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闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-6 20:51 |显示全部楼层

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周末买了比较瘦的鸭块,正是做酱鸭的好材料.赶紧打电话给国内的婆婆,让婆婆秘传她的上海酱鸭.

手艺要代代相传亚

先上成品,再写过程.

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-6 20:52 |显示全部楼层

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过程如下:

鸭肉热水汆过.

在一个深锅里放酱油,糖,盐,八角,香草,葱姜蒜,适量水,

把鸭子放入,拿个勺子往鸭身上浇汤汁,直到鸭子酱黄.

我偷懒,让鸭子自己在酱汁里煮了一会,老是浇汁,手很累呀.

等鸭子稍烂,酱汁渐干,就可以出锅了.

来看个近景

[ 本帖最后由 bibihui 于 2009-2-6 20:59 编辑 ]

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尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-6 20:52 |显示全部楼层

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还没好呢,等鸭子完全凉透,斩件上桌。

鸭子属凉，凉着吃比较过瘾，够味有嚼头。

看看E哥哥的刀工，唉，只能说 ------- 凑合！:si7 :si7

[ 本帖最后由 bibihui 于 2009-2-6 21:03 编辑 ]

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尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-6 21:10 |显示全部楼层

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E哥哥看完我对他的评价，很不服气，说他自己的刀工很好，明明就是很好。

大家评价吧，我就不说了

breville

皮靴族

发表于 2009-2-6 21:16 |显示全部楼层

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端走。。。。

请问哪里买的？

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-6 21:29 |显示全部楼层

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在悉尼Burwood华人肉店里买的。

老song

银靴族

发表于 2009-2-6 21:32 |显示全部楼层

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照片很好！可以看出来！
味道怎样？能否尝一尝？

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-6 21:38 |显示全部楼层

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味道，可意会不能言传。
神髓，虽真之却难名状。

[ 本帖最后由 bibihui 于 2009-2-6 21:39 编辑 ]

spicypig

银靴族

发表于 2009-2-6 22:36 |显示全部楼层

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我很喜欢吃鸭子，但是在华人店买的鸭子，都很肥啊！
你在burwood哪家买的？

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-7 07:33 |显示全部楼层

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靠近得好烧腊那一家,里面卖肉的都是大婶级别的,态度很好.

我们也老在他家买羊蝎子

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-7 07:37 |显示全部楼层

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谢ａｓ加精

astina

管理员

发表于 2009-2-7 09:20 |显示全部楼层

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刀工不错啊，酱鸭卖相很好

紫雪花

银靴族

发表于 2009-2-7 11:14 |显示全部楼层

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这个酱鸭看着就想吃.....

我在仪士活买的16号鸭子也不错,不肥,个头也正好.

花开花落

皮靴族

发表于 2009-5-17 13:43 |显示全部楼层

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刚刚做了酱鸭，不过，酱之前忘记飞水了

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-17 16:58 |显示全部楼层

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cornflake

木屐族

发表于 2009-5-19 18:42 |显示全部楼层

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看起来好诱人，想吃捏。

sallyyewang

木屐族

发表于 2009-12-17 16:01 |显示全部楼层

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我最爱吃鸭子了，下回去你家吃啊

nigelroofing

光脚族

发表于 2011-6-28 00:13 |显示全部楼层

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图片呢

Lion_Princess

白金靴族

发表于 2011-6-28 12:41 |显示全部楼层

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想起了我妈做的酱鸭。。。。。赞！

草莓新地

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2011-6-28 20:24 |显示全部楼层

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太诱人了

Harvey_021

皮靴族

发表于 2011-7-4 20:52 |显示全部楼层

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好东西

艾魅力

布鞋族

发表于 2011-7-4 21:56 |显示全部楼层

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好想吃啊，我最喜欢吃酱的东西了，口水啊，55555
一个人都懒得做，痛苦

jiayang

银靴族

发表于 2011-7-5 12:13 |显示全部楼层

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好想吃

ffoxu

金靴族

发表于 2011-7-5 12:18 |显示全部楼层

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我记得我上海同学的妈妈烧一只酱鸭用了一整瓶酱油，貌似酱油的牌子还有讲究，不过那次的鸭子让我记到了现在。

Melbournelly

布鞋族

发表于 2011-7-5 12:20 |显示全部楼层

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原帖由 ffoxu 于 2011-7-5 12:18 发表
我记得我上海同学的妈妈烧一只酱鸭用了一整瓶酱油，貌似酱油的牌子还有讲究，不过那次的鸭子让我记到了现在。

不会咸吗？

自游自在

水晶靴族

发表于 2011-7-5 12:25 |显示全部楼层

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不需要先油炸一下么?

逍遥园landscape

白金靴族

发表于 2011-7-5 12:43 |显示全部楼层

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看上去不难哦

roofingservice

皮靴族

发表于 2011-7-22 22:29 |显示全部楼层

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煮了多久呀

小Lee

布鞋族

发表于 2011-7-22 23:29 |显示全部楼层

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好嫩口的酱鸭~

Candy水仙

皮靴族

发表于 2011-7-24 12:29 |显示全部楼层

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照片很好，不知味道怎样。

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