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[地方特色] 2018的第一批熏制广式腊肠 [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-2 19:22 |显示全部楼层

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本帖最后由 Kay家小院于 2018-6-2 19:26 编辑

今年不做腊肉了，跟风儿做腊肠

猪腿肉+五花肉，肥瘦比例看个人喜好自定。

肠衣是pork的，在维马买的，挨个摊儿问问，总会有的有卖。

一公斤肉，12克盐，50克糖，白酒35克，生抽50克

调料没过肉，腌了一晚上，第二天灌的。

这个咸淡口味，个人认为，完美！炒鸡美味！

风干了一周，最后用桃树叶熏了一下，时间短，就15分钟，就表面有些熏味，是那么个意思吧：））

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过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-2 19:24 |显示全部楼层

对了，这次五花肉用的还是黑毛猪的五花肉，高级了！

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harbridge

水晶靴族

发表于 2018-6-2 19:31 |显示全部楼层

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可以邮寄到悉尼吗？

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-6-2 19:42 来自手机 |显示全部楼层

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楼主想吃了

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-6-2 19:46 |显示全部楼层

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好正

白雲山民

钻石靴族

发表于 2018-6-2 19:48 |显示全部楼层

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总得试试才知道好味唔好味！

GardenOfDreams

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发表于 2018-6-2 19:51 |显示全部楼层

白雲山民发表于 2018-6-2 19:48
总得试试才知道好味唔好味！

吃一块想两块，吃两块想三块

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过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-2 19:51 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2018-6-2 19:31
可以邮寄到悉尼吗？

别急，你们村儿已经有人购置设备了，指日可待

过好每一天。。。

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-6-2 19:53 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2018-6-2 19:51
别急，你们村儿已经有人购置设备了，指日可待

Sei

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2018-6-2 20:14 |显示全部楼层

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高级香肠

，我今年都还没开始做…

jojosh7

金靴族

发表于 2018-6-2 20:19 来自手机 |显示全部楼层

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看得蠢蠢欲动

白雲山民

钻石靴族

发表于 2018-6-2 20:22 |显示全部楼层

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广式腊肠，天然生晒，令舍不同！

jeanzsong

皮靴族

发表于 2018-6-2 20:28 来自手机 |显示全部楼层

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请问楼主买猪的什么肠子？

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-6-2 20:29 |显示全部楼层

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味道不知道哈，但卖相真的好!

GardenOfDreams

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发表于 2018-6-2 20:30 |显示全部楼层

jeanzsong 发表于 2018-6-2 20:28
请问楼主买猪的什么肠子？

不知道神马肠，就是肠衣-_-#

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-2 20:32 |显示全部楼层

时光雕刻中发表于 2018-6-2 20:29
味道不知道哈，但卖相真的好!

好吃！特别好吃！今天蒸了两段儿尝尝，一抢而光，比腊肉还好吃

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过好每一天。。。

jeanzsong

皮靴族

发表于 2018-6-2 20:32 来自手机 |显示全部楼层

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请问是冻冰箱里的干肠衣吗？我不会用，特别容易断，我希望有鲜的肠衣买

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-2 20:33 |显示全部楼层

jeanzsong 发表于 2018-6-2 20:32
请问是冻冰箱里的干肠衣吗？我不会用，特别容易断，我希望有鲜的肠衣买

是新鲜的。

以前也用过干的，得先泡。

过好每一天。。。

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-6-2 20:34 |显示全部楼层

Kay家小院发表于 2018-6-2 20:32
好吃！特别好吃！今天蒸了两段儿尝尝，一抢而光，比腊肉还好吃

完了。。。草了

jeanzsong

皮靴族

发表于 2018-6-2 20:37 来自手机 |显示全部楼层

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叫什么？casing

GardenOfDreams

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发表于 2018-6-2 20:39 |显示全部楼层

jeanzsong 发表于 2018-6-2 20:37
叫什么？casing

对，说sausage skin他们也懂：）

过好每一天。。。

newhand

银靴族

发表于 2018-6-2 21:18 |显示全部楼层

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看上去真不错{:14_844:}

Renny

水晶靴族

发表于 2018-6-2 21:25 |显示全部楼层

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版主的腊肠帖马上会让足迹吃货们争相开始腌制腊肠了

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-6-2 21:41 |显示全部楼层

Renny 发表于 2018-6-2 21:25
版主的腊肠帖马上会让足迹吃货们争相开始腌制腊肠了

森森地感到肠衣要脱销

过好每一天。。。

xingqing88

银靴族

发表于 2018-6-2 21:54 |显示全部楼层

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口水流了一地啊~

Renny

水晶靴族

发表于 2018-6-2 22:13 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2018-6-2 21:41
森森地感到肠衣要脱销

看来要尽早去把肠衣给囤好了

live the moment, seize the day

胡须康

版主

发表于 2018-6-2 22:43 |显示全部楼层

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没有腊味的冬天不完整

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GardenOfDreams

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发表于 2018-6-2 22:46 |显示全部楼层

胡须康发表于 2018-6-2 22:43
没有腊味的冬天不完整

传说中的“仪式感”，入冬的“仪式”

过好每一天。。。

astina

管理员

发表于 2018-6-2 22:47 |显示全部楼层

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求金币交易

胡须康

版主

发表于 2018-6-2 22:51 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2018-6-2 22:46
传说中的“仪式感”，入冬的“仪式”

真好，生活就该这样的

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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