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本帖最后由 Sidnee 于 2017-5-15 13:48 编辑
行走在超市货架过道中，看一眼面前的食品包装。你无疑会看见大量的流行词和诱人的象征着“自然”的词汇- “超级食品”，“赋予你能量”，“自然打造”，“真实成分”，“清淡”。。。
坏消息 – 大多数的这些食品标签完全是在误导，缺乏营养意义。没错，那些所谓“无添加糖分”的能量棒可能依然富含糖，狡猾吧。
这不由得让我们思考：这些混淆的营养对澳洲的肥胖问题毫无帮助。
“我们知道很多澳洲成人超重或肥胖，造成他们罹患癌症和其他心血管疾病的高风险。”营养师Alison McAleese说。
“很多这样的标签没有任何来自政府机构FSANZ就如何使用的专门准则。通常他们使用流行语，很难采取措施限制其使用。”
其他词汇，如“不含麸质”受到我们的食品制度管辖，但是生产商却用来作为“健康”的代名词，这并非它原本的作用。
“这就有问题了，消费者可能认为这听上去更健康，事实却非如此。这是夸大的市场营销。”McAleese说。
那么，不被食品标签迷了双眼的最好办法是什么？首先，忽视食品包装的正面，留意包装背后。
“需要记住几件事。”McAleese说，“我经常给的建议是在超市以外的地方购物，那里有很多不带此类标签的食品，是我们每日所需的更健康的食物，在这里你可以不破译密码，就买到蔬菜，建国，牛奶，水果等等。”
“如果你走在充满了食物标签的货品架之间，只需看包装背面。包装正面的词汇都是生产商的市场营销伎俩，对消费者而言毫无用处。”
以下是13个误导人的食品标签及其真正含义。
1. “烤制的（toasted）”，“松脆的（crunch）”，“串串（clusters）” - 含有添加脂肪和油脂
“这三个词意思基本相同，但是会用在不同食物上。”
“其真实含义就是添加了脂肪或油脂，只不过这三个词好听些。”
2. “赋予你能量（Gives you energy）＂,“高能量(high in energy) ”– 高卡路里
“这些话的基本含义是高千焦食物，通常含有很多糖分。”
“在英语里，我们用 “energy”来表示“精神饱满”或“充满活力”，但是我们也用它来描述卡路里，因此食品标签上的用词令人混淆。”
３．“天然制造 （Made naturally）,” “天然的（natural）” – 全凭你解读
“这并不是一个用来表示健康的词汇，但是可以让食品听上去健康，特别是当制造商使用绿色能源的时候。事实上，其真正含义是无化学合成或实验室成分，但这不意味着是健康食品。”
同时，特别留神在品牌名字中使用“自然”字样的厂商。营养信息栏更有意义。
“有些薯片自称‘自然薯片’，那只是因为是土豆作的，不代表它们是健康食品。”
4. “超级食品（Superfoods）”- 含流行成分
如果你看见“超级食品”，比如说，巧克力棒，要留意。尽管它可能含有“超级食品”，但并不否认其中的不健康成分。
“它们只是一些时尚流行成分，还通常卖的更贵。”McAleese说，“蔬果永远都是超级食品，不管什么水果或蔬菜。不需要写在包装上。”
5. “真材实料（Real ingredients）” – 等于没说
“这个词很有意思，看上去是近期的流行语。事实上根本什么都没说。”
“这可能只是营销手段中想表达某个产品是高质量的，但是和健康无关。”
6. “醇香浓郁（Creamy）”-都是脂肪
“你会在通心粉和汤类产品上见到，最近我们也对酸奶产品作了调查，注意到很多酸奶也有‘creamy’的说法。”McAleese说，“基本上意思就是添加了某种脂肪，通常是奶油或奶油类成分。”
7. “新鲜（Fresh）”-非冷冻或罐装
尽管我们经常将“新鲜”和“健康”，“蔬菜”和“卫生”联系在一起，但是这和食品塑料包装上印有的“新鲜”不是一回事儿。
“同样的，虽然听上去健康，其实只是在描述该食物尚未经冷冻或者罐装，也有例外。”McAleese说。“它并不一定表示都是蔬菜或健康成分。”
8. “无人工色素 （no artificial colours）”- 无人工合成成分，但有可能添加从其他食物或成分中提取的色素。
“如果你去糖果类货架，每两个产品中就有一个说‘不含人工色素’，但是色素可以从很多非人工途径获得。”McAleese说，“这不代表食物不富含色素，糖和脂肪。事实上，这和健康一次无关。”
9. “清谈（Lite或Ｌｉｇｈｔ）－可以指颜色，味道清淡，有可能指低卡路里或低脂。
“如果特指脂肪，就需要遵照规章。比如低脂牛奶，需要比全脂牛奶少２５％的脂肪含量。”ＭｃＡｌｅｅｓｅ说，“但是有时候，‘清淡’也可知味道或颜色。”
“如果你选择含有‘清淡’一词的产品，你需要仔细了解它的用途，检查营养信息栏，通常在包装正面不会点明‘清淡’指哪一方面。最经典的例子是橄榄油，清淡的橄榄油还是１００％的油，只不过味道不强烈，和健康无关。”
10．“无添减糖分（Ｎｏ ａｄｄｅｄ ｓｕｇａｒ） －无蔗糖，蜂蜜或糖浆，但依然可能高糖（比如果汁）
下次当你在甜品包装上见到“无添加糖分”，记住这一点。
“无添加糖分经ＦＳＡＮＺ监管，意思是不含添加糖分，蜂蜜或糖浆。但依然很多写有‘五添加糖分’的食品实际上含糖极高。”ＭｃＡｌｅｅｓｅ说，“因为这个产品可能饱含干果或果糖。果汁可以没有添加糖分，但依然高糖。同时那些新鲜日期的坚果条也通常高糖。”
11. “高蛋白质（Ｎｏｗ ｗｉｔｈ Ｐｒｏｔｅｉｎ，ｈｉｇｈ ｉｎ ｐｒｏｔｅｉｎ）”－可能被添加如前版本的食物，不意味着更健康
随着近日来蛋白质一词的流行，很容易让人以为添加蛋白质的薯片或巧克力更健康。
“如果有说‘高蛋白’，就需要比原来的版本多出２５％，但是有时候只是这么一说，我见过巧克力棒上写着‘添加蛋白质’。”ＭｃＡｌｅｅｓｅ说，“我们已经吃了太多蛋白质。再添加毫无益处，更不会自动使食物更健康。”
12. 有机（ｏｒｇａｎｉｃ）－不使用化学农药，和营养成分无关
“有机指的是食物的生长过程，根本不反映食物的健康程度。”
“你可以吃到有机薯片，这可能对特别注重有无农药的人很重要，但是薯片依然是薯片，不会更有营养。”
13. 无麸质（ｇｌｕｔｅｎ ｆｒｅｅ）－对面筋不耐症安全，不意味着健康
“ＦＳＡＮＺ对这个标签的管理严格，但是除非是有健康原因需要避免，它并不是健康食品的选择。”
http://www.huffingtonpost.com.au ... _hp_ref=au-homepage |
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管理人员评分BOC 在2017-5-15 14:44 +40分 并说
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粤菜系列（9）：鱼香茄子煲 (2009-7-26) shangpin 
视角与味蕾的盛宴之二------北海道篇（全文完） (2012-12-24) hr6970 
发表于 2017-5-15 14:06
发表于 2017-5-15 14:25
真涨见识了 
哎～
