制链接]

发表于 2009-1-4 01:30 |显示全部楼层
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我今晚和爸妈去CHINATOWN 的天府酒家吃饭, 要了个油麦菜 14.95 刀。菜上来以后, 我妈说是莴笋叶。 后来竟然在里面发现了几片莴笋。 我们就问了一个个子很高的WAITER,Waiter 又叫来了一个长得蛮漂亮的妹妹。 妹妹说广东人认为油麦菜就是莴笋叶。还说她是四川人, 她知道的。说的肯定得不得了啊。 差点就让我相信了。 后来我就说好了, 谢谢你。 结账的时候按原价付款, 主要是看在他们家水煮鱼的份儿上。 但是他们家的“油麦菜”真的太具特色了。
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-1-4 10:58 |显示全部楼层
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俺们那叫麦耳菜……
虽然俺不吃青菜……但俺还是分得出的……完全不一样嘛……
再说了……俺们那疙瘩……买莴笋都是把莴笋叶扔掉的……-_-b

发表于 2009-1-4 11:06 |显示全部楼层
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其实和莴笋还是不一样的,油麦菜我的最爱!

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2009-1-4 11:26 |显示全部楼层
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油麦菜:
长相似莴苣笋,但叶子细长平展,肉质茎又细又短;它属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与生菜相近,又叫牛俐生菜。
油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴苣。与莴苣相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙含量高2倍,铁、硒分别高33%和1.3倍。
油麦菜含水量低于生菜,烹调时缩水少。吃法同生菜,宾馆、饭店多为清炒,如蚝油油麦菜,也可做汤。烹调时间宜短,这样口感更脆嫩、更爽口。

莴笋:
又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。

发表于 2009-1-4 11:42 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

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这个专业的

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2009-1-4 11:48 |显示全部楼层
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原帖由 komen 于 2009-1-4 11:42 发表
这个专业的

搜的。
其实说老实话,我也超喜欢吃莴笋叶的,尤其是蒜泥凉拌的那种,非常爽口。只可惜这里不容易买得到。
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发表于 2009-1-4 19:18 |显示全部楼层
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我们家老太太说:“莴笋叶是垃圾, 都是扔掉的东西。 在墨尔本, 只要是绿色的东西, 就是宝啊!”

发表于 2009-1-4 19:31 |显示全部楼层
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这2菜都长啥样啊

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2009-1-4 19:32 |显示全部楼层
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莴苣叶子好吃啊,扔了可惜。不过味道和油麦菜的确很像。

发表于 2009-1-4 23:28 |显示全部楼层
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Richmond 的越南街有三四家店卖,随意超市对面的青菜店一块五一大把肯定墨市最平。
前两天看到天府的老板在鸣发超市进货,应该是在那儿买的吧。

发表于 2009-1-4 23:33 |显示全部楼层
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嘴麻了吃啥都一个味了。
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退役斑竹

发表于 2009-1-4 23:36 |显示全部楼层
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原帖由 komen 于 2009-1-4 11:06 发表
其实和莴笋还是不一样的,油麦菜我的最爱!


偶也超爱油麦菜,尤其是 + 豆豉鲮鱼,哇靠,那个好吃啊

发表于 2009-1-5 07:32 |显示全部楼层
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when 油麦菜 get old, 莴苣笋 comes out

发表于 2009-1-5 09:08 |显示全部楼层
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原帖由 pal 于 2009-1-5 07:32 发表
when 油麦菜 get old, 莴苣笋 comes out

yes, sometimes the 油麦菜 I bought has 莴苣笋

发表于 2009-1-5 13:30 |显示全部楼层
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看来很多人认为油麦菜就是莴叶啊。

发表于 2009-1-5 13:37 |显示全部楼层
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我大概知道X麦菜有三种,油麦菜,苦麦菜和猪麦菜,口味一个比一个重......豆豉鲮鱼炒一起都好吃。
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参与宝库编辑功臣

发表于 2009-1-5 16:18 |显示全部楼层
此文章由 spicypig 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 spicypig 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我周六买了2个巨大的莴笋,一共1.8刀,上面的莴笋叶子,我看的高兴惨了,又多又新鲜,回家泡了一大盆

回家又吃火锅了

油麦菜,莴笋叶子,放在火锅里都好吃,吸辣味的,所以要是火锅辣,那个叶子吃下去更辣,爽呆了

发表于 2009-1-5 16:24 |显示全部楼层
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好多年没吃油麦菜了,油麦菜的味道和泰国香米做饭时的味道很象

发表于 2009-1-5 16:40 |显示全部楼层
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不知道油麦菜长什么样

发表于 2009-1-5 20:47 |显示全部楼层
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原帖由 spicypig 于 2009-1-5 16:18 发表
我周六买了2个巨大的莴笋,一共1.8刀,上面的莴笋叶子,我看的高兴惨了,又多又新鲜,回家泡了一大盆

回家又吃火锅了

油麦菜,莴笋叶子,放在火锅里都好吃,吸辣味的,所以要是火锅辣,那个叶子吃下去 ...


你在哪里买的啊, 我也喜欢莴笋。 5年都没吃过了。 除了上次误打误撞在川府酒家吃了两片“油麦菜”里的。

参与宝库编辑功臣

发表于 2009-1-5 21:24 |显示全部楼层
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原帖由 lucky 于 2009-1-5 20:47 发表


你在哪里买的啊, 我也喜欢莴笋。 5年都没吃过了。 除了上次误打误撞在川府酒家吃了两片“油麦菜”里的。


MM貌似在猫本呢,俺在稀泥买的

莴笋炒肉片,好安逸哦,哦哦哦。
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发表于 2009-1-5 22:01 |显示全部楼层
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挺喜欢吃油麦菜的
达成有的卖,但不是次次去都有的

发表于 2009-1-5 22:07 |显示全部楼层
此文章由 小红耳朵 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小红耳朵 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
来了澳洲还没吃过油麦菜呢

发表于 2009-1-5 23:07 |显示全部楼层
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原来去达成没见过, 没缘分啊。

发表于 2009-1-5 23:11 |显示全部楼层
此文章由 高西西 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 高西西 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我家的莴笋光长叶子,象疯子一样的长叶子,颈还是细细的,怎么才能长粗点啊,叶子多的都吃不完,天天拔下来到处送人的说

发表于 2009-1-5 23:23 |显示全部楼层
此文章由 judith 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 judith 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
墨尔本没看到有卖莴苣的,真是太想念了。莴苣叶也很好吃,烧菜饭味道一流的。
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发表于 2009-1-5 23:29 |显示全部楼层
此文章由 afentti 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 afentti 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
上周六在达成看到了 1.49 ea bundle 有5根左右。买了两捆。

发表于 2009-1-6 07:41 |显示全部楼层
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Richmond有卖的.

发表于 2009-1-6 09:32 |显示全部楼层
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你幸福啊, 哪里来的种子?
原帖由 高西西 于 2009-1-5 23:11 发表
我家的莴笋光长叶子,象疯子一样的长叶子,颈还是细细的,怎么才能长粗点啊,叶子多的都吃不完,天天拔下来到处送人的说

发表于 2009-1-6 11:17 |显示全部楼层
此文章由 云栖竹径 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 云栖竹径 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 qqyang 于 2009-1-5 13:37 发表
我大概知道X麦菜有三种,油麦菜,苦麦菜和猪麦菜,口味一个比一个重......豆豉鲮鱼炒一起都好吃。

will try with 豆豉鲮鱼, sounds good

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