农民的智慧是无穷的——腊牛肉

big_beast

话说俺想吃腊牛肉也不是一天两天了，但这个东东，咋说呢，要找个好吃的还真不容易哇——华人店偶尔有点腊肉你就该谢天谢地了，还腊牛肉。
但是，俺不得不说，农民的智慧是无穷的，特别是作为俺这种草根农民。

超市买的大块牛排，真的超大块，差不多一块500G的样子。
没照片，自已去超市看吧。


加盐加辣椒加料酒加生抽以及当时能想起来的一切调料，先腌上再说。
没照片，去超市看看BBQ吧。


拿了个纸盒，外面包上塑料纸，牛肉放上面晒。
谢谢前阵太阳好，暴晒一天，外面就晒干了（记得翻面）
晒完包好放冰箱一晚上（如果晚上也有太阳，这步就省了）
第二天再拿出去晒，晚上再放冰箱
能倒腾几天就几天，一般要晒到狠干为止。

家里条件差，如果有条件，悬挂起来晒是最好的，没得条件就只好纸盒了。



然后，拿了个小篮子，把牛肉扔在篮子里，挂外面风干。

同理，还是因为没得条件，有条件的直接悬挂风干。


家里有上家遗留一烧炭BBQ炉，以及若干木头
用俺的便携式小炉把木头烧起来，劈木头的斧头忘照了-_-b




木头狠争气，果然只出烟不冒火，扔在上面熏




正在熏的架式



还没熏完，但熏过和没熏过的区别是，熏过的肥油部会会半透明，没熏过的是死白色




今天晚上应该就能吃了……

astina

爆晒不会臭吗？不会招苍蝇吗

steveking

这个。。。全是碳黑，能吃嘛？还是说这是味中药，医治疑难杂症的？

big_beast

俺证明，暴晒是不会臭的……但是，的确会招苍蝇……如果有条件最好搞个网……但俺本着不干不净吃了没病的原则，就没搞了……
最主要的是……俺想……反正要熏的……高温消毒……

其间……被俺家LD多次嫌弃……要求扔掉……都被俺誓死保存下来了……真是不容易哇-_-b

big_beast

SK一看就没吃这腊牛肉……牛肉的颜色比猪肉深……晒完就是黑色的了……黑中带点红……
熏的颜色还没上去呢-_-b

big_beast

木头太争气了……熏着熏着就熄掉了……让俺过一会就得去重新点燃一下……幸好有小炉子……要不死的心都有了-_-b

仰望星空

牛肉干!

bulaohu

看了半天，农民在哪里啊

big_beast

刚才火那个大哇……站那手忙脚乱翻了半天的牛肉-_-b

牛肉干是熟的……这个是生的……是有本质的区别的……

农民……农民一般是不出镜的……站在烟熏火燎的炉子边干活……一般人看不见……属于沉默的大多数……

dfg

澳洲的苍蝇都是讲卫生的，一般不容易吃到便便。大版别担心。

astina

强烈建议大版，把肉切开看看，里头应该有苍蝇蛆 －－ 我有过类似经验

big_beast

如果你在国内食堂混过……就应该知道……苍蝇也是肉-_-b

Orchid

腊牛肉怎么吃？炒菜吗？

bulaohu

主要用于过海关的时候考验海关人员的鉴别力

big_beast

当然了……腊牛肉的终极做法是干锅手撕腊牛肉……
可是在这里……炒炒青椒就好了-_-b

月亮

最后的成品图呢？

big_beast

这个……火又灭了……俺在考虑要不要再熏一波……-_-b

月亮

现场直播啊。。。

荒山

不健康吧

老陶

我朋友家做个风鸡和风肉，也是吊起来风干的。还送了点给我们吃。当时只觉得好吃，到没想到苍蝇的问题。(paopaobing(89))

big_beast

肯定不健康……俺喜欢的没几样是健康的……-_-b

big_beast

狠多食品的制作过程都不能看-_-b

江上往来人

哇噻，湖南熏肉 －－－－－－－－－，抢－－－ 。

阿Ka

被雷到了

小小强

脏就脏咯 反正吃进去的还要拉出来的 哈哈

big_beast

熏好后是这个样子，其实还不够好……但……俺已经没得耐心了-_-b



切~！说实话，这东东太难切了……以前都是先放水里煮一会才切的……可俺觉得俺腌得不够咸……就没煮，真是太可怕了，幸好家里的刀是新的-_-b



切好了，炒~！
在一大堆筷子里找到了俺的宝贝筷子……难得吃回好东西-_-b



试了一下，味道强差人意……和外卖的腊牛肉还是有差距……
聊胜于无吧~~>_<~~~


家里竟然没得剩饭……煮饭中-_-b

big_beast

心急火燎等饭熟-_-b

steveking

下回用厨用剪刀

big_beast

看样子俺得去置一把了-_-b

coocoogu

nice . thanks for the tips