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[一日三餐] 娘惹胭脂鸡—Inche Kabin（烤箱版） [复制链接]

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-6-24 13:26 |显示全部楼层

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本帖最后由 Smiley 于 2018-11-15 22:23 编辑

Inche Kabin or Inchi Kabin also known as Nyonya fried chicken is a popular Peranakan dish in Malaysia. Chicken pieces are marinated with a paste of coconut cream/milk and spices. It is served with a tangy sauce to complement the richness of the fried chicken.

Inche Kabin used to be known as Encik Cabin Chicken, and the story goes like this, this dish was often cooked on ships, and was a popular dish among sailors. When the meal is ready, the chef will shout "Encik dalam cabin, chicken siap!" (translation: Mister in the cabin, chicken is ready!), and this is how the dish got it's name.

Peranakan cuisine

Peranakan

材料：
800g 鸡翅膀
2 汤匙生粉
cooking oil spray

腌料：
3 粒红葱
2 瓣蒜
1/2 inch 姜
2 支香茅（白色部分）
1/2 茶匙黄姜粉
2 汤匙咖喱粉
2 茶匙辣椒粉
1 茶匙黑胡椒粉
1 茶匙盐
1 茶匙鸡粉
1 粒蛋
100ml 椰浆

蘸酱：
2 根指天椒（切碎）
2 汤匙 Worcestershire sauce
1 汤匙生抽
1 茶匙whole grain mustard
1 茶匙糖
1-1.5 汤匙柠檬汁

做法：
将鸡翅和生粉混合均匀。

将所有腌料的材料搅拌成糊状，抹在鸡翅面上，腌制6小时或隔夜。

预热烤箱至180度。

将腌制好的鸡翅摆在铺了baking paper的烤盘上，喷点油，然后放进烤箱烤35-40分钟或至金黄色即可。

将蘸酱材料混合均匀，鸡翅烤好后，伴与蘸酱，趁热享用。

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Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

newhand

银靴族

发表于 2018-6-24 15:05 |显示全部楼层

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:si149

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-6-24 15:08 来自手机 |显示全部楼层

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开吃了

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-6-24 15:08 来自手机 |显示全部楼层

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开吃了

Pippa

圣靴族

发表于 2018-6-24 15:13 来自手机 |显示全部楼层

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什么味道？对咖喱香料一直存疑

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-6-24 15:51 |显示全部楼层

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newhand 发表于 2018-6-24 14:05

马上给你打包快递过去

Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-6-24 15:52 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-6-24 14:08
开吃了

Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-6-24 15:54 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2018-6-24 14:13
什么味道？对咖喱香料一直存疑

Very flavoursome and spicy

Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

Pippa

圣靴族

发表于 2018-6-24 16:00 来自手机 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2018-6-24 14:54
Very flavoursome and spicy

太辣就算了：（

cathy2008

金靴族

发表于 2018-6-24 17:08 |显示全部楼层

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感谢分享!
爱辣爱辣爱辣!
回血中。。。。。。

Y叔

版主

发表于 2018-6-24 17:18 |显示全部楼层

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好吃啊

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-6-24 17:34 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2018-6-24 15:00
太辣就算了：（

可以不放辣椒粉和指天椒

Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-6-24 17:35 |显示全部楼层

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cathy2008 发表于 2018-6-24 16:08
感谢分享!
爱辣爱辣爱辣!
回血中。。。。。。

不客气，周末愉快！

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Smiley

钻石靴族

发表于 2018-6-24 17:36 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-6-24 16:18
好吃啊

谢谢Y叔

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明河素月

金靴族

发表于 2018-6-24 17:39 |显示全部楼层

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看上去又香又脆啊

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-6-24 17:42 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2018-6-24 16:39
看上去又香又脆啊

谢谢

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Y叔

版主

发表于 2018-6-24 18:23 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2018-6-24 16:36
谢谢Y叔

胡须康

版主

发表于 2018-6-25 00:59 |显示全部楼层

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啊，每天都有好吃的

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-6-25 09:10 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-6-24 23:59
啊，每天都有好吃的

早上好，也不是每天啦

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harbridge

版主

发表于 2018-6-25 11:26 |显示全部楼层

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娘惹菜都比较重口，很下饭

harbridge

版主

发表于 2018-6-25 11:27 |显示全部楼层

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娘惹菜都比较重口，很下饭

sweetapples

银靴族

发表于 2018-6-25 11:36 |显示全部楼层

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may1028

白金靴族

发表于 2018-6-25 11:50 |显示全部楼层

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好吃

teamdd

皮靴族

发表于 2018-6-25 12:16 |显示全部楼层

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yum

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-6-25 12:37 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-6-25 10:26
娘惹菜都比较重口，很下饭

嗯，是的

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Smiley

钻石靴族

发表于 2018-6-25 12:39 |显示全部楼层

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sweetapples 发表于 2018-6-25 10:36

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Smiley

钻石靴族

发表于 2018-6-25 12:40 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2018-6-25 10:50
好吃

谢谢

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Smiley

钻石靴族

发表于 2018-6-25 12:41 |显示全部楼层

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teamdd 发表于 2018-6-25 11:16
yum

Thanks!

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al_man

铜靴族

发表于 2018-6-26 15:34 |显示全部楼层

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ayam ayam dinner! lz什麽時候來個nasi kerabu?

ozsun2000

银靴族

发表于 2018-6-26 15:42 来自手机 |显示全部楼层

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馋了

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